Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка

Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка

Многие считают, что в маринованных опятах нет ничего ценного, кроме выразительного «закусочного» вкуса. Однако это не так. Наравне с белыми грибами и более популярными в нашей стране шампиньонами они богаты ценными микроэлементами и витаминами. В них есть железо, цинк, кальций и фосфор, витамины групп B и PP, а также ценный витамин С, объем которого не уступает чернике. Употребление опят в пищу способствует правильному кроветворению и улучшает работу щитовидной железы. Привлекательна у маринованных опят калорийность — она составляет всего 18 Ккал на 100 граммов продукта.

Особенности выбора и подготовки грибов

Даже если вы покупаете грибочки в магазине или у грибников, вам следует знать, чем хорошие отличаются от ложных. Последние ядовиты и могут принести немало вреда организму. Правильный рецепт маринованных опят в домашних условиях включает грибочки с приглушенной окраской (ядовитые всегда яркие), чешуйками на шляпке, с белой мякотью (у ложных она желтая). На ножках у грибочков должно присутствовать колечко-манжетка.

А вот еще несколько нюансов приготовления опят маринованных (быстрых рецептов и на зиму).

• Предварительно грибочки замочите в подсоленной воде с лимонной кислотой. Соль выгонит из них всех червячков, если те остались в ножках, а лимонная кислота поможет сохранить естественный цвет.
• У опят луговых маринованных рецепты рекомендуют удалять ножку. Делать это можно не полностью, оставляя 1-2 см ее длины у шляпки. Из самих же ножек потом можно приготовить грибную икру или просто пожарить их с луком.
• Шляпки можно разрезать или оставить целыми — зависит от их размера.
• Если готовите маринованные опята на зиму, рецепты не рекомендуют укупоривать банки металлическими крышками. Для защиты от развития ботулизма лучше прокипятить капроновые крышки и накрыть банки ими. Последние обязательно следует стерилизовать, особенно если планируете хранить консервацию несколько месяцев.

Тонкости маринования опят

• Сколько баночек с готовым продуктом у вас получится, можно определить перед началом работы. Так 1 кг свежих грибов умещается в 3 литровые банки (это важно, если вы покупаете их не на вес). При этом готовыми они влезают в 1 литровую банку.
• Рекомендации кулинаров, как мариновать грибы опята, включают использование не только свежих «особей». Например, для маринованных опят быстрого приготовления прекрасно подойдут и замороженные. Перед готовкой размораживать их не нужно.
• Правильным решением вопроса, как приготовить маринованные опята, станет поэтапный подход к их отвариванию. Грибы нужно класть в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует слить, так как именно в ней осядут вредные вещества, возможно накопленные грибочками. До готовности отваривать опята следует во второй воде. Время варки занимает 30-60 минут. Проверить готовность легко по виду грибов: большинство из них должно осесть на дно кастрюли.
• При варке следует обязательно снимать пену. Сделать это придется несколько раз.
• Маринад для опят лучше делать не на воде, а на грибном отваре. Но если вы не сливали воду в первый раз, после кипячения отвар придется вылить.

Рецепты маринованных опят

Итак, как мариновать опята? Рецепты предусматривают их быстрое приготовление (в таком случае грибочки следует тут же подавать на стол или хранить в холодильнике) и консервирование на зиму.

Маринованные опята — быстрые рецепты приготовления

Вам потребуются:

• опята — сколько есть;
• вода — стакан;
• уксус 9% — 30 мл;
• перец и гвоздика — по 3 штучки;
• соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Грибы довести до готовности в кипящей воде.
2. Переложить в стерилизованную банку.
3. Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец.
4. Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом.
5. Закрыть крышкой.

Опята, маринованные на зиму

Этот рецепт маринованных опят с укусом предлагается из расчета на 1 литр маринада.

Вам потребуются:

• опята — сколько есть;
• вода — 1,5 литра;
• душистый перец — 8 горошин;
• чеснок — 2 зубка;
• лист лавровый — 2 шт.;
• уксус столовый и соль — по 2 ст. ложки;
• сахар — ст. ложка.

Приготовление

1. Доведите грибы до готовности.
2. В чистую кастрюлю перелейте грибной отвар, добавьте нарезанный пластинками чеснок и все специи. Дайте смеси закипеть и проварите 10 минут. Снимите с плиты, влейте уксус.
3. Заполните грибами банки доверху, залейте маринадом. Закройте стерилизованными крышками, оставьте остывать при комнатной температуре.

Если добавить в маринад ароматные ингредиенты, вкус грибочков получится более насыщенным, ярким. Например, можно положить корицу для пряной нотки, листочки смородины и вишни для выразительного запаха. Эти компоненты следует добавлять в маринад при кипячении, а не укладывать в банки. Так вы защитите консервацию от порчи.

Как замариновать опята на зиму – 8 рецептов

Опята – это небольшие грибочки с округлыми шляпками. Растут они большими группами, поэтому обнаружив пень с опятами можно, не сходя с места набрать целое ведро грибов. Если вам удалось запастись этими вкусными грибочками, не упустите возможность замариновать опята на зиму. Эта закуска прекрасно подойдет для праздничных застолий и семейных ужин.

Правила приготовления

Опята отлично подходят для маринования. Поскольку растут они на пеньках, то серьезной чистки грибы не требуют, их не нужно часами вымачивать и долго тереть щёткой. Достаточно просто хорошо промыть.

Маринуют опята горячим способом, грибы рекомендуется немного проварить в воде и только потом погружать в маринад. Дело в том, что в опятах содержатся вещества, из-за которых маринад становится тягучим и напоминает кисель. Предварительное отваривание позволит избежать этого и сохранить маринад жидким.

В состав маринада, помимо соли и сахара, включают специи, чеснок, лук, зелень. Можно добавлять морковь и болгарский перец. Обязательным элементом является уксус, но вместо него можно использовать лимонную кислоту или сок лимона. Кислота не только придает вкус грибочкам, но и играет роль консерванта.

Мариновать опята удобнее в банках, но можно использовать и другие подходящие емкости. Есть варианты рецептов без закатки, когда банки просто прикрывают полиэтиленовыми крышками. Но во многих рецептах используются жестяные крышки – с резьбой или под специальный ключ для закатки.

Интересные факты: Грибы – очень древние существа. Доказано, что грибы появились на земле задолго до появления динозавров, примерно 400 млн. лет назад.

Простой рецепт маринованных опят без стерилизации

Приведем простой рецепт маринованных опят, готовятся они без стерилизации и без закатки.

• 1 кг опят;
• 1 литр воды;
• 3 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 чайные ложки соли;
• 4 лавровых листочка;
• 6 горошин душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• корица на кончике ножа;
• растительное масло.

Для маринования следует использовать опята небольшого размера, крупные опята с развернутыми шляпками лучше использовать для жарки или приготовления других блюд.

Промываем грибочки водой, обрезаем ножки опят так, чтобы они стали приблизительно одной длины.

Совет! Не выбрасывайте обрезанные ножки опят, их можно высушить и измельчить, приготовив грибной порошок.

Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, добавляем соль. На каждый литр воды нужно всыпать 1 столовую ложку соли. Опускаем в воду опята и отвариваем их до готовности (25-30 минут). Сливаем отвар, грибы промываем в дуршлаге.

Готовим маринад: вливаем в кастрюлю литр воды, всыпаем соль и сахар добавляем лавровые листочки и душистый перец, кладем гвоздику и корицу. Кипятим в течение трех минут. Затем вливаем уксус и сразу же выключаем нагрев.

В маринад опускаем грибы и варим десять минут с момента закипания. Остужаем грибы в маринаде. Остывшие грибы раскладываем и заливаем маринадом. Грибы не нужно набивать плотно, они должны плавать в маринаде. В каждую банку вливаем по столовой ложке растительного масла. Накрываем пластиковыми крышками. Храним грибы в холодильнике, готовы они будут уже через две недели.

Острые маринованные опята на зиму

Можно приготовить острые маринованные опята, в маринад мы добавим корень хрена и перец чили.

• 2 кг опят;
• 1 стручок перца чили;
• 40 гр. корня хрена;
• по 5 горошин черного и душистого перца;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 80 мл уксуса (9%);
• 2 бутона гвоздики.

Промываем мелкие грибочки, отвариваем их в подсоленном кипятке в течение 20 минут. Сливаем отвар, грибы промываем под струей холодной воды. Очищаем от семян перец чили, корешок хрена освобождаем от верхнего слоя кожицы.

Варим маринад. Наливаем в кастрюлю 1,2 литра воды, даем закипеть. Добавляем душистый и черный перец, соль, сахар, гвоздику. Кладем в кипяток мелко нарезанный перец чили и натертый корень хрена. Провариваем еще 10 минут. Процеживаем маринад через сито. Снова выливаем его в кастрюлю, опускаем в него грибы и вливаем уксус. Варим 10 минут с момента закипания. Расфасовываем горячие грибы вместе с маринадом по стерильным банкам и сразу же закатываем. Остужаем «под шубой», то есть, обернув банки чем-то теплым.

Хрустящие опята

По этому рецепту можно быстро приготовить хрустящие маринованные опята.

• 2 кг свежих опят;
• 4 стакана воды;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки уксуса (9%);
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 2 бутона гвоздики.

Опята промываем, срезаем нижние части ножек. Замочим грибы в подсоленной воде на полчаса. Кипятим в кастрюле воду, опускаем в неё грибы и варим четверть часа. Сливаем через дуршлаг и промываем холодной водой.

В отдельной кастрюле готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду по норме, добавляем в неё соль и сахар. Кладем гвоздику и черный перец. Доводим до кипения и кладем в маринад грибы. Варим при слабом кипении 15 минут, затем вливаем уксус и кипятим еще пять минут.

Заблаговременно простерилизуем банки. Разливаем по банкам маринованные грибы вместе с маринадом. Накрываем пластиковыми тугими крышками или закатываем жестяными. Остужаем при комнатной температуре и выносим на холод (в погреб или в холодильник).

Маринованные опята с маслом и чесноком

Можно замариновать опята с маслом и чесноком. Масло можно брать любое, но оно обязательно должно быть рафинированным и не иметь запаха. Иначе запах масла перебьет аромат грибов.

• 2 кг свежих опят;
• 600 мл воды;
• 1,5 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 8 долек чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса (9%);
• 1 бутон гвоздики;
• 4 горошины перца;
• 200 мл масла.

Опята очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 25 минут. При варке периодически снимаем пенку при помощи шумовки. Сливаем отвар, а грибам даем остыть и обсохнуть.

Заранее простерилизуем банки. Укладываем в них опята, переслаивая грибы тонко нарезанными пластинками чеснока.

Отдельно варим маринад. Воду кипятим с добавлением соли и сахара, в кипящий маринад кладем гвоздику и горошины перца. Кипятим пять минут. Затем вливаем уксус и масло, продолжаем кипятить еще три минуты. Кипящим маринадом заливаем грибы с чесноком в банках. Стерилизуем банки с опятами в течение 40 минут. Затем закатываем их крышками герметично.

Готовим без уксуса (с лимонной кислотой)

Можно приготовить маринованные опята без уксуса, маринад готовится с лимонной кислотой. Чтобы приготовить литровую банку консервов, нужно:

• свежие опята (сколько войдет в банку, укладываем не слишком плотно);
• 2 лавровых листика;
• 6 горошин черного перца;
• 10 гр. лимонной кислоты;
• 1,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 стакана воды;
• 2 зубка чеснока;
• 1 зонтик или 0,5 ложки сухих семян укропа;
• 0,5 чайной ложки семян горчицы.

Попята промываем, срезаем ножки примерно наполовину длины. Замачиваем грибы на полчаса в холодной соленой воде. Затем промываем их в холодной проточной воде.

Складываем опята в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в течение 25-30 минут. Отбрасываем опята на дуршлаг.

Банки стерилизуем. На дно кладем зубчики чеснока пополам вдоль. Туда же помещаем семена горчицы и укропа (или кладем зонтик укропа). Распределяем грибы по банкам, сильно плотно не трамбуем, наполняем банки «по плечики».

Варим маринад: вливаем в кастрюлю указанное количество воды, добавляем соль, сахар, горошины перца, лавровые листик и лимонную кислоту. Кипятим три минуты. Вливаем кипящий маринад в подготовленные банки. Устанавливаем банки в кастрюлю для стерилизации, наливаем теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем в течение 35 минут (1 литровые банки). Достаем и закатываем. Охлаждаем банки, перевернув их вверх дном и поставив на крышки. Охлаждаем на воздухе. Хранить консервы лучше на холоде.

Рецепт с луком и чесноком

В этом рецепте опята маринуются с луком и чесночком.

• 2 кг опят;
• 1 литр воды;
• по 4 горошины душистого и черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1,5 столовых ложек сахара;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 7 зубков чеснока;
• 5 луковиц;
• 4 зонтика укропа.

Грибы перебираем, очищаем и промываем. Вливаем в кастрюлю три литра воды и отвариваем в этой воде грибы, снимая шумовкой пену. Варим грибы 25 минут. Затем сливаем отвар, а грибы оставляем на некоторое время для остывания и просушки.

Отдельно готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, солим, добавляем горошины перца и лавровый лист. Даем маринаду покипеть пару минут. Затем добавляем гвоздику, зонтики укропа и предварительно отваренные грибы. Варим опята в маринаде в течение 20 минут.

Лук и чеснок очищаем и промываем. Лук нарезаем кружками, а чеснок – пластинками. В заранее простерилизованные сухие банки кладем лук и укроп. Затем наполняем банки опятами до половины. Снова выкладываем слой лука и чеснока и сверху снова кладем опята. Заливаем банки горячим маринадом. В каждую банку добавляем уксус, на 0,5 литровую банку нужно влить 1 столовую лодку столового уксуса (9%).

Прикрываем банки крышками и стерилизуем их в течение получаса. Затем закрываем герметично. Остужаем «под шубой». Храним консервы на холоде.

Маринованные опята (без сахара)

Маринад для опят можно приготовить и без сахара, этот вариант понравится тем, кто хочет ограничить количество простых углеводов в рационе.

• 3 кг опят;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки уксуса (6%);
• 4 столовые ложки соли;
• 2 зонтика укропа;
• 10 горошин перца.

Перебираем опята, промываем их. Складываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрыла грибы. Варим 45 минут после закипания. Затем откидываем грибы на дуршлаг, промываем их холодной водой. Снова перекладываем в кастрюлю и заливаем свежей водой, варим до готовности (20-25 минут). Снова отбрасываем на дуршлаг.

В третий ряд заливаем опята литром воды, добавляем соли, кладем зонтики укропа, добавляем черный перец горошком. Перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим пару минут, затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.

Горячие грибы с маринадом расфасовываем по простерилизованным банкам. Накрываем банки крышками, устанавливаем баки в кастрюлю для стерилизации, наливаем теплую воду, чтобы банки были погружены в воду по «плечики». Стерилизуем в кипящей воде 40 минут. Закатываем банки. Остужаем, перевернув их вверх донышком. Укутывать банки не нужно.

Опята с овощами

Если опят немного, можно приготовить вкусные домашние консервы, замариновав грибы с овощами.

• 2 кг опят;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 луковиц;
• 7 зубчиков чеснока;
• 7 стручков болгарского перца;
• 300 гр. стручковой фасоли;
• 5 столовых ложек уксуса (9%);
• 1 пучок зелени петрушки;
• 5 стаканов воды;
• 150 мл масла растительного;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 лавровых листка;
• 8 горошин черного перца;
• соль по вкусу.

Очищаем и промываем опята. Провариваем их в подсоленной воде минут 20.Затем сливаем отвар.

Очищаем все овощи, мелко шинкуем лук, чеснок и зелень петрушки. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, стручковую фасоль нарезаем на кусочки длиной около 1,5 см. Смешиваем овощи с грибами.

Готовим заливку. Воду кипятим, добавляем сахар и соль. Солить нужно так, чтобы маринад казался немного пересоленным по вкусу. Кладем лавровые листочки, горошины перца, вливаем масло. Кипятим пару минут. Вливаем горячий маринад к грибам с овощами, добавляем уксус. Перемешиваем и оставляем на 4 часа.

Затем расфасовываем опята с овощами по сухим и чистым пол-литровым банкам, заливаем маринадом. Стерилизуем подготовленные банки в кипящей воде один час. Закрываем герметично. После охлаждения до комнатной температуры банки выносим на холод.

Маринованные опята

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину. (Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
10 ст.л. 9% уксуса,
2-3 бутона гвоздики,
4-5 горошин чёрного перца,
1 лавровый лист,
чеснок и тёртый мускатный орех – по желанию.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Маринованные опята на зиму: 10 рецептов маринованных опят в домашних условиях

Маринованные опята очень вкусные. Но много кто считает, что в них нет ничего полезного. Это не правда. Даже в маринованных грибах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.

Маринованные опята на зиму Рецепты:

Сегодня я поделюсь с вами как правильно выбрать опята, а также поделюсь рецептами как можно замариновать их на зиму.

Для того, чтоб маринованные грибочки принесли пользу нашему организму, а не вред, их нужно правильно выбрать. Есть хорошие и ложные грибочки. И даже при покупке в магазине или на рынке могут попадаться ложные грибы.

Поэтому, чтобы отличить хорошие от ложных нужно знать, что:

• ядовитые имеют яркую окраску, а хорошие наоборот — приглушенную;
• чешуйки на шляпке имеют белую мякоть, а ядовитые — желтую;
• на ножке у хороших грибочков присутствует колечко-манжетка.

Существует очень много рецептов грибного маринования на зиму, а конкретно опят: классические, быстрые, без закатки и так далее. Но о них далее в подробностях.

Маринованные опята на зиму с уксусом – классический пошаговый рецепт

Из указанных ниже продуктов, получится примерно три литровых баночки.

• свежих грибов три килограмма;
• вода три литра;
• уксус 9%-ый три столовых ложки;
• соль и сахар- по шесть ложек столовых;
• лавровый лист — шесть штучек;
• перец горошек — девять штучек;
• чеснок — три зубчика.

И так, приступаем к приготовлению. Берем наши грибочки моем и чистим. Затем ставим на плиту емкость с водой, зажигаем огонь. Доводим до кипения. Как закипит вода, бросаем наши грибочки и варим примерно минут десять в кипящей воде. Затем снимем кастрюлю с огня и сливаем воду.

Опять вливаем воду к нашим опятам и готовим маринад.

Ждем, когда вода закипит и добавляем все остальные наши ингредиенты. Обязательно нужно попробовать наш маринад, вкус должен быть солено-кисловатый. Варить еще примерно минут 15-20.

Когда уже наши грибочки готовы, выкладываем их в баночки и заливаем маринадом, до полного покрытия их водою. И теперь закатываем.

Маринованные опята на зиму в банках — в литровую банку с уксусом

На одну литровую банку нам понадобится;

• один стакан воды;
• 20-30 миллилитров уксуса 9%-ого;
• одна ложка столовая с горкой соли;
• по три или четыре штучки перца горошком и гвоздики.

Промываем и чистим грибочки и заливаем стаканом кипящей воды. Возвращаем на огонь и ждем, когда вода закипит. Варим примерно двадцать минут пока грибы значительно не уменьшатся в объёме.

Перед тем, как выложить грибы, банку нужно простерилизовать вместе с крышкой на водяной бане. Теперь, когда все готово, шумовкой выкладываем в банку наши грибочки и прикрываем крышкой.

Процеживаем грибной отвар, добавляем в него соль, гвоздик и перец и снова доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом до верха. Закатываем крышкой.

Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму

По моему мнению, одним из вкусных рецептов, по праву можно считать маринованные опята на зиму с маслом.

Из ниже указанных ингредиентов, получится примерно две литровые баночки.

• свежие опята;
• масло растительное без запаха — 700 миллилитров;
• литр воды;
• эссенция уксуса 70%-го — чуть больше одной чайной ложки;
• соль и сахар — по три столовых ложки;
• чеснок- два зубчика;
• душистый перец и гвоздика — по пять штучек;
• перец черный горошком — восемь или десять штучек;
• один свежий острый перец;
• лавровый лист — шесть штук;
• зонтики укропа — две штуки.

Промываем грибочки и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и варим минут двадцать, при этом снимаем пенку. Затем нам нужно слить воду и снова залить, только чистую. Опять закипятить и проварить еще на протяжении десяти минут.

Параллельно готовим маринад. И так, нам нужно налить в кастрюлю воды и добавить все специи, указанные в рецепте, кроме чеснока, острого перца и уксусной эссенции. Доводим до кипения и провариваем слегка. Потом добавляем растительное масло и готовим еще немного на слабом огне.

Перед тем, как положить все в банки, нам нужно пару раз обдать кипятком острый перец и порезать его вместе с чесноком.

Когда все готово, на дно стерилизованных банок выложить перец с чесноком, затем грибочки до горлышка. В каждую банку добавить по столовой ложке уксуса (литровые банки). И в конце заливаем кипящим маринадом до верха и закатываем.

На зиму получается очень вкусная закуска к любым блюдам.

Вам будет интересно посмотреть статьи на тему заготовок на зиму:

Маринованные опята на зиму без стерилизации

Можно очень просто и вкусно замариновать опята на зиму без стерилизации банок.

Ингредиенты, которые нам нужны:

• один килограмм свежих опят;
• половинку столовой ложки соли;
• три столовых ложки соевого соуса;
• пятьдесят миллилитров уксуса;
• два стакана воды;
• одна ложка столовая сахара;
• три штучки лаврового листа;
• половину ложки чайной черного молотого перца.

Берем грибы чистим и споласкиваем. Высыпаем в кастрюлю с водой и отвариваем полчаса. Затем нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Грибы снова возвращаем и заливаем чистой водой. Добавляем все нужные нам специи кроме соуса и уксуса. Варим полчаса и добавляем оставшиеся ингредиенты, проварив еще минут пятнадцать.

Затем раскласть по банкам, закупорить и оставить под одеялом до полного остывания. После хранить не больше трех месяцев в холодильнике.

Маринованные опята на зиму – хрустящие и вкусные

Хрустящие и вкусные можно приготовить с добавлением бальзамического уксуса, который придает грибочкам пикантный вкус, что просто пальчики оближешь.

• свежих опят — два килограмма;
• литр воды;
• 1,5 ложки столовых соли;
• 2,5 ложки столовых сахара;
• пять или шесть штучек гвоздики;
• четыре штуки лаврового листика;
• семь штучек душистого перца;
• листья черной смородины;
• 150 миллилитров бальзамического уксуса.

Начнем. Заливаем водой очищенные опята и ставим на огонь. Кипятим, снимая пенку. Затем сливаем воду и оставляем грибы в дуршлаге, дабы жидкость вся стекла.

Готовим параллельно маринад. Для этого смешиваем соль с сахаром в горячей воде, прокипятить немножко и охладить. Затем вливаем бальзамический уксус и оставляем еще минут на десять.

После готовые грибы распределить по банкам и добавить оставшиеся специи. Залить маринадом, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на малом огне.

В конечном итоге закатать, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные опята на зиму – Пальчики оближешь

Получаются вкусные, слабосолёные, без запаха и вкуса уксуса.

Маринованные опята без закрутки (закатывания) и без уксуса

Все мы привыкли, что консервацию нужно стерилизовать и закатывать крышками. Но можно обойтись и без всего этого.

И так, будем мариновать по рецепту без закрутки и уксуса так, что по вкусу они будут изумительные.

• один килограмм свежих опят;
• литр воды;
• половина столовой ложки лимонной кислоты;
• по две столовых ложек сахара и соли;
• две штучки лаврового листа;
• по пять штучек перца черного и душистого;
• три дольки чеснока.

Начинаем наше приготовление с того, что мы ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды, доводим до кипения и добавляем грибы. Готовим и отбрасываем на дуршлаг.

Возвращаем грибы в кастрюлю, наливаем чистую воду и добавляем все специи. Все вместе нам нужно проварить четверть часа. По окончанию готовности грибочки переложить в помытые банки и залить готовым маринадом. Когда банки остынут, поставить в холодильник. Вкусные грибочки можно будет употреблять уже через несколько часов.

Очень вкусные маринованные опята, приготовленные в домашних условиях быстро и вкусно

Если у вас есть грибы, но нету времени — не беда. Есть отличный рецепт маринования опят быстро и вкусно. Грибочки очень вкусные и кушать их можно уже через пару дней.

Для легкого и быстрого приготовления нам понадобится:

• один килограмм опят;
• чуть больше одной столовой ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• по три штучки перца горошком и гвоздики;
• масло растительное.

Заливаем водой промытые опята, ожидаем закипания и после 5-10 минут сливаем воду. Затем снова заливаем чистой водой и после закипания готовим еще минут двадцать.

Для приготовления маринада наливаем в емкость воду и добавляем специи. После закипания вливаем уксус, добавляем грибы и варим чуток. Закрываем крышками, после остывания поставить в холодильник.

К такой аппетитной закуске полагается яркий гарнир: Картошка по-деревенски в духовке — чудо картошка

Как же я обожаю такую картошечку с такими грибочками!

Маринованные опята из замороженных грибов быстро и вкусно

Проще простого делать заготовки на зиму из замороженных грибов. Их можно заморозить самому или купить уже готовые в магазине. После просто разморозить не тратя время на чистку и замачивание.

И так, какие ингредиенты нужны:

• один килограмм мороженых опят;
• литра воды;
• 200 миллилитров уксуса винного или обычного;
• по две столовых ложек сахара и соли;
• около десяти горошинок перца душистого;
• пять штучек гвоздики;
• три зубчика чеснока и такое же количество лаврового листа.

Все просто, быстро и вкусно. Можно не размораживая бросить грибки и проварить минут десять после закипания. Параллельно приготовить маринад из указанного количества воды. Нарезаем мелко чеснок и выкладываем все специи вместе с уксусом в воду, даем закипеть.

Затем перелаживаем в маринад грибы и варим четверть часа. После выключаем огонь и пускай все остывает. Разлаживаем по банкам и ставим в холодильник. Через сутки можно употреблять маринованные грибочки.

Маринованные опята рецепт быстрого приготовления за 15 минут

Если к вам через несколько часов прейдут гости и вы хотите подать на стол маринованные опята, а времени мариновать нету. Тогда ловите пошаговый рецепт, как легко и просто можно замариновать грибочки всего за 15 минут.

• 500 грамм опят;
• 50 миллилитров уксуса;
• 100 миллилитров масла растительного;
• три или четыре зубчика чеснока;
• две ложки чайных сахара;
• одна чайная ложка соли;
• лавровый лист штуки три;
• половину столовой ложки зерен горчицы;
• перец черный горошком по вкусу.

Приступаем к заготовке с того, что моем опята и сразу же готовим маринад. Смешиваем все в кастрюле кроме грибов и ждем бурлящего кипения воды. Добавляем наши грибочки и варим прямо совсем чуть-чуть. Затем перелаживаем грибочки в стеклянную посуду и ставим минимум на четыре часа в холодильник.

Как мариновать опята на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Есть такие правила, которых нельзя избежать, перед тем как вы собираетесь мариновать опята нужно:

• замочить грибочки в подсоленной воде с лимонной кислотой (для изгнания червячков сохранения цвета);
• рекомендуется удалять чуть больше половины ножки;
• в зависимости от размера, можно разрезать пополам шляпки.

• запомните, что один килограмм грибочков помещается в трех литровых баночках;
• замороженные грибы не обязательно размораживать;
• грибы нужно класть только в кипящую воду, после закипания первую воду слить, а новую налить (в первой воде оседают вредные вещества);
• при варке обязательно снимать пену;
• для получения вкусного маринада, его нужно варить не на воде, а на грибном отваре.

Бонус: Видео, как приготовить универсальный маринад для абсолютно любых грибов

Простой рецепт маринада для всех видов съедобных грибов.

Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!

Маринованные опята на зиму самые вкусные — рецепты приготовления в домашних условиях

Пришло время осенних заготовок! А это значит пришло время запасаться опятами и готовить из них разнообразные шедевры. Опята считаются одними из самых популярных грибов. Помимо своей популярности, они еще и очень вкусные.

Если вам повезет встретить в лесу хороший пенек с наростом опят, то будьте уверены, парочкой ведер этих замечательных лесных даров будете обеспечены. Чистятся они достаточно просто. Остается только хорошенечко промыть и можно приступать к консервированию. Ну, а маринованные грибочки выручат вас как за праздничным столом, так и в случае, если неожиданно нагрянули гости.

Существует множество способов маринования этих очаровательных представителей лесного царства. Вкус закуски напрямую зависит от пряностей и специй, которые вы используете для приготовления маринада. От классического, в котором используется только стандартный набор специй (перец, гвоздика, лаврушка) до самых необычных, в которых присутствуют перец чили и пряности, которые придают блюду остринку и пикантность.

Хочу представить вашему вниманию подборку самых вкусных способов маринования опят. Каждый из них имеет свою «изюминуку». Поэтому готовьте с удовольствием и наслаждайтесь разнообразием вкусов!

Маринованные опята «Остренькие» — приготовление без стерилизации

Рецепт приготовления простой, а вкус великолепный! Что может быть лучше подобного сочетания! Любители остренького по достоинству оценят насыщенный вкус лесных грибочков с терпким ароматом хрена и остротой чилийского перчика.

• Грибы 2 кг.

Для 1 литра маринада:

• Перец 5 горошин
• Соль 1,5 стол.л.
• Сахарный песок 2 стол. Лож.
• Уксус 9% 80 мл.
• Гвоздички 3 бутончика.
• Перец острый (чили) 1 стручок
• Хрен 2 корешка

Этапы работы:

Очищаем грибы от лесного сора, перебираем. Если попадаются слишком большие экземпляры то, разрезает на части, чтобы удобно было укладывать в банку

Отвариваем опята в двух водах. Первым делом, доводим до кипения воду и выкладывает очищенные грибочки с горкой. Они будут оседать, увариваться. Можно докладывать еще часть. Отвариваем 15 минут

Избавляемся от лишней влаги, отбросив грибы в дуршлаг, промываем от оставшегося мусора

Повторно доводим до кипения воду и выкладываем уже все грибы сразу. Они уже не столь объемные, как свежие. Варим 20 минут.

Повторно сливаем в дуршлаг, немного обмываем и оставляем, даем лишней воде стечь

Подготавливаем овощи. Из горького перца вынимаем семена. Хрен тщательно очищаем с помощью ножа. Измельчить любым удобным для вас способом.

Готовим маринад:

Наливаем воду, отправляем туда все подготовленные специи, включая перец и хрен. Но помним, что уксус заливается в самом конце варки.

Ставим на плиту, варим 10 минут, с момента закипания.

Если вам не хочется, чтобы в грибах остались специи, маринад можно процедить. Вкус от этого не измениться

После чего, ставим маринад снова на плиту и доводим до кипения. Высыпаем отваренную массу, кипятим 10-минут. Вливаем уксус

Готовим простерилизованную тару, не забываем стерилизовать и крышки. Закладываем грибочки в баночки. Закатываем.

Отправляем остывать, укутав пледом.

Рецепт приготовления маринованных опят на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию очень легкий способ маринования опят на зиму. Очень ароматно, вкусно, а главное не займет много времени! Рекомендую!

Необходимые продукты:

• Грибы 2 кг.
• Сахар 2 стол.л.
• Соль 1,5 стол.л.
• Уксусная эссенция одна ч. лож.
• Перец черный 5 шт.
• Лавровый лист два-три листика
• Укроп несколько зонтиков
• Чеснок 2-3 зубчика
• Масло подсолнечное 70 мл

Этапы работы:

Очищаем и промываем собранные опята.

Крупные грибы разделяем на части, или откладываем и отправляем на икру. Отвариваем грибы 10 минут. Опята увариваются в 2,5 — 3 раза

По окончании, отправляем грибы в дуршлаг, промываем проточной водой

Снова ставим на плиту емкость с водой и отвариваем. Снимаем пену. Через 10 минут после закипания отправляем сахар, соль, перец, лаврушку. Варим в течение 30 минут. Периодически помешивая

В конце отправляем в кастрюлю чеснок, добавляем зонтики укропа и вливаем уксус. Убираем с плиты

Раскладываем в стерильную стеклянную тару горячие грибочки.

Сверху заливаем, раскаленным подсолнечным маслом, чтобы образовалась пленочка в 0,5-1 см.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем остывать при комнатной температуре. Хранить такие заготовке необходимо в холодильнике.

Маринованные грибочки будут готовы через две недели. Приятного аппетита!

Маринованные горячим способом, опята на зиму «Классический рецепт»

Недаром этот рецепт называется классическим. Как говорят «Классика всегда в моде» ! Рецепт приготовления не сложный, но результат непревзойденный!

Ингредиенты:

• Опята 1 кг
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Масло подсолнечное.

Маринад на 1 литр:

• Перец черный 6 горошин
• Лаврушка 2 шт.
• Гвоздика 3-4 звездочки
• Укроп 2-3 зонтика
• Уксусная кислота 9% 8 ст. л.

Ход работы:

Опята очищаем, удаляем весь лесной мусор. Промываем

Отправляем опята вариться в кипящую воду. Отвариваем в подсоленной воде пол часа.

Отваренную массу промываем проточной водой с помощью дуршлага. Ждем когда стечет лишняя жидкость.

Готовим рассол:

В кастрюлю наливаем чистую воду, засыпаем сахарный песок, соль, лаврушку, гвоздику, перчик, укропа зонтики. Кипятим 5 минут

Возвращаем грибы в кастрюлю и заливаем готовым рассолом. Доводим до кипения и варим на медленном огне еще 20 минут. Периодически помешивая

Отключаем, раскладываем в предварительно стерилизованную тару. Не забываем стерилизовать так же крышки, которыми будем закатывать.

Чтобы грибы не заплесневели сверху вливаем подсолнечное масло, чтобы создалась пленочка примерно 0,5 см.

Банки накрываем крышками и стерилизуем 30 минут

Закатываем. После чего укутываем баночки одеялом и оставляем до полного остывания

Опята замаринованные на зиму «По-корейски»

Корейские блюда всегда отличались своей насыщенностью специй, приправ! Необычным вкусом, и что обязательно порадует низкой калорийностью. На 100 гр. Продукта всего 110 ккал. А сколько удовольствия?

Маринованные опята «По-корейски» порадуют всех, без исключения любителей грибков и корейской кухни! Обязательно попробуйте!

• Опята 2 кг
• Морковь 700 гр.
• Лук репчатый 0,5 кг
• Чеснок 4-5 зубков

Маринадный раствор на 1 литр:

• Лист лавровый 3 шт.
• 50 гр. молотый кориандр
• Перец черный 6-8 горошин
• Соль 1 стол.лож. (с горкой)
• Сахарный песок 2 стол.лож.
• Уксус 9% 100 мл.

Приготовление:

Перебираем, сортируем, очищаем опята.

Заливаем холодной водой на 1 час. Прижимаем небольшим грузом, чтобы они не всплывали на поверхность

Сливаем воду, промываем под проточной водой

Закладываем в кипящую воду и отвариваем 30 минут. Периодически помешивая и снимая пену. Чтобы опята не темнели в воду можно добавить немного лимонной кислоты (на кончике ножа)

Порционно перемещаем в дуршлаг и хорошенько промываем. Оставляем стекать лишней жидкости

В это время готовим маринадный раствор.

В металлическую емкость наливаем воды и всыпаем все специи, подготовленные для маринада. Ставим на плиту, кипятим 5-7 минут. В самом конце добавляем уксусную кислоту. Отключаем. Маринадный раствор готов

Следующим этапом измельчаем тонко полукольцами можно или четвертинками лук. Пассеруем до прозрачности на среднем огне

Морковь натираем на специальной терке «для корейкой моркови»

Чеснок измельчаем как вам удобно, можно прогнать через пресс, можно мелко порезать, а можно просто порубить пятачками

Смешиваем все компоненты, включая отварные грибы, вливаем маринад. Размешиваем и отставляем настаиваться пол часа.

Раскладываем в баночки, плотно придавливая ложкой.

Ставим стерилизоваться 30-40 минут. Достаем, закатываем металлическими крышками. Ставим вверх дном, укрываем одеялом и остужаем до комнатной температуры. Грибочки замаринованы! Ждем зимы и наслаждаемся вкусными деликатесами.

«Пикантные» опята на зиму — маринуем со стерилизацией

Такие маринованные грибки называются пикантными из-за присутствия в составе корицы. Рецепт получается достаточно вкусным. Советую приготовить хотя бы баночку «Пикантных» грибочков. С уверенностью можно сказать, что после этого у вас будет не одна порция с такими маринованными опятами. Сразу скажу, что корицу можно использовать и молотую, и кусочками в любом виде.

Нужно взять:

• Опята 1,5 -2 кг

Для рассола:

• 1 литр Воды
• Сахарный песок 2,5 стол.л.
• Соль – 4 ч.лож.
• Корица 0,5 ч.лож. Или 3 пал.
• Гвоздика – 3 звездочки
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец душистый – 6 горошин
• Чеснок – 5 зубков
• Уксусная эссенция – 3 ч.лож.

Методика приготовления:

Подготавливаем грибы к варке (очищаем, промываем, отбираем маленькие, разрезаем средние и крупные)

Отвариваем 10-15 минут

Сливаем жидкость, с помощью дуршлага. Промывам проточной водой

Ставим снова на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения. Чем больше воды, тем меньше будет оставаться слизи на грибах. Отвариваем второй раз уже в подсоленной воде. 30 минут будет достаточно. Во время отваривания удаляем образовавшуюся пену

Пока грибы варятся готовим рассол. Необходимо:

Вскипятить воду, отправить туда все пряности и специи.

Довести до кипения и отключить через 5 минут. После отключения влить уксусную эссенцию. Рассол готов.

Отваренные опята отбрасываем на дуршлаг, избавляемся от лишней воды

Готовые опята раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем рассолом до крышки.

Ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем 25-30 минут.

Видео рецепт маринования самых вкусных опят