Варенье из апельсиновых корок: 4 рецепта

Варенье из апельсиновых корок: 4 рецепта

Варенье из апельсиновых корок по праву считается уникальным лакомством, которое никого не оставит равнодушным. Продукт отлично сочетается с горячими напитками и находит широкое применение в кондитерстве. Рассмотрим популярные рецепты по порядку.

Варенье из апельсиновых корок: классика

• апельсины — 3 шт.
• фильтрованная вода — 350 мл.
• сахар-песок — 0,3 кг.
• лимонный фреш — 30 мл.

1. Тщательно промойте цитрусы проточной водой с применением щётки. Обдайте фрукты крутым кипятком, таким образом вы избавите кожуру от химикатов. Разрубите плоды на 4 равные части. Мякоть используйте в личных целях. С цедры необходимо удалить белую прослойку, ей свойственна горечь.
2. Подготовленную кожуру апельсинов нашинкуйте полосками и поместите в подходящую тару. Залейте содержимое прохладной водой, оставьте продукт размокать на ночь. Учитывайте, смену жидкости необходимо проводить каждые 3—4 часа. Таким образом горечь в варенье будет полностью исключена.
3. За отведённое время цедра немного свернётся, это то, что нам нужно. Слейте жидкость с ёмкости, подготовьте иглу и прочную нить. Сверните кожуру в круг. Пропустите сквозь цедру нитку, чтобы закрепить результат. В результате вы получите «бусы». Отправьте подготовленное сырьё в кастрюлю.
4. Влейте воду, проварите цедру треть часа после появление пузырьков. Слейте кипяток, повторите процесс 4—5 раз. Достаньте завитки, ждите полного стекания жидкости. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, залейте воду, указанную в рецепте, всыпьте сахар.
5. Установите тару на конфорку, ждите закипания. Убавьте плиту на среднюю мощность. Поместите цедру в сироп. Предварительно необходимо вытащить нить. Проварите продукт на среднем огне порядка 35 минут. Дождитесь полного остывания. Влейте лимонный сок, повторите процесс варки. Готово.

Варенье из корок апельсинов и мандаринов

• кожура цитрусовых фруктов (пропорции произвольные) — 0,4 кг.
• сахарный песок (лучше свекольный) — 0,4 кг.
• порошок лимонной кислоты — 9 гр.
• гвоздика, корица — по желанию
• вода для вымачивания цедры — по факту

1. Сначала подготовьте кожуру. С этой целью промойте цитрусовые фрукты, уберите воск с поверхности цедры. Чтобы получить количество корок, указанное в рецептуре, требуется почистить около 1 кг. апельсинов и столько же мандаринов.
2. Чтобы варенье получилось вкусным и сочным, выбирайте сырьё с изначально толстой кожурой. Из апельсинов выделяют следующие сорта: Навель, Померанцевые, Яффские.
3. После мытья снимите кожуру с мандаринов и апельсинов, удалите белую прослойку, она придаст варенью горечь. Старайтесь снять альбедо как можно аккуратнее. Теперь измельчите цедру в произвольном порядке или соломкой, кубиками, треугольниками.
4. С целью измельчения используется электротёрка, кухонный комбайн с соответствующими насадками, мясорубка. После измельчения корочки вымачиваются с целью устранить характерную цитрусам горечь.
5. Отправьте нарезанную цедру мандаринов и апельсинов в тазик, залейте питьевой холодной водой. Важно, чтобы жидкость полностью покрыла состав. Корки остаются на 2 дня. Один раз в 6 часов жидкость нужно сливать и заливать новую. По истечении указанного времени избавьтесь от воды в тазу.
6. Приготовьте сладкую заливку. Для этого возьмите кастрюльку с толстым дном, всыпьте в неё сахар-песок. Добавьте немного воды и установите содержимое на конфорку. Тушите на минимуме до растворения частичек.
7. В горячую массу всыпьте подготовленные вымоченные корочки, продолжайте уваривание варенья. Дождитесь появления бурления, оставьте на 6 минут томиться, выключите плиту и остужайте 3 часа. Повторите эти манипуляции ещё 2 раза.
8. В конце крайней (третьей) варки всыпьте в варенье приправы по желанию, добавьте лимонку. Готовьте ещё 5 минут и выключайте. Корочки должны обрести полупрозрачность.
9. Расфасуйте снадобье по подходящим стерильным банкам, закупорьте ключом и переверните. Когда состав остынет под фуфайкой, переместите его в прохладу и темноту. Через 3 дня можно начинать дегустацию.

Варенье из корок апельсинов в мультиварке

• песок сахарный — 250 гр.
• апельсин — 4 шт.
• лимон — 0,5 шт.
• вода фильтрованная — 120 мл.

1. Для приготовления вкусного лакомства необходимо тщательно подготовить продукты. Вымойте апельсины под краном со щёткой. Опустите в ёмкость с кипятком на 2 минуты. Очистите фрукты от цедры, удалите белую прослойку.
2. Мякоть апельсина можете сразу съесть, кожуру необходимо нашинковать полосками. Отправьте состав в мультичашу. Выдавите лимонный сок на цедру, посыпьте сахаром. Чтобы приготовить варенье в мультиварке, необходим режим приготовления на пару.
3. Влейте воду. Оставьте состав на пару часов для настаивания. Спустя заданный срок выставите программу на бытовом приборе, запустите процесс. Готовность варенья определяется полупрозрачностью апельсиновой цедры.
4. Как только продукт будет полностью готов, дайте ему остыть. Лакомство можно употреблять. Помимо этого варенье можно закатать в горячем виде по стерильным банкам и убрать в прохладное помещение для длительного хранения.

Варенье из корок апельсинов с имбирём

• апельсины — 4 шт.
• имбирь — 12 гр.
• питьевая вода — 0,4 л.
• сахарный песок — 360 гр.
• порошок лимонной кислоты — 10 гр.

1. Необходимо подготовить апельсины к дальнейшим манипуляциям. Для этого сполосните их под краном и избавьте от налёта с помощью соды. Окатите кипятком, снимите цедру. Удалите белый слой, придающий горечь.
2. Теперь приготовьте нить и вденьте её в иглу. Порубите цедру полосками шириной 1,5—2 см. Каждый отрезок скрутите в рулет, проткните иглой и наденьте на нить.
3. Сделайте узелок, чтобы зафиксировать завитушку. Теперь повторите манипуляции с другим куском корки. Когда все элементы будут готовы, отправьте кожуру в таз с ледяной водой.
4. Ожидайте пять суток. Каждые 5—6 часов сливайте старую жидкость и заполняйте ёмкость новой. Завершите вымачивание после той поры, когда из корок пропадёт горечь, и они станут полупрозрачными.
5. Далее слейте воду, переместите корки без ниток в кастрюлю, добавьте новую жидкость. Варите четверть часа. Повторите действия 3 раза. После каждого томления окатите цедру ледяной водой.

   Варенье из апельсиновых корок можно приготовить разными способами. Выберите наиболее подходящий для вас. Будьте уверенны, домочадцы оценят необыкновенное лакомство. Варенье готовится на свой вкус с добавлением пряных специй. Не бойтесь экспериментировать, уникальный аромат лакомство никого не оставит равнодушным.

   Видео: рецепт варенья из апельсиновых корок

   http://howtogetrid.ru/varene-iz-apelsinovyx-korok-4-recepta/

   Рецепты апельсинового варенья: 15 вариаций для любителей цитрусовых

   Сладкое, вкусное варенье всегда ассоциируется с детством. Сразу вспоминаются ароматные мамины оладушки с малиновым или клубничным лакомством. Однако варенье бывает разным. И если вам до сих пор не довелось попробовать варенье из апельсинов, то самое время это исправить.

   Апельсиновое варенье обладает приятным вкусом, красивым оранжевым цветом и насыщенным цитрусовым ароматом. Но самое главное достоинство экзотического лакомства — это его польза. А если добавить к апельсину иные фрукты или ягоды, то у вас получится витаминная «бомба».

   Варенье из апельсинов: откуда появилось и как правильно готовить

   Когда речь заходит о варенье, то сразу представляется небольшая пиала с вкусным, ароматным лакомством. А когда звучит термин «конфитюр» или «джем», то образ сладости рассеивается. А меж тем, эти слова обозначают одно и то же. В России это угощение всегда было принято называть «варение». Англичане именовали свои заготовки «джемом», а французы — «конфитюром». Но все имели в виду одну и ту же консервацию.

   Шотландские корни

   Готовили варенье из разных плодов, фруктов, ягод. Иногда основой для лакомства становились цитрусы. Как же появился рецепт апельсинового варенья? И кому мы обязаны за сладкое лакомство? Существует две занимательные версии возникновения блюда.

   Рекомендации от шеф-поваров

   Чтобы сварить варенье из апельсинов, которое оправдает все ваши ожидания, необходимо запомнить несколько простых нюансов. Итак, основные рекомендации от шеф-поваров по приготовлению экзотического лакомства.

   • Выбор цитрусовых . Подбирайте для своего конфитюра сладкие, качественные плоды. Обращайте внимание не только на внешний вид. Старайтесь всегда пробовать апельсины перед тем, как приобрести их. Из горьковатых или несладких цитрусовых не получится вкусное лакомство.
   • Тщательное мытье . Для приготовления варенья используется не только сладкая мякоть, но и цедра. Апельсины, транспортируемые из далеких стран, обрабатываются химическими веществами, чтобы цитрусы могли выдержать длительную поездку. Эти вещества необходимо смыть с кожуры. Поэтому прежде чем использовать цедру, хорошо промойте плоды с содой, а затем обдайте их кипятком.
   • Устранение косточек . Прежде чем приготовить апельсиновый джем в домашних условиях, обязательно удалите все косточки. Именно они содержат львиную долю горечи, которая испортит вкус варенья.
   • Правильная готовка . Во время варки лакомства не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае внутри возникнет конденсат. Капли воды будут капать в джем, в результате чего последний может забродить.
   • Рекомендуемые пряности . Усилить аромат конфитюра можно при помощи любых специй. Гармонично сочетаются апельсины с гвоздикой или корицей.

   Подборка идей конфитюра из «солнечного» плода

   Пришло время готовить вкусные лакомства, способные стать настоящими «гвоздями» любой программы. Приготовить варенье можно из ароматной мякоти или исключительно из цедры. Вкусен моно-рецепт апельсинового конфитюра или вариант, комбинирующий цитрус с множеством различных фруктов. Все зависит от ваших предпочтений.

   Особенности . Не спешите выбрасывать кожуру от апельсинов. Цедра может стать основой для оригинального и очень вкусного блюда. Такое лакомство, в виде завитушек, украсит любую выпечку. Вымачивание цедры — очень важный процесс в этом рецепте. За это время сырье станет мягким и лишится своего неприятного вкуса, благодаря чему апельсиновое варенье будет без горечи. Решив сварить варенье из апельсиновых корок, воспользуйтесь следующим способом.

   • апельсины — три плода;
   • сахар — 320 г;
   • вода — 420 г;
   • корень имбиря (по желанию) — 10 штук;
   • лимонная кислота — половина чайной ложки.
   1. Разрежьте апельсины на четыре части.
   2. Осторожно изымите мякоть.
   3. Кожуру нарежьте тонкими полосками.
   4. У толстокожих апельсинов снимите внутреннюю белую поверхность.
   5. Каждую полоску скрутите плотным рулетом.
   6. Начните нанизывать их на нитку.
   7. Стягивайте рулетики поплотнее, чтобы они не разворачивались.
   8. Залейте заготовку холодной водой.
   9. Оставьте цедру мокнуть трое-четверо суток, при этом дважды в день меняйте воду.
   10. Спустя несколько дней опустите «бусы» в кастрюлю с водой, проварите их минут 15-20.
   11. Затем шумовкой достаньте завитушки и сразу переложите их в холодную воду.
   12. Повторите такие кипячения-охлаждения три-четыре раза, при этом каждый раз используйте новую воду.
   13. Теперь сложите в кастрюлю апельсиновые «бусы», всыпьте сахар, влейте воду, добавьте порезанный кусочками имбирь.
   14. Варите лакомство на мелком огне до тех пор, пока сироп не станет напоминать жидкий мед.
   15. Перед выключением огня, всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
   16. Дайте время остыть заготовке, после этого снимите бусы с нитки.
   17. Сложите завитушки в банку, залейте сиропом.

   Лакомство с лимонами

   Особенности . Если хотите удивить домашних экзотической консервацией, то приготовьте варенье из апельсинов и лимонов. Это блюдо порадует яркими летними красками и защитит от простуды, поскольку обладает двойной дозой витамина С.

   • апельсины — 0,5 кг;
   • сахар — 1 кг;
   • лимоны — 0,5 кг;
   • вода — 250 мл.
   1. Цитрусы обдайте кипятком.
   2. Затем очистите плоды от кожуры, тщательно срежьте белую прослойку.
   3. Нарежьте лимоны и апельсины тонкими дольками.
   4. Устраните косточки.
   5. Всыпьте в воду сахар, сварите сироп.
   6. Кусочки цитрусовых бросьте в готовый сироп.
   7. Варите лакомство на слабом огне, не забывая периодически перемешивать, в течение 35-40 минут.
   8. Сваренное варенье разлейте по банкам и закатайте.

   «Пятиминутка»

   Особенности . Варенье пользуется большим спросом не только по причине мгновенной готовки. Лакомство, не требующее длительной термической обработки, сохраняет в себе множество полезных веществ. Приготовить апельсиновое варенье «Пятиминутка» поможет следующая инструкция.

   • апельсины — 1 кг;
   • вода — 375 мл;
   • сахар — 1 кг;
   • лимон — один плод;
   • корица — 5 г.
   1. Апельсины нарежьте вместе с цедрой.
   2. Порубите неочищенный лимон.
   3. Разведите в воде сахар, поставьте жидкость на огонь.
   4. Как только сироп закипит, бросьте в него дольки цитрусовых.
   5. Всыпьте корицу.
   6. Доведите смесь до кипения и варите пять минут.
   7. Затем разложите конфитюр по банкам, закатайте его.

   Джем с яблоками из мультиварки

   Особенности . Для данного повидла лучше всего брать переспелые яблоки. Такие фрукты значительно быстрее разварятся и обеспечат необходимую основу для варенья. Цитрус расставит в этом блюде акценты, придав джему тонкий аромат и необычный вкус.

   • яблоки — 0,5 кг;
   • апельсины — 0,5 кг;
   • лимон — один плод;
   • сахар — 0,5 кг.
   1. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
   2. С апельсинов срежьте цедру, порубите ароматную мякоть дольками.
   3. Вымойте лимон, если вам попался тонкокожий цитрус, то можно не срезать цедру.
   4. Нарежьте лимон кусочками.
   5. Все сырье сложите в чашу мультиварки.
   6. Сверху засыпьте массу сахаром.
   7. Выставьте режим «тушение» и готовьте джем два часа.
   8. За время готовки необходимо дважды перемешать повидло.
   9. Измельчите варенье при помощи блендера, так как консистенция готового блюда обычно далека от желаемой (яблоки быстро размягчаются, чего не скажешь об апельсинах).
   10. Горячую массу разложите по банкам, закройте блюдо на зиму.

   С кабачками

   Особенности . Если хочется чего-то необычного, то приготовьте апельсиново-кабачковое варенье. Не переживайте за овощной ингредиент. Его никто не сможет распознать в экзотическом блюде.

   • апельсины — 0,7 кг;
   • кабачки — 1 кг;
   • лайм (или лимон) — один плод;
   • сахар — 0,9 кг;
   • вода — стакан.
   1. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками.
   2. Цитрусовые вместе с цедрой порубите дольками.
   3. Сахар всыпьте в кипящую воду.
   4. В полученный сироп опустите кабачки, проварите их минут пять.
   5. Затем опустите апельсины и лайм.
   6. Вскипятите массу, варите конфитюр на мелком огне в течение 40 минут.
   7. Готовый продукт закатайте.

   С брусникой

   Особенности. Необычным вкусом обладает варенье, в основе которого сочетание апельсинов с брусникой. Лакомство отличается насыщенным ароматом, поражает незначительной кислинкой и надолго запоминается своим послевкусием. Для этого варенья лучше брать апельсины без кожуры.

   • апельсины — четыре штуки;
   • брусника — два стакана;
   • сахар — полтора стакана.
   1. Бруснику промойте под проточной водой.
   2. Обдайте ягоды кипятком.
   3. Апельсины очистите от кожуры, старательно срежьте белую прослойку.
   4. Нарежьте цитрус красивыми кусочками.
   5. Сложите оба компонента в кастрюлю, перемешайте.
   6. Подождите, пока ягоды и цитрус начнут активно выделять сок.
   7. Поставьте емкость на мелкий огонь.
   8. Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипеть минут десять.
   9. Затем всыпьте сахар.
   10. Продолжайте варить лакомство еще десять минут.
   11. Остывший продукт разложите по банкам.

   Из апельсинового жмыха

   Особенности . Если вы большой любитель апельсинового сока, то время от времени сталкиваетесь со жмыхом, который постоянно выбрасывается в мусорку. Однако не спешите безжалостно расправляться с остатками цитруса. Из жмыха можно сварить очень вкусное варенье.

   • жмых — 0,5 кг;
   • сахар — 0,3 кг;
   • имбирь — колечко;
   • вода — 50 мл.
   1. Жмых положите в толстостенный казан.
   2. Измельчите имбирь, добавьте к жмыху.
   3. Всыпьте сахар.
   4. Влейте воду, перемешайте массу.
   5. Варите конфитюр в течение часа (за это время шкурки размягчатся, джем приобретет однородность).
   6. Не забывайте периодически перемешивать массу.
   7. Разложите его по банкам, закатайте.

   С мандаринами

   Особенности . Сочетание апельсинов с мандаринами позволит даже в обычный день вспомнить о новогодних праздниках. Этот конфитюр обладает насыщенным вкусом и с легкостью защитит от простуд.

   • мандарины — 0,7 кг;
   • апельсины — 0,7 кг;
   • лимон — половина цитруса;
   • сахар — 1,7 кг;
   • вода — 650 мл.
   1. Мандарины и апельсины нарежьте дольками.
   2. Всыпьте в воду сахар, сварите сироп.
   3. Цитрусовые залейте горячим сиропом.
   4. В смесь выдавите лимонный сок.
   5. Варенье перемешайте, оставьте его настаиваться на пару часов.
   6. Вскипятите смесь, варите ее на мелком огне десять минут.
   7. Охладите.
   8. Повторите процесс кипячения еще трижды.
   9. Затем разложите остывший конфитюр по банкам и закупорьте его.

   С морковью

   Особенности . Непривычное сочетание цитрусовых с молодой морковью позволяет получить ароматное варенье. Блюдо поразит вас своим насыщенным оранжевым оттенком и летним вкусом.

   • молодая морковь — 0,6 кг;
   • апельсины — 0,6 кг;
   • сахар — 0,8 кг;
   • лимон — два плода.
   1. Из апельсинов отожмите сок.
   2. Очистите морковь, нарежьте ее кружками.
   3. Выдавите сок из лимона.
   4. Морковь опустите в кастрюлю, залейте ее лимонным и апельсиновым соком.
   5. Цитрусовый жмых сложите в мешочек, заложите его в кастрюлю.
   6. Лимонную цедру натрите на терке, всыпьте к моркови.
   7. Проварите на мелком огне, периодически помешивая смесь до полного размягчения цедры.
   8. Достаньте мешочек и всыпьте в кастрюлю сахар.
   9. Перемешайте массу и продолжайте варить ее еще в течение часа.
   10. Готовое варенье разлейте по банкам, закупорьте их.

   С черноплодной рябиной

   Особенности . Это варенье обладает изюминкой, которую придает блюду черноплодная рябина. Она наделяет конфитюр не только цветом, но и легкой терпкостью.

   • апельсины — 0,6 кг;
   • лимон — два;
   • сахар — 2 кг;
   • черноплодная рябина — 1 кг;
   • грецкий орех (ядра) — 0,25 г.
   1. Черноплодную рябину измельчите в мясорубке.
   2. Цитрусы подержите в кимпятке в течение десяти минут.
   3. Затем разрежьте их, удалите все косточки.
   4. Измельчите апельсины и лимоны в мясорубке.
   5. Смешайте обе кашицы, добавьте мелко посеченные орехи (их можно пропустить через мясорубку).
   6. Всыпьте сахар.
   7. Поставьте заготовку на огонь и кипятите ее в течение пяти-семи минут.
   8. Затем разложите по банкам, закупорьте и укутайте консервацию.

   Особенности . Айва содержит множество витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезна для организма. Кроме того, она отлично сочетается с апельсинами. В этом вы убедитесь сами, если приготовите ароматное лакомство.

   • апельсины — 0,4 кг;
   • айва — 2,5 кг;
   • сахар — 2 кг;
   • вода — 1,6 л
   1. Айву очистите от кожуры, достаньте семена, мякоть порубите кубиками.
   2. Фруктовую кожуру и сердцевину опустите в воду, проварите минут 15 на среднем огне.
   3. Процедите сироп, залейте им кубики айвы.
   4. Проварите смесь на протяжении десяти минут.
   5. Слейте жидкость, всыпьте в нее сахар.
   6. Вскипятите сироп, залейте им айву.
   7. Оставьте варенье настаиваться на протяжении 10-12 часов.
   8. Апельсин, вместе с кожурой, порубите мелкими кусочками, всыпьте их в конфитюр.
   9. Поставьте варенье на огонь и томите его на мелком огне в течение 40 минут.
   10. Янтарную массу разложите по банкам, закатайте.

   Лакомство с дыней

   Особенности . Медовая дыня может стать основой для варенья. А экзотические нотки придаст блюду тропический цитрус — апельсин.

   • дыня — 1,5 кг;
   • сахар — 2 кг;
   • апельсин — 0,6 кг;
   • вода — 0,75 мл.
   1. Дыню очистите от семян и кожуры, порежьте ее кубиками.
   2. Сложите заготовку в кастрюлю, засыпьте четвертью сахара.
   3. В отдельной емкости сварите сироп, всыпав сахар в воду.
   4. Полученной сладкой водой залейте дыню с сахаром, перемешайте.
   5. Настаивайте смесь в течение суток.
   6. Слейте сироп, вскипятите, залейте массу повторно.
   7. Подождите десять часов.
   8. Порежьте апельсины, добавьте их к дыне.
   9. Варенье поставьте на огонь, кипятите его, периодически помешивая, до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными.
   10. Разложите конфитюр, закатайте

   Особенности . Фейхоа содержит множество полезных для человека веществ. Но сохранять их лучше в свежем виде. Именно поэтому варенье из апельсинов и экзотической ягоды готовят без варки.

   • апельсины — 240 г;
   • яблоки (кисло-сладких сортов) — 180 г;
   • сахар — 1 кг;
   • фейхоа — 1 кг.
   1. Все плоды, не срезая кожуру, разрежьте на дольки.
   2. Измельчите их при помощи мясорубки.
   3. Ароматное пюре смешайте с сахаром.
   4. Варенье разложите по банкам, закройте капроновыми крышками.

   С тыквой и курагой

   Особенности . Для варенья подбирайте ярко-оранжевую, сладкую тыкву. Именно она способна гармонично дополнить легкую кислинку апельсина. Такой конфитюр иногда готовят кусочками. При желании варенье из апельсинов, кураги и тыквы можно пропустить через мясорубку. В этом случае получится однородный джем.

   • тыква — 450 г;
   • сахар (желательно коричневый) — 75 г;
   • апельсин — два№
   • курага — десять штук;
   • вода — 40 мл.
   1. Курагу замочите в холодной воде, периодически меняя воду, приблизительно на шесть часов.
   2. Апельсины вместе с цедрой разрежьте на дольки.
   3. Тыкву очистите от кожуры, порубите кусочками.
   4. Нарежьте курагу.
   5. Все ингредиенты пропустите через мясорубку.
   6. Из воды, в которой замачивалась курага, и сахара приготовьте сироп.
   7. Смешайте сладкую основу с ароматной заготовкой.
   8. Поставьте смесь на огонь в толстостенном казане.
   9. Томите джем в течение 15-20 минут, не забывая перемешивать.
   10. Разложите по банкам, закройте крышками.

   С физалисом

   Особенности . Физалис обычно используется для украшения готовых блюд. И лишь немногие знают, что из необычных плодов можно приготовить ароматное и очень полезное варенье.

   • апельсины — 0,45 кг;
   • физалис — 1 кг;
   • сахар — 1 кг;
   • корица — 7 г.
   1. Чистые плоды физалиса проколите зубочисткой.
   2. Сложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром.
   3. Подождите 10-12 часов, пока выделится сок.
   4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
   5. Если сока мало, то влейте немного воды.
   6. Вскипятите смесь, уберите пену и выключите огонь.
   7. Порежьте апельсин, вместе с кожурой.
   8. Добавьте цитрус к физалису, всыпьте корицу.
   9. Перемешайте массу, оставьте на сутки.
   10. После такого настаивания переставьте кастрюлю на огонь, вновь доведите варенье до кипения.
   11. Уменьшите огонь, кипятите блюдо до тех пор, пока физалис не размягчится полностью.
   12. Разложите смесь по банкам, закатайте и укутайте пледом.

   Никогда не выбрасывайте цедру, даже если рецепт варенья из апельсинов не подразумевает использование кожуры. Запомните один секрет. Если взять цедру и перемолоть ее в мясорубке, а затем добавить в варенье, то заготовка приобретет неимоверный апельсиновый аромат. При этом саму цедру не сможет почувствовать даже истинный гурман.

   http://woman365.ru/recipes/varene-iz-apelsinov/

   Самые удачные рецепты варенья из апельсинов

   Приготовление апельсинового варенья доступно в любое время года, так как вы в любой момент можете купить необходимые для варенья ингредиенты. Вы в любой момент сможете приготовить свежее варенье и порадовать своих любимых домочадцев.

   Классическое варенье из апельсинов

   Апельсиновое варенье можно приготовить по нескольким рецептам. Самым легким считается данный рецепт, где основными ингредиентами являются сами апельсины.

   Для изготовления обычного варенья из одних апельсинов нам понадобится:

   • 1 кг апельсинов;
   • 1,5 кг сахара;
   • 2 стакана воды;
   • 3 ст. л. цедры апельсина.

   Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть тщательно все апельсины, обтереть, просушить, почистить от кожуры и разделить на дольки. Чтобы в варенье при употреблении не мешали косточки, их желательно удалить. Также убираем жесткие прожилки. После того, как апельсины были подготовлены, нарезаем каждую дольку на 2 части.

   Для основы варенья необходимо сварить сахарный сироп. Он готовиться в эмалированной кастрюле с применением воды и сахара, варится до растворения сахара и густоты сиропа.

   После того, как сироп был приготовлен, опускаем в кастрюлю нарезанные дольки апельсинов и измельченную цедру. Когда варенье начнет кипеть снять пленку. После чего варить приблизительно еще два часа без крышки, на медленном огне, периодически помешивая.

   Снимаем варенье с плиты, остужаем и еще два раза проделываем операцию с варкой. Как только проварили третий раз, варенье снять с плиты, хорошо остудить и разлить в заранее приготовленные стерилизованные банки и запечатать крышками.

   Только прежде чем добавлять орехи в массу при варке, их следует промыть и замочить на ночь в холодной воде, чтобы они стали немного мягче, а в самом варенье чувствовался приятный вкус и дополнительный аромат. Орехи можно мелко нарезать, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.

   Такое варенье получается достаточно густым и используется как начинка для изделий из текста. Также оно станет вкусным дополнением к творогу и кашам.

   Из оставшихся апельсинов, можно приготовить вкусный апельсиновый компот домашнего приготовления, который подарит бодрость и хорошее настроение даже холодным зимним днем.

   Редакция сайта рекомендует:

   Апельсиновое варенье с имбирем

   Имбирь очень полезен для нашего организма. В нем содержится большое количество полезных веществ и витаминов, которые насыщают организм и делают его стойким к различным простудным заболеваниям. Поэтому, приготовить апельсиновое варенье с добавлением имбиря будет не только полезно, но и очень вкусно.

   Подготовка следующих ингредиентов:

   • 1 кг апельсинов;
   • 2 средних лимона;
   • 300 гр корня имбиря;
   • 1,5 кг сахара;
   • 2 стакана воды, тогда варенье получится не слишком густым. Для тех, кто любит более густую консистенцию, будет достаточно и одного стакана воды.

   Для начала подготавливаем апельсины, лимоны и корень имбиря. Все тщательно промываем и просушиваем. Снимается цедра с апельсинов при помощи овощечистки, самый быстрый способ. С лимонов цедру удобнее всего будет удалить с помощью обычной терки. Белую мякоть с апельсинов желательно не удалять, так как благодаря ей, варенье получается наиболее густым, а вот с лимонов эту мякоть необходимо обязательно снять, так как она достаточно сильно горчит и может испортить вам все варенье. Имбирь очищаем от кожуры и мелко натираем на той же терке.

   Апельсины, цедру и лимоны мелко нарезать, а если хотите вместо варенья получить джем, воспользуйтесь для измельчения блендером.

   Наливаем воду в эмалированную кастрюлю. Апельсины, лимоны и имбирь укладываем слоями, посыпая сахаром каждый слой. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

   Довести до кипения и доварить на самом медленном огне. После чего получившеюся гущу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

   Такой джем прекрасно будет использоваться для укрепления иммунитета в зимние и сезонные времена года, а также при профилактике и лечении простуды.

   Не менее эффективным средством для улучшения самочувствия и повышения иммунитета зимой, служит апельсиновый сок, который можно просто и быстро приготовить в домашних условиях.

   Варенье из апельсинов с крыжовником

   Существует два вида приготовления варенья из апельсинов с крыжовником. Первое, так называемое сырое варенье, не требующее варки. Второе – подвергается тепловой обработке. Предлагаем поэкспериментировать и приготовить варенье по одному и по другому рецепту.

   Для приготовления сырого варенья потребуется:

   • 1 апельсин;
   • 1 кг крыжовника;
   • 1 кг сахара.

   Процесс приготовления:

   Промыть и обсушить апельсины, очистить и удалить все имеющиеся косточки. Крыжовник промыть, удаляя плодоножку. Подготовленные ингредиенты измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.

   Измельченную кашицу переложить в глубокое блюдо, засыпать сахаром и тщательно перемешивать до того момента, пока не растворится сахарный песок.

   После того, как сахар растворится, полученное таким путем варенье, разливается по стерилизованным банкам, закрывается пластиковыми крышками и ставится в холодильник.

   Срок годности такого варенья не большой, поэтому сладкоежкам придется его употребить в первую очередь.

   Варенье из крыжовника также, без сомнения, придется по вкусу вашим домочадцам и друзьям.

   Варенье для длительного хранения

   Для длительного хранения варенье должно быть все-таки сваренным. Поэтому второй вариант рецепта более удобен и практичен.

   Будут необходимы следующие продукты:

   • 1 кг апельсинов;
   • 1,5 кг крыжовника;
   • 1,5 кг сахара;

   Процесс приготовления:

   Апельсины промыть, разрезать на 4 части, удалить косточки и вместе с кожурой размельчить при помощи мясорубки. Также пропустить через мясорубку крыжовник. Все сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на огонь. Необходимо периодически помешивать. Как только масса варенья закипела, убавить огонь, в течение 10 минут еще поварить и снять с плиты.

   Варенье должно настояться, а после можно продолжить варить второй раз уже только 15 минут.

   Горячим разливаем по банкам. Варенье получится вкусное и ароматное!

   Апельсиновое варенье с абрикосами

   Абрикос сам по себе очень сочный, сладкий и ароматный фрукт. Являясь компаньоном в варенье с апельсинами, он обретает еще более яркий аромат и непередаваемый вкус.

   Чтобы получилось такое варенье, потребуются следующие ингредиенты:

   • 2 кг абрикосов;
   • 0,5 кг апельсинов;
   • 1 кг сахара.

   Для варенья необходимо приобрести спелые, но не переспевшие абрикосы. Косточки должны хорошо отделяться.

   Процесс приготовления:

   Абрикосы промыть и обсушить на полотенце, затем разделить на две части и извлечь косточки. Косточки не выбрасывать, так как они тоже будут использованы для приготовления варенья. Уложить абрикосы на дно кастрюли и засыпать сахарным песком.

   Апельсины тщательно вымыть и вместе с кожурой нарезать кольцами, удалив косточки. Выложить апельсины поверх абрикосов и также засыпать сахаром.

   Расколоть все косточки из абрикосов и вынуть ядрышки. Несмотря на то, что в сыром виде ядра горьковатые, когда они сварятся, то придадут варенью неповторимый вкус. Перемолоть ядрышки абрикосов и добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю.

   Все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы сахар начал растворяться и пропитал абрикосы и апельсины.

   Кода абрикосы дадут сок поставить кастрюлю на умеренный огонь и периодически помешивать, не забывая снимать пенку. Пенку обязательно нужно снимать деревянной шумовкой.

   Как только пена исчезнет, а варенье начнет бурлить – снять с плиты и остудить.

   Снова, по истечении 5 часов ставим кастрюлю на плиту. Варим на слабом огне ровно час, снимаем с плиты.

   Разливаем варенье по банкам, закупориваем и переворачиваем крышкой вниз до полного остывания.

   Варенье получается очень вкусным. Оно станет прекрасным дополнение к кашам, творогу, бутербродам, можно его также использовать как начинку для сладких пирогов.

   Апельсиновое варенье с молодой морковью

   Для приготовления такого необычного варенья необходимо подготовить:

   • 750 гр. сахарного песка;
   • 600 гр. апельсинов;
   • 500 гр. молодой моркови;
   • 2 лимона;

   Процесс приготовления:

   Лимоны хорошо промыть, просушить на полотенце. Срезать с них цедру и измельчить в блендере или при помощи мясорубки. Лимоны разделить для удобства на несколько частей. Удалить из долек все косточки. Сложить нарезанные дольки в мешочек, сделанный из марли и тщательно выжать из них лимонный сок.

   Промыть тщательно апельсины, высушить, очистить, нарезать на дольки, вынуть косточки. С помощью марлевого мешочка также выжать сок, как это сделали с лимоном.

   Взять молодую морковь, промыть под проточной водой, очистить и нарезать на тонкие кружочки. По желанию можно морковь измельчить, пропустив ее через мясорубку или при помощи блендера. Данный момент – дело вкуса.

   После того, как морковь порезана, уложить ее в эмалированную кастрюлю вместе с цедрой лимона.

   Сверху вылить лимонный и апельсиновый соки. Положить мешочек с косточками в кастрюлю. Поставить все на умеренный огонь и не забывать, постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. Варить необходимо до размягчения цедры лимона. После чего вынуть мешочек с косточками, и насыпать сахар.

   Продолжать варить около часа, помешивая, не забыв снять пенку.

   В итоге, получившееся вкусное горячее лакомство разлить по банкам. Закупорить крышками и поставить в темное место дном кверху, до полного остывания.

   Такое варенье по затратам получается менее бюджетным, но при этом другим видам варенья совершенно не уступает по своим вкусовым качествам.

   Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

   http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-apelsinov.html

   Варенье из апельсинов с кожурой в домашних условиях

   Апельсиновое варенье с каждым годом становится все популярнее. Когда-то оно считалось почти экзотикой, а сейчас надежно вошло в наш рацион в дополнение к привычным видам этого лакомства. И совершенно не зря. Это яркое и сладкое чудо стоит того, чтобы его приготовить. А кожура сделает его максимально насыщенным ценными витаминами и минеральными веществами.

   Польза апельсинового варенья

   Этот продукт не только имеет прекрасный вкус и аромат, но и обладает многими полезными свойствами:

   • высокое содержание витаминов стимулирует защитные силы организма, оказывает жаропонижающее действие;
   • богатый витаминно-минеральный состав благотворно влияет на работу различных систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной;
   • содержащиеся в цедре эфирные масла являются хорошей профилактикой болезней полости рта;
   • улучшает обменные процессы в организме, чем помогает предотвратить развитие атеросклероза, стенокардии, инфаркта миокарда;
   • благотворно воздействует на работу печени, помогает в снижении уровня холестерина;
   • способствует освобождению организма от шлаков и токсинов.

   Однако существуют и некоторые противопоказания. Не стоит употреблять продукт во время обострения гастрита, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

   Пищевая ценность продукта

   В 100 г апельсинового варенья содержатся:

   • белки — 2,6 г;
   • жиры — 0,5 г;
   • углеводы — 70 г.

   Калорийность — 245 ккал на 100 г.

   • органические кислоты — 1,3 г;
   • пищевые волокна — 2,2 г;
   • моно- и дисахариды — 8,1 г;
   • зола — 0,5 г;
   • вода — 86,8 г.

   Витамины:

   • бета-каротин — 0,05 мг;
   • ретинол — 8 мг;
   • тиамин — 0,04 мг;
   • рибофлавин — 0,3 мг;
   • пиридоксин — 0,06 мг;
   • фолиевая кислота — 5 мкг;
   • аскорбиновая кислота — 60 мг;
   • токоферол — 0,2 мг;
   • никотиновая кислота — 0,5 мг.

   Минеральные вещества:

   • калий (K) — 197 мг;
   • медь (Cu) — 67 мг;
   • кальций (Ca) — 34 мг;
   • натрий (Na) — 13 мг;
   • магний (Mg) — 13 мг;
   • сера (S) — 9 мг;
   • хлор (Cl) — 3 мг;
   • марганец (Mn) — 0,03 мг;
   • железо (Fe) — 0,3 мг;
   • фтор (F) — 17 мкг;
   • йод (I) — 2 мкг;
   • кобальт (Co) — 1 мкг.

   Рецепт классического варенья из апельсина с кожурой

   Ингредиенты:

   • очищенные апельсины — 3 кг;
   • сахарный песок — от 500 г до 3 кг;
   • специи: 2–3 звёздочки бадьяна, 4–5 бутонов гвоздики, 5–6 горошков душистого перца, 10–15 горошков чёрного перца;
   • цедра пары апельсинов;
   • горсть миндаля или других орехов.

   Пошаговый рецепт:

   1. Тщательно вымыть апельсины, разрезать каждый на 4 части и снять кожуру.
   2. Из двух неочищенных плодов овощечисткой снять цедру, стараясь, чтобы на ней не оставалось белой части. Цедру нашинковать тонкой соломкой.
   3. Нарезать апельсины на кусочки среднего размера, убрать все косточки.
   4. Смешать апельсиновые кусочки с цедрой, поместить в кастрюлю, добавить сахар и специи. Чем больше будет сахара, тем гуще получится варенье. Для консервации длительного хранения следует соблюдать пропорцию 1:1.
   5. Когда плоды хорошо пустят сок (примерно через 1,5–2 часа), аккуратно перемешать их деревянной ложкой и на небольшом огне, чуть помешивая, довести до кипения.
   6. Прокипятив варенье пару минут, оставить настаиваться на 10–12 часов.
   7. Орехи на ночь залить холодной водой, утром промыть и добавить в варенье.
   8. Снова прокипятить его 2 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить апельсиновые дольки, и снова оставить на 10–12 часов.
   9. Проварить третий раз, но уже 5–7 минут, за это время чистой ложкой удалить все специи.
   10. Не выключая огонь, разлить варенье по предварительно простерилизованным банкам под самый верх.
   11. Плотно закрутить банки крышками или закатать. Поставить остывать в перевернутом виде (вверх дном).
   12. Если использовалось мало сахара, хранить в холодильнике. Если в соотношении 1:1 с апельсинами — то при комнатной температуре.

   Примечания:

   • для любителей жидкого варенья можно проварить его всего 1 раз в течение 7–8 минут;
   • если апельсиновым вареньем будут лакомиться дети, приправы лучше не добавлять;
   • оставшуюся апельсиновую кожуру можно пустить на цукаты;
   • орехи — только по желанию.

   Видео: апельсиновое варенье

   Рецепты апельсинового варенья с другими фруктами

   Апельсины прекрасно сочетаются со многими другими фруктами. Таким образом, соединив в продукте несколько компонентов, можно получить настоящий фруктовый коктейль, насыщенный максимумом полезных веществ. Давайте рассмотрим несколько рецептов апельсинового варенья: с яблоками, лимонами, бананами и персиками.

   С яблоками

   Ингредиенты:

   • апельсин — 1 шт.;
   • яблоки твёрдых сортов — 1 кг;
   • сахарный песок — 0,5 кг.

   Пошаговый рецепт:

   1. Тщательно помыть яблоки, очистить от кожуры, вырезать семена.
   2. Нарезать яблоки кусочками размером около 1 см.
   3. Вымытый апельсин порезать средними кусочками, убрать все косточки.
   4. Пропустить через мясорубку апельсин вместе с кожурой.
   5. Соединить фрукты вместе, добавить сахар, аккуратно перемешать.
   6. Прокипятить на маленьком огне примерно 50 минут, помешивая деревянной ложкой. В результате сироп должен загустеть, а яблоки — приобрести прозрачность.
   7. После остывания хранить готовое варенье в холодильнике.

   Видео: яблочно-апельсинового варенья

   С лимонами

   Ингредиенты:

   • лимоны — 5 шт.;
   • крупный апельсин — 1 шт.;
   • сахарный песок — 1 кг.

   Пошаговый рецепт:

   1. Плоды тщательно вымыть, порезать на кусочки, удалить все косточки.
   2. Пропустить их через мясорубку или блендер вместе с кожурой.
   3. Выложить их в кастрюлю, высыпать сахар.
   4. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить около 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
   5. Выключить огонь и дать настояться 30–60 минут.
   6. Снова проварить 15 минут, если нужно — добавить еще сахар.
   7. Готовое лакомство в горячем виде разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками.
   8. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки полностью не остынут, хранить при комнатной температуре.

   Видео: варенье из лимона и апельсина

   С бананами

   Ингредиенты:

   • апельсин — 500 г (2 шт.);
   • банан — 500 г (3 шт.);
   • сахарный песок — 500 г.

   Пошаговый рецепт:

   1. Тщательно вымыть бананы и апельсины,
   2. С апельсинов снять цедру мелкой тёркой.
   3. Очистить бананы, нарезать их небольшими кружочками.
   4. Апельсины очистить, нарезать небольшими кубиками, косточки удалить.
   5. Нарезанные фрукты выложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать.
   6. Довести до кипения и прокипятить на маленьком огне около 45 минут, периодически помешивая.
   7. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать или накрыть капроновыми крышками.
   8. Варенье под капроновыми крышками после остывания хранить в холодильнике.

   С персиками

   Ингредиенты:

   • спелые персики — 600 г;
   • крупный апельсин — 1 шт.;
   • сахарный песок — 600 г.

   Пошаговый рецепт:

   1. Все фрукты хорошо вымыть, мелкой тёркой снять цедру с апельсина, затем его почистить, нарезать средними кусочками, удалить косточки.
   2. Персики окунуть в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в холодную воду. Надрезать шкурку и снять её, косточки удалить, плоды порезать на средние кусочки.
   3. Апельсин, персики и цедру выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 1 час.
   4. Поместить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения и варить около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
   5. Готовый продукт в горячем виде разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками.
   6. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки полностью не остынут, хранить в прохладном месте.

   Варианты подачи лакомства

   Варенье из апельсинов хорошо подойдёт к любому столу. В долгие зимние вечера с ним просто замечательно выпить чашечку чая. А жарким летним днём оно прекрасно в качестве добавки к мороженому. Апельсиновым вареньем можно украсить пирожные или торт, оно необыкновенно вкусно с блинами, оладьями или творожной запеканкой.

   http://agronomu.com/bok/6361-varene-iz-apelsinov-s-kozhuroy-v-domashnih-usloviyah.html