Компот из дыни на зиму: 6 рецептов заготовки дынного компота в домашних условиях

Компот из дыни на зиму

У дыни особый аромат – свежий и в то же время теплый, сладковатый, но не приторный. Если заготовить компот из дыни на зиму, можно на время вернуть лето, вдыхая солнечный запах нежного на вкус напитка. К тому же он хорошо освежает, утоляет жажду и при всем этом еще и полезен.

Особенности приготовления

Приготовление компота из дыни на зиму имеет свои особенности.

• Несмотря на то что в дыне полезно все, на компот идет только ее мякоть. Для этого хорошо вымытую дыню очищают от кожуры, вынимают из нее семечки, после чего дынную мякоть нарезают кубиками.
• Идеальная для приготовления компота на зиму дыня – спелая, сочная, но не мягкая.
• Разливать компот из дыни следует по простерилизованным банкам, которые сразу после наполнения нужно закрутить прокипяченными в воде металлическими крышками. Только при этом условии компот из дыни будет стоять всю зиму.

В дополнение можно сказать, что вкусным получается дынный компот, если его варить с добавлением некоторых пряностей или кислых фруктов. И в том и в другом случае необходимо четко соблюдать рецептуру.

Простой рецепт компота из дыни на зиму

• дыня (уже очищенная) – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар-песок – 200 г.

• Помойте дыню и нарежьте небольшими ломтиками (примерно по 2–3 сантиметра).
• Засыпьте ломтики сахаром и уберите посуду с ними в холодильник на 3–4 часа. За это время дыня пустит сок.
• В кастрюле вскипятите воду и залейте ей дыню.
• Поставьте емкость с дыней на огонь, вскипятите и прокипятите 3–4 минуты.
• Разлейте готовый компот по банкам и закрутите их.

Дынный компот имеет приятный нежный вкус и аромат, он сладковат, и некоторые считают, что ему не хватает кислинки. Для любителей напитков покислее – рецепт с лимонной кислотой.

Компот из дыни с лимонной кислотой

• мякоть дыни – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 350 г;
• лимонная кислота – 2 г.

• Подготовьте дыню, очистив ее от семян, кожуры и нарезав ее мякоть небольшими кубиками (по полтора-два сантиметра).
• Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и положите кусочки дыни. Варите после закипания 5 минут.
• Всыпьте лимонную кислоту, размешайте и выключите огонь.
• Разложите по стерилизованным банкам дынные кусочки, залейте горячим сиропом и поставьте в объемную кастрюлю с водой стерилизоваться. Время стерилизации трехлитровой банки с компотом – 20 минут, банки меньшего объема стерилизовать, соответственно, придется меньше: полутора- или двухлитровые – 15 минут, литровые – 10 минут.
• Закатайте металлическими крышками банки, вынув их из кастрюли. После их остывания поставьте в кладовку или другое место на хранение.

Этот компот не только имеет более насыщенный вкус, но и хранится тоже лучше, так как лимонная кислота является консервантом, в ходе стерилизации погибают патогенные микроорганизмы.

Пряный компот из дыни на зиму

• дыня – 0,8 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 1 л;
• ванилин – 1 г;
• корица – 1/4 часть палочки;
• гвоздика – 1 шт.;
• сушеная цедра апельсина или лимона (кусочки) – 5 г.

• Из сахара и воды сварите сироп.
• Опустите в него кусочки дыни и варите их в нем 5 минут.
• Простерилизуйте трехлитровую банку. На дно ее положите специи и пряности.
• Влейте в банку компот.
• Банку с компотом простерилизуйте в течение 15 минут.
• Закройте банку металлической крышкой. Уберите на зиму сразу же, как она остынет.

Компот из дыни получается по этому рецепту очень ароматным, пряным, с теплыми нотками.

Освежающий компот из дыни с мятой

• мякоть дыни – 1 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• земляника – 0,3 кг;
• сахар – 200 г;
• вода – 1,2 л;
• мята (свежая) – 2–4 веточки.

• Сварите сироп.
• Порежьте яблоки, удалив из них сердцевину, тонкими дольками. Опустите их в кипящий сироп, через минуту выньте с помощью шумовки.
• В этот же сироп опустите кусочки дыни. Их нужно проварить чуть дольше – 2–3 минуты. После этого выньте и их.
• Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по 1–2 веточки мяты.
• Разложите по банкам яблоки и дыню.
• Помойте и подсушите землянику. Рассыпьте ее по банкам.
• Вновь доведите сироп до кипения и залейте им ягоды в банках.
• Простерилизуйте банки с компотом: литровые – 10 минут, полутора- или двухлитровые – четверть часа, трехлитровую – 20 минут.
• Закрутите герметично крышками и уберите на хранение.

Такой компот лучше всего подавать холодным, можно даже с кусочками льда – зимой тоже нужны освежающие напитки.

Компот из дыни со сливами

• мякоть дыни – 0,25 кг;
• сливы (без косточек) – 0,2 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• виноградное вино (белое столовое) – 50 мл;
• вода – 0,75 л;
• лимонная кислота – 2 г.

• Подготовленную мякоть дыни нарежьте кубиками.
• Сливы помойте, разрежьте каждую пополам, удалите косточки.
• В воду всыпьте сахар и на медленном огне доведите до кипения.
• Погрузите в сироп сливы и поварите их 5 минут, оставьте, прикрыв, пока не остынет.
• Положите в сироп дынные кубики и доведите до кипения.
• Добавьте вино, поварите пару минут.
• Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с плиты.
• Разлейте по баночкам.
• Закатав банки жестяными крышками, дождитесь их остывания, чтобы убрать на хранение.

Приготовленный по этому рецепту компот имеет приятный цвет, кисло-сладкий вкус и пьянящий аромат.

Компот из дыни с яблоками и сливами

• мякоть дыни – 0,3 кг;
• яблоки (без семенной коробки) – 0,4 кг;
• сливы (без косточек) – 0,2 кг;
• сахар – 400 г;
• вода – 2,5 л.

• Подготовьте сливы, яблоки и дыню, очистив их от всего лишнего и порезав яблоки дольками, а дыню – кубиками.
• Сварите сироп и положите в него яблоки.
• Поварив 5 минут, добавьте к яблокам сливы и поварите еще 3 минуты.
• Добавьте дыню и, поварив еще пару минут, разлейте компот по стерилизованным банкам.
• Тут же закатайте их. Оставьте остывать, после уберите на зиму.

Вкус и аромат этого компота из осенних плодов вряд ли кого-то оставят равнодушным.

Компот из дыни – лучшее напоминание о лете. Приготовить его на зиму можно и без стерилизации. Есть очень необычные рецепты дынного компота, которым почти наверняка получится удивить гостей.

Дыня на зиму: компоты, варенье, мед из дыни

Дыня — это вкусный и полезный плод, который содержит в своей мякоти множество полезных веществ. В состав дыни входят: пектины; полезные сахара; белки; органические кислоты; минеральные соли.

Доказано, что дыня оказывает омолаживающий эффект на организм. Многие с удовольствием готовят варенье из дыни, мед, цукаты и даже компот.

Заморозка дыни

Дыня обладает особым, теплым и свежим ароматом, таким сладковатым и не приторным, которым могут пахнуть только солнечные летние деньки. Дыня – не лучшая ягода для заморозки. Но если вы безумно любите это лакомство, то небольшие трудности не должны стать для вас помехой.

Для этих целей лучше всего подойдут следующие сорта: «Колхозница», «Крымка», «Персидская» и «Канталупа».

Чтобы заморозить дыню, для начала ее нужно хорошо вымыть под теплой водой, очистить от косточек и кожуры и нарезать квадратиками. Если вы сложите полученные квадратики в пакет и отправите его в морозилку, то вся ваша дыня замерзнет сплошным куском. В дальнейшем это принесет массу неудобств, когда вам нужно будет отделять необходимое количество дыни. Лучше всего заморозить каждый кусочек отдельно. Чтобы сделать это, вам понадобится разнос, пищевая пленка и сама дыня. Накройте разнос пленкой, выложите на него один слой дыни и отправьте его на заморозку. Когда все кусочки замерзнут, смело ссыпайте их в один пакет или специальный контейнер и отправляйте на хранение. Вот и все, дыня на зиму готова.

Один из способов хранения замороженной дыни — залить ее сиропом. В контейнер с дыней заливают холодный сахарный сироп и отправляют в морозилку. Дыня в сахарном сиропе позволяет сохранить консистенцию и форму после разморозки, хотя вкус ее немного меняется.

Дынный мед

Как это ни удивительно, но из дыни можно приготовить замечательный дынный мед. Для этого нужно вымыть дыню, удалить семена и шкурку. После этого из мякоти нужно отжать сок, процедить его и варить ягоду на медленном огне. Если мякоть у нее слишком плотная и вам сложно отжать сок, то необходимо отварить такую дыню примерно один час. Затем отожмите сок, процедите его и уварите до готовности. Готовый мед из дыни похож по консистенции на густую сметану светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. В таком меде содержится больше 60 % сахара.

Дыня с сахаром

Еще один очень простой рецепт приготовления дыни на зиму, который сохранит все ее полезные свойства и аромат, — дыня с сахаром. Для приготовления вам понадобится очистить дыню от кожуры и вычистить сердцевину. Кожуру необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Затем нарежьте дыню кусочками, смешайте ее с перемешанной кожурой и сахаром. Разложите полученную смесь по баночкам, накройте их пергаментом или марлей и поставьте в прохладное место. Такое лакомство можно использовать в любое время, просто уберите засахарившуюся корку и наслаждайтесь вкусом лета.

Компот из дыни

Компоты из дыни просты в приготовлении, они богаты витаминами, хорошо утоляют жажду и дарят приятные воспоминания о летних днях. Рецептов такого компота много, их готовят как только из дыни, так и с добавлением кислых фруктов. Но мы рассмотрим рецепт классического компота из одной дыни.

Для приготовления напитка идеально подойдет спелая дыня с упругой мякотью. Если у вас не оказалось такой дыни — не беда, компот все равно получится вкусным и полезным.

Итак, возьмите полкилограмма свежей дыни, два стакана воды и полстакана сахара. Очистите дыню от кожуры и косточек, нарежьте кусочками, присыпьте сахаром и уберите в холодильник на 3 часа. Доведите воду до кипения и переложите в нее дыню, которая к этому времени уже пустила сок. Варите несколько минут на слабом огне. После этого дайте компоту остыть и, разлив по стерильным банкам, закупорьте его. Поставьте банки с дынным компотом в темное прохладное место. Кода вам захочется почувствовать аромат лета, откройте одну из баночек и насладитесь нежным вкусом дынного компота.

Как мариновать дыню

Маринованная дыня считается деликатесом и едой для гурманов. В старину маринованную дыню подавали как гарнир к мясным блюдам.

Для того чтобы замариновать дыню, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг дыни;
• 250 г воды;
• 150 г 9 % уксуса;
• 10 г соли;
• половина чайной ложки корицы;
• 1 столовая ложка меда;
• несколько гвоздичек.

Для начала готовят маринад. Смешайте воду, корицу, мед, соль и гвоздику, доведите смесь до кипения, добавьте уксус, прокипятите еще несколько минут, уберите с плиты. Пока маринад остывает, вымойте и очистите от семян дыню, нарежьте ее кубиками и плотно уложите в стерильные банки. Залейте дыню холодным маринадом, накройте банки металлическими крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте. Спустя сутки можете убрать банки в кладовку или погреб.

Рецепты варенья из дыни

Дынное варенье– не только безумно вкусное лакомство, но и очень полезное. Польза варенья из дыни заключается в богатом химическом составе, который содержится в мякоти ягоды. Поскольку в процессе варки полезные свойства дыни уменьшаются, то готовить его нужно с минимальной термической обработкой и не затягивать этот процесс надолго.

Предлагаем классический рецепт варенья из дыни. На выходе вы получите десерт с тонким ароматом и утонченным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 1,5 стакана воды;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон или 3 г лимонной кислоты;
• 5 г ванилина.

Для начала нарежьте очищенную от кожуры и косточек дыню кусочками. Бланшируйте их в течение 5 минут. После этого переложите дыню в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Пока из дыни выходит жидкость, приготовьте сироп из сахара, лимонного сока и ванили. Залейте дыню получившимся сиропом и оставьте настаиваться минимум на 6 часов. После этого кипятите полученную смесь на медленном огне 15 минут. Дайте варенью остыть, разложите его по банкам, хорошо закройте и поставьте в прохладное место.

Следующий рецепт — это варенье из дыни с лимоном. Такое варенье можно смело назвать настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 0,7 кг сахара;
• 2 средних лимона.

Очистите дыню от косточек и кожуры, нарежьте на одинаковые части и оставьте настаиваться, посыпав сахаром. Когда выделится сок, проварите дыню на слабом огне в течение 10 минут. Полученное варенье оставьте настаиваться на 10 часов и опять прокипятите его 15 минут. Снова дайте варенью настояться приблизительно 10 часов и добавьте лимон, нарезанный дольками вместе с кожурой. Затем прокипятите минут 15. Дайте остыть и повторно прокипятите варенье, после чего разлейте его по стерильным банкам и закупорьте их. Аналогично можно приготовить варенье из дыни с апельсином.

Еще один интересный рецепт варенья из дыни с добавлением бананов. Вкус получается довольно оригинальным, но на приготовление уходит несколько дней. Вам понадобится:

• 1,5 кг мякоти дыни;
• 1 кг бананов;
• 4 лимона;
• 1,5 кг сахара;
• водка или ликер.

Порежьте дыню на кусочки и засыпьте ее сахарным песком. Оставьте настаиваться на ночь. Затем добавьте сок из одного лимона и варите на маленьком огне 30 минут. Остальные лимоны нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой. Очистите от кожуры бананы и нарежьте их. Чтобы получилось вкусное варенье из дыни и бананов, добавьте их с лимонами в уже проваренное лакомство и варите на маленьком огне до тех пор, пока все фрукты не превратятся в пюре и масса не начнет густеть. Разлейте горячее варенье по банкам, обмакните бумажные кружочки в алкоголь и уложите поверх, закатайте крышками.

Неописуемым вкусом обладает варенье из дыни и тыквы. А польза его очевидна, ведь и дыня, и тыква содержат в себе множество полезных веществ.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы и дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 300 г воды
• один лимон.

Тыкву и дыню нужно очистить от кожуры и косточек, нарезать мелкими кусочками и отправить на плиту для тушения, засыпав сахаром. Добавить лимон, нарезанный кусочками, и залить отдельно приготовленным сиропом. Прокипятить на медленном огне 15 минут и отставить настаиваться около 10 часов. Повторить процедуру, постоянно помешивая массу. Снова дать варенью настояться 5-6 часов. Прокипятить последний раз и разлить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками и дать остыть. Переставить в погреб и дождаться холодов, чтобы насладиться незабываемым вкусом варенья.

Дыня на зиму, рецепты

О дыне:

Дыня — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, бахчевая культура из рода огурцов. Плод дыни — ложная ягода (как и арбуз), имеет разнообразные формы (шарообразные, вытянутые, продолговатые и даже змеевидные). Окраска плодов может быть желтой, зеленой, коричневой или белой. Вес может колебаться от 200 г до 20 кг, а размер — от 45 см до 2 м, в зависимости от сорта.

Дыня — источник фолиевой кислоты (витамин В9), бета-каротина (витамин А) и витаминов С и P. Мякоть дыни богата кремнием, железом, калием, магнием, клетчаткой, а также особым ферментом, предотвращающим повреждения тканей тела.

Большое количество клетчатки — одно из главных достоинств дыни: чаще всего она используется для очищения организма, дынные волокна выводят из организма токсичные вещества.

Высокое содержание железа делает дыню полезной при анемии, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Как и арбуз, дыня эффективна при почечнокаменной болезни.

Дыня — отличный десерт, чаще всего ее едят в свежем виде. Дыню можно вялить (получится прекрасная замена конфетам к чаю), мариновать, добавлять в мюсли, каши, пирожки, различные десерты, подавать с мороженым. Из нее варят варенье, джем, мармелад.

Как заготовить дыню на зиму?

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Компот из дыни:

• 1 кг очищенных зрелых дынь

Добавки и пряности (для литровой банки):

• 2 дольки лимона
• маленький кусок апельсиновой цедры
• 1–2 гвоздики
• маленький кусочек палочки гвоздики
• стручок ванили

• 600 мл воды
• 200 мл столового уксуса
• 650 г сахара

Промытые дыни разрезать пополам, удалить семена с мягкими тканями и разрезать на дольки шириной около 2 см.

Снять кожуру, затем нарезать небольшими кусочками, уложить в таз и залить раствором воды, уксуса и сахара так, чтобы дыня была полностью покрыта. Оставить на 24 часа.

Затем раствор слить, довести до кипения, по частям положить дыню и отварить.

Разложить по нагретым банкам, добавить дольки лимона и пряности. Заливку выпарить до половины объема, залить дыни.

Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Хранить в прохладном месте.

Стерилизованный компот из дыни:

Добавки и пряности (для литровой банки):

• 2 ломтика лимона
• небольшой кусок апельсиновой цедры
• 1–2 гвоздики
• маленький кусочек палочки гвоздики
• кусочек стручка ванили (можно использовать ананасовый экстракт)

Для первой заливки:

• 500 мл воды
• 150 мл столового уксуса

Для второй заливки:

• 1 л воды
• 400 г сахара
• 3 г лимонной кислоты

Промытые дыни разрезать пополам, удалить семена и разрезать на дольки шириной около 20 мм.

Снять кожуру, затем нарезать кубиками, выложить в таз и залить первой заливкой так, чтобы дыня была полностью покрыта. Оставить на 12 часов, затем процедить.

Для приготовления второй заливки воду вскипятить с сахаром и лимонной кислотой. Варить в ней дыню в течение 10 минут.

На дно нагретых банок уложить кружочки лимона (косточки удалить), тонко срезанную апельсиновую цедру, пряности, затем положить горячую дыню. Залить все горячей сахарной заливкой.

Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

— банки емкостью 0,5 л — 20 минут,

— банки емкостью 1 л — 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Дыня в уксусе:

• 1,5 кг дыни
• 500 мл белого винного уксуса
• 6 горошин черного перца
• 6 гвоздик
• корица по вкусу
• 60 г сахара
• 1 ч. ложка соли

Дыню с кожицей нарезать кубиками размером 2,5 см. В банки уложить слоями пряности, сахар, соль. Добавить дыню и залить уксусом. Оставить банки открытыми на 1 час.

Перемешивать смесь до растворения сахара. После этого банки закрыть крышками. Через месяц дыня готова к употреблению.

Маринованная дыня с вишней:

• 900 г дыни
• 2 ст. ложки соли
• 2,2 л воды для маринада
• 225 г вишни
• 400 мл воды
• 150 мл уксуса
• 1 палочка корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 450 г сахара

Очистить дыню от корки и нарезать на кубики. Смешать соль с водой, чтобы сделать маринад. Положить дыню в большую миску и залить маринадом. Оставить на ночь, затем процедить.

В кастрюлю влить воду и уксус. Положить корицу, гвоздику, сахар и довести до кипения. Когда сахар растворится, добавить дыню и вишню. Варить на медленном огне в течение 1 часа, пока дыня не станет прозрачной и мягкой. Все перелить в подогретые простерилизованные банки и укупорить.

Держать около 1 месяца перед использованием.

Дыня маринованная:

• 1 стакан уксуса
• 1 стакан воды
• 3/4 стакана сахара
• 2 ст. ложки меда
• 2–3 гвоздики
• кусочек корицы
• душистый перец
• 1/2 ч. ложки соли

Для приготовления маринада все ингредиенты вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить.

Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.

Подготовленную дыню сложить в небольшие стеклянные банки, залить холодным маринадом, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Банки поставить в глубокую посуду, на дно которой (под банки) положить толстую бумагу, налить в посуду воду на уровень с дыней и кипятить в течение 1 часа. Сняв посуду с огня, оставить в ней банки до охлаждения.

После этого вынуть из воды и вынести в холодное место.

Варенье из дыни на зиму:

• 1,2 кг сахара
• 1,5 стакана воды
• 5 г ванилина
• 3 г лимонной кислоты

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.

Дыни очистить от кожицы, разрезать пополам, вычистить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Бланшировать в кипящей воде 8 минут, охладить холодной водой и дать ей стечь.

Затем залить дыню горячим сиропом и выдержать 6–7 часов. После этого на медленном огне довести до кипения, варить 2–3 минуты и снять с огня. Оставить на 5–6 часов, затем вновь поставить на огонь, довести до кипения и кипятить несколько минут.

В третий раз, после 10–12 часов выдержки, сварить до готовности. Перед окончанием варки добавить ванилин и лимонную, кислоту.

Готовое варенье перелить в банки горячим, закрыть крышками.

• 400 г дыни
• 400 г сахара
• 1 стакан воды

Очищенную дыню нарезать ломтиками и положить в кипящую воду. Варить до полуготовности.

Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Нарезать на еще меньшие ломтики, положить в кипящий сироп и варить до готовности.

Горячую массу разложить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из дыни и малины:

• 1 кг дыни
• 300 г малины
• 800 г сахарного песка
• 1 лимон
• 1 стакан воды

С лимона срезать цедру (без белого налета), засыпать ее сахарным песком, залить лимонным соком и оставить на 1 час. Тем временем вымыть дыню, обсушить, разрезать на 4 части. Срезать кожуру, удалить семена и нарезать на небольшие кусочки. Промыть и обсушить малину. В кастрюлю с водой влить лимонный настой без цедры, добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая.

Когда сироп закипит, добавить дыню и продолжать варить на слабом огне без помешивания.

Когда дыня размякнет, добавить малину.

Варить на слабом огне, пока варенье не загустеет. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из корок дыни:

• 1 кг корок дыни
• 1,2 кг сахара
• 3 г лимонной кислоты
• ванилин

Срезанную с корок мякоть дыни нарезать кубиками. Посыпать сахаром и на 2 часа поставить в холодное место.

Затем варить в сахарном сиропе в 3 приема (до закипания), с выдержкой 8–10 часов.

Перед последней варкой добавить лимонную кислоту и ванилин по вкусу. Горячее варенье разлить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из дыни и бананов:

• 750 г дыни
• 400 г бананов
• 800 г сахарного песка
• 2 лимона
• 1 стакан воды

Вымыть дыню, обсушить и разрезать на 4 части. Срезать кожуру, удалить семена и нарезать на кусочки. Положить дыню в кастрюлю вместе с сахаром и оставить на ночь. После этого добавить сок 1 лимона и перемешать. Варить на слабом огне около 30 минут.

Помыть второй лимон, обсушить и нарезать очень тонкими кружочками. Почистить бананы и нарезать их ломтиками.

Добавить лимон и бананы к дыне, варить все на среднем огне, пока все фрукты не станут мягкими. Затем увеличить огонь и продолжать варить, пока варенье не загустеет.

Готовое варенье разложить в банки и закрыть крышками.

Мед из дыни:

Зрелые дыни с нежной ароматной мякотью разрезать, очистить от семян, срезать мякоть, измельчить ее или пропустить через мясорубку. Отжать сок, процедить и уварить, снимая пену, до нужной густоты.

Готовность проверить по капле (капля должна застывать).

Горячую массу разложить по банкам и закрыть крышками.

Джем из дыни на зиму:

• 1 кг дыни
• 1,5 сахара
• лимонная кислота
• ванилин

Дыню тщательно промыть, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Бланшировать в сахарном сиропе в течение 10–15 минут (на 500 мл 50 г сахара). Затем добавить остальной сахар и уварить джем до готовности. Для улучшения аромата и вкуса в середине варки можно добавить лимонную кислоту, а в конце — ванилин.

Готовый джем разложить в сухие и прогретые банки, закрыть крышками.

Джем из дыни с яблочным соком:

• 1 кг перезрелой дыни
• 1 стакан яблочного сока
• 1 кг сахара

Дыню очистить от кожуры, удалить семена с внутренней частью мякоти и нарезать на кусочки.

Положить дыню в кастрюлю, влить яблочный сок и варить в течение 10–15 минут.

Добавить сахар и варить до готовности. Горячим джемом заполнить подготовленные банки и герметично укупорить крышками.

Джем из вишен и дыни:

• 250 г дыни
• 500 г вишни без косточек
• 750 г сахара
• 1 палочка корицы
• 3 ст. ложки вишневой водки

Перемешать вишни с мякотью дыни, нарезанной на очень тонкие ломтики, добавить сахар, корицу, дать настояться 1–2 часа. Кипятить 4 минуты на сильном огне.

Затем влить вишневую водку. Джем сразу разлить в чистые банки и закрыть крышками.

Цукаты из дыни:

• 1 кг дыни
• 5 стаканов сахара

Дыню, разрезанную на дольки, очистить от мякоти с семенами, посыпать сахаром и оставить на 10 часов.

Слить сок, уварить до густоты, полить дыню 3–4 раза и варить в нем до прозрачности. Пересыпать сахаром, выложить на противень и сушить в духовке при температуре 40 °C.

Посыпать сахаром, хранить в стеклянной посуде с закрытой крышкой.

Засахаренная дыня:

• 1 кг зрелой дыни

Для первой заливки:

• 600 мл воды
• 150 мл столового уксуса

Для второй заливки:

• 2 кг сахарного песка
• 1,5 л воды
• кусочек палочки корицы
• 2 гвоздики
• кусочек стручка ванили

Дыню разрезать на узкие дольки. Снять кожуру, затем нарезать кубиками. Залить дыню первой заливкой и оставить на 12 часов. Затем дыню отцедить и отварить в чистой воде 10 минут. Приготовить вторую заливку, довести ее до кипения, положить дыню и варить до загустения. Оставить на ночь.

Затем дыню снова прокипятить и опять оставить на ночь. На третий день дыню снова варить, пока заливка не загустеет до консистенции сиропа. Дыню вынуть, дать хорошо обсохнуть, разложить на подносе тонким слоем и оставить обсыхать. Затем обвалять в сахарном песке и уложить в коробки.

Дыню можно сразу же после окончания варки разложить по нагретым банкам, залить горячей заливкой. Банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Дыня вяленая:

Дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, нарезать на полоски, очистить от корки, срезая при этом прилегающую к ней мякоть зеленого цвета и разложить на подносе.

Через каждые 2–3 дня дыню следует переворачивать для равномерного удаления влаги. Готовую дыню хранить в сухом темном месте.

Приготовление мармелада в микроволновке:

500 г дыни, 500 г сахара

Дыню нарезать мелкими кусочками и варить в микроволновке (при мощности 50 %), пока она не станет мягкой. Воды взять немного — чтобы покрывала мякоть. Затем откинуть на сито и протереть. В воду, где варилась дыня, добавить сахар и довести до кипения (при мощности 100 %). Смешать с дынным пюре и варить (при той же мощности), пока не загустеет. Горячий мармелад разлить в банки и укупорить.

По книге И.Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Заготовки из дыни на зиму

Дыню принято употреблять в свежем виде. Наверняка немногим известно, что из дыни можно делать заготовки на зиму. Это могут быть классические рецепты компота, варенья, а также приготовление дынного меда, домашняя заготовка вяленой дыни и ее маринование.

Компот на зиму из дыни

Для зимней заготовки лучше всего подходят плоды, обладающие ярко-желтой мякотью. Выбирать нужно недозрелые дыни, обладающие полноценным вкусом и ароматом.

Подготовка к консервированию:

• вымыть дыни;
• разрезать пополам и очистить от семян;
• нарезать на дольки или кружочки и снять кожицу;
• мякоть возле кожицы и внутреннюю нежную и рыхлую лучше срезать;
• очищенные ломтики нарезать по своему усмотрению.

Если плоды недозрелые, кусочки бланшируют минут 5, спелые сразу укладывают в банки. Тем временем готовят сироп из расчета 600 г сахара на 400 мл воды. Дыню заливают сиропом и стерилизуют – банки 0.5 л – 15 минут, литровые – на 5 минут дольше.

Как сварить из дыни варенье?

Выбор и подготовка дыни для варки варенья аналогична приготовлению заготовки для компота. Выбирают не полностью созревшие плоды, моют, чистят, нарезают кусочками размером 1.5–3 см.

При необходимости дыню перед варкой бланшируют, затем охлаждают. Для приготовления сиропа берут 0.5 л воды и 1.2 кг сахарного песка (на килограмм подготовленных ломтиков).

Дыню заливают сиропом и варят тремя приемами с выдержкой между каждым по 8 часов. Перед каждым кипячением добавляют порцию сиропа. Перед 3-й варкой в варенье (по желанию) добавляют кислоту лимонную и немного ванилина.

Дынный мед домашнего приготовления

Что собой представляет дынный мед? Это сироп из сока дыни, уваренный до определенного состояния. Дыни выбирают полностью зрелые, с нежной мякотью, не имеющие дефектов. Плоды разрезают, очищают от семян и выбирают мякоть. Удобно это делать ложкой, собирая мякоть в подготовленную емкость.

Измельчают кусочки дыни с помощью ножа или сквозь сетку мясорубки с крупными отверстиями. Отжать сок через подходящую ткань и поставить уваривать. Если мякоть плотная и сок отжимается с трудом, можно поступить так. Порезать очищенную дыню на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, налить на дно немного воды и варить час. Затем отжать сок и уварить до нужной консистенции.

В начале уваривания на поверхности сока появляется пена, которую нужно собирать. Изготовление меда делать на небольшом огне, помешивая, выпаривая из сока воду. Объем должен уменьшиться в 5-6 раз. Правильно сваренный дынный мед имеет вязкую консистенцию. Хранят приготовленный мед в стеклянных банках, укупоренных крышками.

Вяленая дыня на зиму

Для приготовления вяленой дыни лучше всего подходят плоды из Средней Азии. Они должны иметь высокую сахаристость и плотную, сочную мякоть.

Перед приготовлением целые дыни на 2 дня выкладывают 1 слоем на подходящую поверхность (стеллаж) для подвяливания. Далее плоды моют, разрезают, очищают от семечек и нарезают продольными полосками 2-3 см толщиной. С полосок срезают кожу, захватывая плотную зеленую мякоть, и укладывают на подносы или листы. Сверху прикрывают тонкой тканью типа марли.

С целью равномерного удаления влаги, дыню переворачивают раз в 2-3 дня. Длительность процесса вяления – 7-12 дней. Готовый продукт хранят в ящичках.

Дыня маринованная

Приготовить заливку из стакана воды, такого же количества уксуса столового и половины стакана сахара. Смешать все составляющие и нагреть до растворения сахара, вскипятить. Плоды подготовить аналогичным образом (компот, варенье).

Подготовленные кубики дыни засыпать в кипящий маринад и варить четверть часа, добавить немного гвоздики и поместить в подготовленные горячие банки, закатать.

Дыня на зиму: компоты, варенье, мед из дыни

Дыня — это вкусный и полезный плод, который содержит в своей мякоти множество полезных веществ. В состав дыни входят: пектины; полезные сахара; белки; органические кислоты; минеральные соли.

Знаете ли Вы? Помимо того, в дыне содержится много калия, магния, железа и кремния.

Доказано, что дыня оказывает омолаживающий эффект на организм. Многие с удовольствием готовят варенье из дыни, мед, цукаты и даже компот.

Заморозка дыни

Дыня обладает особым, теплым и свежим ароматом, таким сладковатым и не приторным, которым могут пахнуть только солнечные летние деньки. Дыня – не лучшая ягода для заморозки. Но если вы безумно любите это лакомство, то небольшие трудности не должны стать для вас помехой.

Важно! Для заготовки дыни на зиму нужно использовать только спелые и сладкие плоды. В противном случаезамороженная дыня будет горчить.

Для этих целей лучше всего подойдут следующие сорта: «Колхозница», «Крымка», «Персидская» и «Канталупа».

Чтобы заморозить дыню, для начала ее нужно хорошо вымыть под теплой водой, очистить от косточек и кожуры и нарезать квадратиками. Если вы сложите полученные квадратики в пакет и отправите его в морозилку, то вся ваша дыня замерзнет сплошным куском. В дальнейшем это принесет массу неудобств, когда вам нужно будет отделять необходимое количество дыни. Лучше всего заморозить каждый кусочек отдельно. Чтобы сделать это, вам понадобится разнос, пищевая пленка и сама дыня. Накройте разнос пленкой, выложите на него один слой дыни и отправьте его на заморозку. Когда все кусочки замерзнут, смело ссыпайте их в один пакет или специальный контейнер и отправляйте на хранение. Вот и все, дыня на зиму готова.

Важно! После разморозки дыня потеряет былую форму, поэтому ее лучше использовать в приготовлении напитков или мороженого.

Один из способов хранения замороженной дыни — залить ее сиропом. В контейнер с дыней заливают холодный сахарный сироп и отправляют в морозилку. Дыня в сахарном сиропе позволяет сохранить консистенцию и форму после разморозки, хотя вкус ее немного меняется.

Дынный мед

Как это ни удивительно, но из дыни можно приготовить замечательный дынный мед. Для этого нужно вымыть дыню, удалить семена и шкурку. После этого из мякоти нужно отжать сок, процедить его и варить ягоду на медленном огне. Если мякоть у нее слишком плотная и вам сложно отжать сок, то необходимо отварить такую дыню примерно один час. Затем отожмите сок, процедите его и уварите до готовности. Готовый мед из дыни похож по консистенции на густую сметану светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. В таком меде содержится больше 60 % сахара.

Знаете ли Вы? Если к готовому дынному меду добавить молоко и продолжать уваривать его, то на выходе получится сладость, напоминающая ирис.

Дыня с сахаром

Еще один очень простой рецепт приготовления дыни на зиму, который сохранит все ее полезные свойства и аромат, — дыня с сахаром. Для приготовления вам понадобится очистить дыню от кожуры и вычистить сердцевину. Кожуру необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Затем нарежьте дыню кусочками, смешайте ее с перемешанной кожурой и сахаром. Разложите полученную смесь по баночкам, накройте их пергаментом или марлей и поставьте в прохладное место. Такое лакомство можно использовать в любое время, просто уберите засахарившуюся корку и наслаждайтесь вкусом лета.

Компот из дыни

Компоты из дыни просты в приготовлении, они богаты витаминами, хорошо утоляют жажду и дарят приятные воспоминания о летних днях. Рецептов такого компота много, их готовят как только из дыни, так и с добавлением кислых фруктов. Но мы рассмотрим рецепт классического компота из одной дыни.

Для приготовления напитка идеально подойдет спелая дыня с упругой мякотью. Если у вас не оказалось такой дыни — не беда, компот все равно получится вкусным и полезным.

Итак, возьмите полкилограмма свежей дыни, два стакана воды и полстакана сахара. Очистите дыню от кожуры и косточек, нарежьте кусочками, присыпьте сахаром и уберите в холодильник на 3 часа. Доведите воду до кипения и переложите в нее дыню, которая к этому времени уже пустила сок. Варите несколько минут на слабом огне. После этого дайте компоту остыть и, разлив по стерильным банкам, закупорьте его. Поставьте банки с дынным компотом в темное прохладное место. Кода вам захочется почувствовать аромат лета, откройте одну из баночек и насладитесь нежным вкусом дынного компота.

Как мариновать дыню

Маринованная дыня считается деликатесом и едой для гурманов. В старину маринованную дыню подавали как гарнир к мясным блюдам.

Для того чтобы замариновать дыню, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг дыни;
• 250 г воды;
• 150 г 9 % уксуса;
• 10 г соли;
• половина чайной ложки корицы;
• 1 столовая ложка меда;
• несколько гвоздичек.

Для начала готовят маринад. Смешайте воду, корицу, мед, соль и гвоздику, доведите смесь до кипения, добавьте уксус, прокипятите еще несколько минут, уберите с плиты. Пока маринад остывает, вымойте и очистите от семян дыню, нарежьте ее кубиками и плотно уложите в стерильные банки. Залейте дыню холодным маринадом, накройте банки металлическими крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте. Спустя сутки можете убрать банки в кладовку или погреб.

Рецепты варенья из дыни

Дынное варенье– не только безумно вкусное лакомство, но и очень полезное. Польза варенья из дыни заключается в богатом химическом составе, который содержится в мякоти ягоды. Поскольку в процессе варки полезные свойства дыни уменьшаются, то готовить его нужно с минимальной термической обработкой и не затягивать этот процесс надолго.

Предлагаем классический рецепт варенья из дыни. На выходе вы получите десерт с тонким ароматом и утонченным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 1,5 стакана воды;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон или 3 г лимонной кислоты;
• 5 г ванилина.

Для начала нарежьте очищенную от кожуры и косточек дыню кусочками. Бланшируйте их в течение 5 минут. После этого переложите дыню в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Пока из дыни выходит жидкость, приготовьте сироп из сахара, лимонного сока и ванили. Залейте дыню получившимся сиропом и оставьте настаиваться минимум на 6 часов. После этого кипятите полученную смесь на медленном огне 15 минут. Дайте варенью остыть, разложите его по банкам, хорошо закройте и поставьте в прохладное место.

Следующий рецепт — это варенье из дыни с лимоном. Такое варенье можно смело назвать настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 0,7 кг сахара;
• 2 средних лимона.

Очистите дыню от косточек и кожуры, нарежьте на одинаковые части и оставьте настаиваться, посыпав сахаром. Когда выделится сок, проварите дыню на слабом огне в течение 10 минут. Полученное варенье оставьте настаиваться на 10 часов и опять прокипятите его 15 минут. Снова дайте варенью настояться приблизительно 10 часов и добавьте лимон, нарезанный дольками вместе с кожурой. Затем прокипятите минут 15. Дайте остыть и повторно прокипятите варенье, после чего разлейте его по стерильным банкам и закупорьте их. Аналогично можно приготовить варенье из дыни с апельсином.

Еще один интересный рецепт варенья из дыни с добавлением бананов. Вкус получается довольно оригинальным, но на приготовление уходит несколько дней. Вам понадобится:

• 1,5 кг мякоти дыни;
• 1 кг бананов;
• 4 лимона;
• 1,5 кг сахара;
• водка или ликер.

Порежьте дыню на кусочки и засыпьте ее сахарным песком. Оставьте настаиваться на ночь. Затем добавьте сок из одного лимона и варите на маленьком огне 30 минут. Остальные лимоны нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой. Очистите от кожуры бананы и нарежьте их. Чтобы получилось вкусное варенье из дыни и бананов, добавьте их с лимонами в уже проваренное лакомство и варите на маленьком огне до тех пор, пока все фрукты не превратятся в пюре и масса не начнет густеть. Разлейте горячее варенье по банкам, обмакните бумажные кружочки в алкоголь и уложите поверх, закатайте крышками.

Неописуемым вкусом обладает варенье из дыни и тыквы. А польза его очевидна, ведь и дыня, и тыква содержат в себе множество полезных веществ.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы и дыни;
• 1,5 кг сахара;
• 300 г воды
• один лимон.

Тыкву и дыню нужно очистить от кожуры и косточек, нарезать мелкими кусочками и отправить на плиту для тушения, засыпав сахаром. Добавить лимон, нарезанный кусочками, и залить отдельно приготовленным сиропом. Прокипятить на медленном огне 15 минут и отставить настаиваться около 10 часов. Повторить процедуру, постоянно помешивая массу. Снова дать варенью настояться 5-6 часов. Прокипятить последний раз и разлить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками и дать остыть. Переставить в погреб и дождаться холодов, чтобы насладиться незабываемым вкусом варенья.

Как заготовить на зиму варенье, компот и мед из дыни

Дыня является не только очень вкусным и ароматным, но и полезным плодом, богатым витаминами, минералами и такими полезными элементами, как натрий и калий. Именно поэтому опытные хозяйки стараются заготовить фрукты впрок, тем более что существует множество способов сохранить продукт на зиму — компоты, варенье, мед из дыни — вариантов, действительно, очень много.

Ароматное варенье из дыни

Можно смело сказать, что дыня является нереализованным продуктом, ведь чаще всего ее употребляют в сыром или вяленом виде, а также во всевозможных салатах и закусках. На самом же деле консервация из нежной ароматной мякоти этого фрукта получается отменной, особенно если использовать его для приготовления ярких конфитюров и аппетитных цукатов в сахарном сиропе, которые идеально подходят для сырной тарелки.

Ингредиенты для варенья

Почему-то принято считать, что из дыни может получиться только некое подобие каши или пюре, хотя на самом деле это огромное заблуждение, ведь если использовать твердые ее сорта, то вполне реально приготовить варенье из целых кусочков, которые не потеряют своего цвета, текстуры и аромата в процессе консервации. Добиться такого эффекта можно, используя определенные ингредиенты и рецептуру.

В целом же для приготовления цукатного варенья из дыни понадобятся следующие продукты:

• 1 кг очищенной от кожуры и семечек дыни твердых сортов;
• сок и цедра одного среднего лимона;
• 700 г сахарного песка;
• 50 мл воды.

Вроде бы самый простой набор, а результат получается отменный.

Если же хочется сделать варенье еще более ароматным и экзотическим, можно добавить к базовым продуктам 500 грамм очищенных и нарезанных дольками бананов или мякоть двух спелых сладких апельсинов.

Пошаговое приготовление

Секрет варенья с целыми ломтиками фруктов, не утративших свой цвет и запах, довольно прост и заключается в минимальном времени их варки. А чтобы оно не получилось жидким, необходимо заранее готовить сироп, уваривая его до нужной густоты.

Сам процесс приготовления складывается из следующих этапов:

1. В первую очередь необходимо снять тонкий слой цедры с лимона и выдавить из него сок, разрезав плод пополам.
2. Для сиропа необходимо смешать сок и цедру лимона, всю норму сахарного песка и воды. После этого полученная смесь доводится до кипения и убирается с огня, как только полностью растворится сахар.
3. Нарезанная кусочками нужного размера мякоть заливается горячим сиропом, после чего варенье доводится до кипения и отставляется на 12 часов. Хранить массу нужно в открытом виде, чтобы постепенно испарялась влага.
4. По прошествии обозначенного времени варенье вновь доводится до кипения и убирается на ночь. Процедуру повторяют в третий раз и только затем разливают варенье по банкам и обеспечивают герметичное закупоривание.

Если в рецептуре используются бананы, персики, манго, ананасы, апельсины и другие экзотические фрукты, их необходимо добавлять в горячий сироп вместе с основным ингредиентом еще перед первым кипячением.

Так как в рецепте используется большое количество сахара, который является главным консервантом, то варенье можно не стерилизовать и не закатывать машинкой. В этом случае заготовку необходимо хранить в холодильнике даже в закрытом состоянии.

Другие рецепты из фрукта

Дыня настолько универсальный продукт, что из нее можно готовить множество других замечательных рецептов на зиму, используя при этом минимум дополнительных ингредиентов. В качестве наглядного примера можно привести мед из дыни, который не содержит сахара и загустителей.

Готовить это ароматное лакомство еще легче, чем варенье: достаточно просто измельчить мякоть дыни в блендере, отжать из полученной массы сок, пропустить его через несколько слоев мелкой марли и уварить минимум в 5 раз на самом тихом огне при частом помешивании. Полученный мед еще раз процеживают или перетирают через мелкое сито и разливают по заранее подготовленным банкам. При желании вместе с дыней можно закрывать ореховое ассорти или фруктовые цукаты.

Очень вкусными и ароматными из дыни получаются всевозможные напитки. Компот из фрукта имеет красивый светло-желтый цвет и довольно насыщенный вкус, который можно подчеркнуть с помощью тонко нарезанных лимонных ломтиков. Для приготовления такого замечательного домашнего напитка необходимо смешать 700 грамм нарезанной кубиками дыни, дольки лимона, 100 грамм сахара и литр очищенной воды. После того как смесь закипит и сахар полностью растворится, необходимо отставить компот или разлить его по банкам и закатать, предварительно удалив лимон, который имеет свойство давать горчинку.

Дынный сок или пюре можно использовать и по другому назначению, готовя из них нежнейший сорбет, для правильного застывания которого добавляется небольшое количество крепкого спиртного, разрыхляющего массу.

Можно делать яркое желе из плода, добавляя его во всевозможные десерты или деликатесные паштеты из гусиной печени.