Описание сортов пастернака — круглый, белый, Русский размер, видео

Описание сортов пастернака: небольшая шпаргалка для огородника

Описание сортов пастернака: небольшая шпаргалка для огородника

СОДЕРЖАНИЕ

Культура является фаворитом земледельцев, поскольку она полезная, вкусная и не в рационе вредителей. Поэтому подробное описание сортов пастернака позволит садоводу сделать выбор в свою пользу. К 2018 году селекционеры вывели десятки ароматных и вкусных разновидностей культуры.

В отличие от картофеля «белый корень» (древнерусское название) – менее калорийный продукт. Однако содержание в нем фосфора, кремния и калия превышает норму.

Цветущие зонтики растения напоминают укроп, листья – петрушку, а корнеплод – морковь, но только белого цвета. Исходящий от посадки пряный аромат отпугивает опасных насекомых и защищает огород от паразитов. Это на руку земледельцам, ведь им не придется часто обрабатывать участок ядовитыми химикатами.

Детальное описание сортов пастернака

Ученые относят растение к двулетникам. Общий период полного созревания плода – 16 месяцев, считая от момента появления молодых ростков. Некоторые практикуют срезать ботву и оставлять корень в земле на зиму. С наступлением весны, но до появления зелени, урожай выкапывают. Благодаря такой технологии выращивания продукт становится более ароматным и сочным.

В зависимости от формы плода все сорта разделили на две группы: с длинным и круглым корнеплодом. Последняя разновидность успешно растет на большинстве видах почв, а первая – только на плодородных.

Пастернак Кулинар для изысканных блюд

Он относится к среднераннему сорту. Полный период созревания длиться 80-85 дней, начиная от появления полноценных всходов до образования спелого плода. Семена высевают в разные времена года – в начале весны или под зиму. Этот сорт раннего пастернака заслуживает внимания многих садоводов. Зрелый плод отличается следующими характеристиками:

  • конусообразная форма;
  • ясно выраженная головка;
  • необычайно длинный и тонкий хвостик;
  • неровная поверхность корня;
  • сильно развиты чечевички;
  • белоснежная мякоть, но не слишком сочная;
  • средняя масса: 140-150 г.

Основной стебель достигает 30-40 см в высоту. Розетки листьев – прямостоячие. Многие выбирают пастернак Кулинар потому, что он обладает удивительной холодостойкостью. Часто посаженый материал оставляют на зимовку прямо в грядке. С 1 м² обычно собирают до 3 кг урожая. Корнеплоды сохраняют свои вкусовые и физические свойства при длительном хранении.

Высаживать растение рекомендуют на расстоянии 40-60 см. Это позволяет корню полноценно развиваться.

Пастернак Русский размер создан для настоящих гурманов

Прекрасным дополнением к супам и блюдам из мяса станет пастернак Русский размер, если его использовать в качества гарнира или приправы. Ценен корнеплод своими крупными габариты. Он может вырасти до 30-40 см в длину.

Поскольку культура не боится холода, ее высевают тогда, когда почва прогреется до +7…+10˚С. Земледельцы советуют придерживаться следующих правил посадки:

  • выбирать достаточно освещенный и ровный участок, ведь на холмистой местности вода часто застаивается;
  • следить, чтобы почва была рыхлой, и удобрять ее компостом или перегноем;
  • замачивать семена в теплой воде на 18 часов;
  • формировать ямки глубиной до 2 см;
  • добавить немного песка, чтобы земля стала дренированной;
  • качественно проливать посадку.

Первые всходы появляются только на 20-25 день. Затем их необходимо проредить. В некоторых случаях надежнее выращивать рассаду в марте, а в мае пересаживать сеянцы в открытый грунт.

Собирают необычайно крупный урожай в сентябре либо октябре. В эти месяцы культура так же может буйно цвести мелкими желтыми зонтиками.

Пастернак Круглый – источник вдохновения для селекционеров

Из этого сорта были выведены несколько десятков других гибридов. Между собой они отличаются сроками созревания и формой либо оттенком плода. По разным оценкам вегетационный период культуры длится от 60 до 105 дней. За это время у растения формируется небольшая розетка, состоящая из 5-8 плотных листьев.

Корнеплод этого пастернака – круглый с веретеновидным хвостиком. Он вырастает до 8-15 см и набирает вес в 100-160 г. Несмотря на такие габариты плод легко выдергивается из почвы. Чтобы с 1 м² получить урожай в 5-6 кг, создают благоприятные условия для его выращивания:

  • посев проводят в конце апреля либо в первых числах мая;
  • глубина задела – 1,5-2 см;
  • выбирают супесчаные или суглинистые почвы;
  • ширина междурядий составляет 30 см;
  • температура прорастания: +7˚С, в некоторых случаях: +2…+3˚С.

Основной уход за посадкой заключается в своевременном рыхлении грунта, а также удалении сорняков. Соблюдение таких требований – залог отличного результата. Сочетание резкого аромата петрушки и сельдерея побудит капризных гостей попробовать, какой пастернак на вкус. Они ощутят всю прелесть сладко-пряных ноток средиземноморского плода.

Оболочка семян необычайно плотная. Это главная причина низкой всхожести зерен. Поэтому перед посевом их следует замочить в теплой воде и оставить на ночь.

Пастернак белый собирает целую команду

Самым холодостойким сортом считается пастернак белый и его разновидности. При этом каждая из них имеет ярко выраженный пряный аромат и сладковатый привкус. Мякоть корнеплодов отличается необычайно белоснежным цветом, иногда с кремовым оттенком. Все же из-за грубых волокон она не настолько сочная, как у других представителей этого семейства. Были выведены следующие сорта пастернака:

Полный срок созревания каждой разновидности составляет 105-120 дней, если считать от появления первых всходов.

По оценкам специалистов, культура содержит много витаминов (особенно группы В), минеральных солей и эфирных масел.

Однако получить все полезные компоненты из почвы они смогут только при хорошем и грамотном уходе.

Рекомендации по уходу за пастернаком

Суть процесса сводится к трем простым правилам: полив, прополка и подкормка. Растение особо нуждаются во влага в период формирования подземной части. Процедуру проводят часто, но при этом используют небольшое количество воды. После чего участок хорошенько пропалывают, чтобы обеспечить корневище воздухом.

Первым признаком нехватки воды станет бледная листва и замедленный рост культуры. Находясь в сухом грунте, стебель пускает стрелку. Это приводит к тому, что плод трескается и становится волокнистым и жестким.

Удобряют посадку коровяком, разведенным с водой в соотношении 1:10. Вместо него широко применяют золу либо минеральные комплексы. Для бедных почв проводят целый цикл подкормок:

  • первый раз их вносят спустя 14 дней после посадки рассады;
  • через 3 недели повторяют процедуру, но только используют препараты с высоким содержанием азотистых соединений;
  • третья выпадает на конец июня, а четвертая – в 25 числах августа.

Соблюдение приведенных манипуляций не всегда являются обязательными. Тем не менее удобрения помогают культуре полноценно расти.

Как показывает описание сортов пастернака, культура достаточно морозостойкая. Поэтому ее смело можно оставлять в земле на зиму, урожай собирать весной.

Интересное о пастернаке — видео

Сорта пастернака: особенности и нюансы

Пастернак, более известный в научных кругах, как Pastinaca Savita, имеет широкий спектр деятельности, который доказывает на практике универсальность использования не только в кулинарии, но и медицине.

Безусловно, насыщенность полезными свойствами стимулирует не только к покупке и регулярному использованию корнеплода, но и самостоятельному выращиванию. Именно поэтому, все, кто имеют возможность вырастить пастернак самостоятельно, без вредных химикатов или пестицидов, задумываются о видах и сортах, так как на сегодняшний день рынок семян богат разнообразием.

Виды пастернака

Полезный и популярный пастернак принято разделять на две большие группы: длинные и круглые. Круглый пастернак имеет соответствующую форму и не прихотлив к почве. А длинный пастернак, напротив, выращивается исключительно в плодотворной земле, насыщенной удобрениями и минералами. Особенностью длинного вида является не только форма и размер, но и плодовитость, в соотношении с круглым. Именно это является причиной его большей восстребованости и популярности.

Круглый пастернак

Так как популярность данного вида не настолько раскручена, соответственно и сортов семян намного меньше. Существует множество видов, но в нашей стране чаще всего известны: Деликатес, Русский размер и Альбион круглый. Именно Альбион круглый занимает лидирующее место у покупателей благодаря своим положительным характеристикам.

Пастернак Альбион круглый

Альбион круглый – это сорт круглого пастернака, который быстро созревает, имеет форму приплюснутого круга. Средняя масса корня составляет 150-170 грамм. Мякоть внутри белого цвета, которая имеет специфический, резкий запах. Плодоносит этот сорт очень хорошо. С одного квадратного метра можно собрать от двух до четырех килограмм.

Длинный пастернак

Разновидностей и сортов длинного пастернака очень много, так как именно он пользуется «бешеной» популярностью среди потребителей. Именно поэтому для удобства стоит разделить все сорта по времени созревания.

Быстро созревающий пастернак длинный

К разряду семян, которые приносят хороший урожай в кратчайшие сроки можно отнести следующие сорта: Белый аист, Кулинар, Гормон, Борис, Имперский и Белас. Самыми популярными в нашей стране считаются следующие сорта:

  • Белас – ранний сорт пастернака, который имеет среднюю длину и коническую форму. Средина белая и мягкая.
  • Гормон – срок созревания корнеплодов от 70 до 140 дней. Белый корень имеет мякоть такого же цвета. Средняя длина – 22 см, а вес – 130 грамм.

Средняя продолжительность вызревания пастернака

Семена, которые вызревают за средний промежуток времени, — это Петрик, Харрис Модэл, Лучший из всех, Холлоу Крайн, Сердечко, Гладиатор, Белый клык и Длинный белый. В магазинах чаще всего вы найдете:

  • Петрик – самый популярный сорт, который созревает за 80-130 дней. Средняя длина составляет 35 см. Корнеплоды серо-белые с великолепным вкусом и приятным ароматом.
  • Длинный белый – известный сорт, который имеет среднюю длину плода 25-30 см. Мякоть белого цвета с насыщенным ароматом.
  • Лучший из всех – не зря имеет такое «громкое название», так как масса одного корнеплода составит около 200 грамм. Бело-коричневый внешне, и нежно белый внутри, пастернак имеет приятный вкус и запах. Плодоносит этот сорт также хорошо – 2,5 — 3,5 кг можно собрать с одного квадратного метра.

Не забывайте, что пастернак – это очень полезный овощ, который не только имеет приятный аромат и особенный вкус, но и массу полезных свойств. Лучшее лекарство – это то, что сделано собственными руками, особенно если все ингредиенты, такие как пастернак, выращены лично вами.

Самые распространенные сорта пастернака

Пастернак по своим свойствам и виду похож на морковь, только он белого цвета и содержит больше полезных веществ.

Также оказывает целебное действие во время болей в желудке, возбуждает аппетит, является мочегонным средством.

Избавляет от камней в мочевом пузыре и почках, уменьшает кашель, лечит гинекологические заболевания и водянку.

«Белый аист»

«Белый аист» – это высокоурожайный и среднеспелый сорт пастернака. От массовых всходов до уборки – 117 дней. Он белого цвета. Форма корнеплода конусовидная и полностью погружена в почву, а головка среднего размера, слабовдавленная и плоская.

Весит в пределах 90-110 г. Мякоть сочная и белая. Этот сорт отличается хорошим вкусом, лёжкостью и ровными корнеплодами. Рекомендуется использовать в кулинарии.

«Борис» – это высокоурожайный и ранний сорт пастернака. Сроки созревания – от 110 до 120 дней. Форма корнеплода конусовидная, цвет кремовый. Мякоть сочная, белая, плотная и имеет сладкий аромат.

Корнеплоды очень вкусные и используются в кулинарии для переработки и в свежем виде. Этот сорт богат полезными микроэлементами и витаминами, обладает лечебными и диетическими свойствами.

«Гернси» – это среднеранний и холодостойкий сорт пастернака. Спеет уже на 110-115 день. Форма корнеплода полудлинная коническая, цвет светло-кремовый.

Мякоть белая, вкусная и обладает отличным ароматом. Семена прорастают при температуре 2-4 °С, а всходы выдерживают холода до -5 °С. Требует регулярных поливов.

Корнеплоды этого сорта пастернака богаты эфирными маслами, углеводами, минеральными солями и витаминами. Благодаря этому они укрепляют зрение и особенно полезны для роста и развития детского организма.

«Гладиатор» – это урожайный и среднеспелый сорт пастернака. Форма корнеплода конусовидная. Мякоть белая, обладает сладким сахаристым ароматом. Ему присущи быстрый рост и высокая производительность.

«Гормон» – это раннеспелый сорт пастернака. Форма корнеплода конусовидная, в длину от 18 до 22 см, диметр 4-5 см, корнеплод полностью погружен в почву. Период от всходов до уборки длится от 70 до 110 дней.

Весит корнеплод 100 — 130 г. Этот сорт широко использую в кулинарии. Его варят, жарят, подают в виде гарнира или приправы для первых блюд. Пастернак «Гормон» считается пряным растением и используется при солении и консервации овощей.

«Деликатес» – это среднеранний сорт пастернака. Долго хранится.

Форма корнеплода округлая, длина до 8 см, масса 200-350 г. Мякоть белого цвета с жёлтыми пятнами, ароматная и вкусная.

«Круглый» – это самый скороспелый и урожайный сорт пастернака. Форма корнеплода округло-сплюснутая и резко сужается к основанию. Цвет серовато-белый.

Длина 10-15 см, диаметр до 10 см, масса до 150 г. Период вегетации — 105-110 дней. Мякоть белая и плотная, аромат резкий, а вкус посредственный. Этот сорт можно выращивать на тяжёлых почвах.

«Кулинар» – это среднеранний и скороспелый сорт пастернака. Период вегетации — 95-105 дней. Форма корнеплода конусовидная, у основания — округло-сплюснутая.

Длина 10-15 см, а масса достигает 140 г. Цвет белый, а поверхность неровная. Головка корнеплода выпуклая и среднего размера. Мякоть у пастернака «Кулинар» белая, грубая и малосочная, а сердцевина сероватая со светло-жёлтым ободком. Запах корнеплодов очень ароматный.

«Петрик» – это высокоурожайный и среднеспелый диетический сорт пастернака. Период вегетации до 130 дней. Форма корнеплода коническая, белого цвета, длина до 30 см, диаметр до 8 см.

Мякоть серо-белого цвета, плотная, сочная и ароматная. Этот сорт устойчив к болезням, имеет диетические и лечебные свойства, благоприятно влияет на мужчин. В кулинарии его используют в виде приправ.

«Студент» – это высокоурожайный, поздний и сухостойкий сорт пастернака. Форма корнеплода конусовидная белого цвета. Длина до 30 см, а масса до 160 г. Период вегетации до 150 дней. Имеет стоячую розетку листьев. Мякоть белая, очень ароматная и вкусная.

Все сорта пастернака имеют полезные вещества и сладковатую мякоть. Вы можете добавлять его в блюда или делать отвары. В любом виде он принесёт пользу вашему здоровью, главное, использовать его в меру. И, конечно, выбрать сорт себе по вкусу.

Пастернак, выращивание, сорта

По вкусу корнеплоды пастернака несколько напоминают петрушку, внешне они похожи и на морковь, но необычную— белую.

В диком виде он и поныне широко встречается в горах Кавказа, на Балканах и в других местах. В культуре у нас он. стал известен уже в XVIII веке, но название у него тогда было другое — полевой борщ. А сейчас его выращивают на многих огородах и во всех уголках России.

Биологические особенности и сорта пастернака

Пастернак — растение двухлетнее. Оно весьма холодостойко и во взрослом состоянии переносит заморозки до 7—8°С, но всходы в холодную погоду появляются через 2—3 недели. Лучше всего растет и развивается пастернак при 18—20°С. Он нуждается в постоянно увлажняемой почве, лучше растет на легких и перегнойных почвах, с реакцией среды, близкой к нейтральной, — рН 6—7. При хорошем снеговом покрове он в средней полосе зимует на гряде и может быть выкопан весной.

Сортов пастернака у нас, в России, мало — всего несколько: Круглый — иностранного происхождения, скороспелый, с вегетационным периодом в 100—110 дней. Сорт Лучший из всех — среднеранний, с вегетационным периодом в 110—115 дней, корнеплод белый, полудлинный, конический; Студент — иностранного происхождения, позднеспелый, с вегетационным периодом в 146—154 дня, весьма засухоустойчивый, мякоть — белая, душистая.

Особенности выращивания пастернака

Пастернак хорошо растет на достаточно увлажненных, средних по составу и даже тяжелых почвах, в том числе торфяных и пойменных, в низинных местах, но реакция почвенной среды не должна быть кислой (рН 6—6,5). Лучшие предшественники его— капуста, огурцы, картофель, под которые был внесен навоз.

Обработки почвы он требует глубокой— не менее 25-28 см, особенно для Студента, имеющего наиболее длинный корнеплод. Если почва кислая, с осени вносят известняковую и доломитовую муку, мел.

Сеют пастернак рано — в числе первых культур, однако при попадании в слишком холодную почву семена его часто загнивают. Заделывают их очень мелко — на 1,5—2 см. Всходят они медленно — 1,5—2 недели. Ширина междурядий — 35—40 см, в рядах между растениями оставляют 10—12 см, прорывают их сразу по всходам.

Пастернак можно сеять — в июне, используя для этого освобождающиеся гряды. Растворы для подкормок делают очень слабые — 8—10 г минеральных удобрений на 10 литров (ведро) воды.
Убирают его в октябре, хранят в холодных подвалах и буртах, пересыпав песком, как морковь или петрушку.

Использование пастернака в пищевых и лечебных целях

В пищу у пастернака идут в основном корнеплоды.

В питании пастернак находит довольно широкое применение в супах, салатах, гарнирах, тушеных мясных и рыбных блюдах. Как пряную приправу его добавляют к борщам, щам, картофелю, соленым и маринованным овощам — для придания им особого вкуса и аромата. Нарезав его тонкими ломтиками, сушат, а зимой и весной добавляют к тушеному мясу, домашней птице и дичи, жареному и тушеному картофелю, овощам и грибам.

Для лечебных целей его заготовляют впрок специально: листья — в пору цветения, а семена — при их созревании. Сушат в тени — под навесом или на чердаке. Из него готовят и специальные препараты— пастинацин, бероксан, эупиглин. Первый предохраняет от приступов стенокардии, помогает при коронарной недостаточности и неврозах; бероксан применяют в качестве сенсибилизатора.

Богат он и биологически активными веществами, эфирными маслами, тонизирующими деятельность организма, утоляет боль, укрепляет стенки капиллярных кровеносных сосудов. Отвар измельченных корнеплодов дают для смягчения простудного кашля. Для этой же цели употребляют и отвар листьев (1,5 столовой ложки на стакан воды) или семян (1/4 столовой ложки на стакан). Издавна его использовали и как средство, повышающее половую активность.

Пастернак обычно считают слишком сладким и обладающим слишком сильным вкусом, чтобы служить заменой картофелю, и он не популярен. Жаль, поскольку есть рецепты, которые могут превратить «Золушку» во многие вкусные блюда.

Этому овощу нужно очень мало внимания, поэтому там же, где производится выращивание и уход за пастернаком, в междурядьях можно выращивать салат и редис.

Корни можно оставить в земле на зиму, чтобы выкапывать по мере необходимости. Обычно выбирают сорта с короткими или среднего размера корнеплодами — для длинных корней требуется почва без камней и глубоко обработанная.

Сорта пастернака

В мире культивируется более десяти сортов пастернака, самые распространенные из них следующие:

AVONRESISTER. Один из самых коротких — корнеплоды длиной 12 см, устойчив к раку.

THE STUDENT. Толстые конические корнеплоды — то, что выбирают для лучшего вкуса.

TENDER AND TRUE. Сорт с длинными корнеплодами для кухни и выставки. Очень небольшое ядро; высокая устойчивость к раку.

HOLLOW CROWN. Другой сорт с длинными корнеплодами для кухни и выставки. Высокие урожаи.

COUNTESS. Сорт с гладкой кожей, известный его урожаями и вкусом. Устойчив к раку.

GLADIATOR. Первый гибрид пастернака F1. Созревает очень рано — хорошая устойчивость к раку.

JAVELIN. Длинный, тонкий и устойчивый к раку — сорт, подходящий для выставки.

Посев пастернака

Февраль — традиционный месяц для посева пастернака, но лучше подождать до марта. Посейте сорта с короткими корнеплодами в апреле.

Любая почва на солнце или в легкой тени может произвести хороший урожай, однако при выращивании пастернака из семян не выбирайте сорта с длинными корнеплодами, если почва на вашем участке тяжелая или каменистая. Перекапывают осенью, не добавляя компост или навоз, но известкуют в случае необходимости. Внесите комплексное удобрение, готовя грядку к посеву.

Перед тем как вырастить пастернак из семян, учтите климатические условия: семена овоща очень легкие, поэтому посев нужно производить в сухой день. Прорастание происходит медленно в холодную погоду. Выбросьте сеянцы, выдернутые при прореживании, — пастернак редко производит удовлетворительные корнеплоды после пересадки.

Как вырастить пастернак из семян? Выращивание и уход

Посадка и уход за пастернаком предусматривают регулярное рыхление. Это делается для того, чтобы подавить сорняки, не затрагивая верхушек растений. Очень немногие вредители нападают на пастернак — раздавливайте пальцами пузыри на листьях, которые содержат личинки сельдерейной мухи. Овощу требуется совсем немного внимания, но необходим регулярный полив, если наступит длительный сухой период.

Корнеплоды готовы к выкопке, когда листья осенью начинают отмирать. Выкопайте урожай, сколько потребуется, используя вилы. Оставьте остаток в почве, для того чтобы убрать позже, — сезон выкопки может продолжаться до начала марта.

Хорошая идея — выкопать некоторые из корнеплодов в ноябре для хранения перед сезоном сильных морозов, когда выпадает снег. Выкопайте оставшиеся корнеплоды в феврале или в начале марта.

Только здоровые корнеплоды должны быть сохранены. Срежьте листья на 1 см выше верхушек и поместите корни между слоями песка в крепком ящике. Храните в сухом сарае или гараже.

Незаслуженно забытая огородная культура — овощ пастернак: описание с фото, польза и вред, сорта и выращивание

Пастернак – это не только русский классик XX века, но и незаслуженно полузабытая овощная культура. В последние годы пастернак привлекает все больший интерес, все чаще появляясь на прилавках магазинов и в частных хозяйствах.

В нашей статье вы узнаете про происхождение вида, ареал распространения, а также есть ли другие названия у данного овоща? Каковы польза и вред данной овощной культуры? Какие сорта существуют и как происходит выращивание пастернака?

Какие болезни и вредители есть у овоща? Что можно использовать в качестве замены при приготовлении различных блюд?

Что это и есть ли другие названия?

Пастернак – это зонтичное растение из семейства сельдерейных. Наиболее ценная часть этого огородного растения – его большие белые корнеплоды, по сути представляющие из себя сильно утолщенные корни, накапливающие в себе полезные вещества (аналогично картофелю и моркови).

Название растение «Пастернак» прижилось в русском языке, будучи заимствованным из немецкого. Ведет происхождение от латинского языка pastināre – «копать». В разных регионах России пастернак также называли «пустарнак», «белый корень», «поповник» и «полевой борщ». Научные названия этого растения – это «пастернак луговой», «пастернак обыкновенный» и «пастернак посевной» (Pastináca sátiva).

Пастернак часто путают с корнем петрушки из-за того, что корни обоих растений в народе называют «белым корнем».

Как выглядит?

Пастернак – двухлетнее растение. Его прямой и толстый стебель может достигать до 2 метров в высоту. Нижняя часть стебля не содержит веток, шершавая, может быть покрыта пушком; верхняя, меньшая по длине, активно дает боковые побеги.

Яркие желтые цветы пастернака сгруппированы в зонтики до 15 лучей, похожие на увеличенные соцветия укропа. Плоды посевного пастернака – сухие семянки, имеют форму круглого приплюснутого диска, окрашены в оттенки желтого и бурого.

Длинные и большие перистые листья внешне очень похожи на листву сельдерея. С верхней, повернутой к Солнцу стороны – гладкие на ощупь, снизу – шероховатые. Обычно расположены попарно.

Фото растения

Здесь можно посмотреть фото пастернака посевного:

Ареал распространения

Пастернак произрастает в средней и южной полосе России, в Средней Азии и на Кавказе. В дикой природе пастернак растет в районах просек и сухих низменностей. Встречается только в окультуренной форме.

История и происхождение вида

Пастернак культивируется уже на протяжении нескольких тысяч лет. Первыми его стали выращивать перуанские индейцы из племени кечуа. Перуанский сорт пастернака – аракача – заполучил прозвище «Перуанская морковь» благодаря тому,что его корнеплоды на вкус напоминают морковь. Это – сугубо тропический сорт, поэтому в российском климате он, увы, не приживается.

Древнейшие семена пастернака были обнаружены при раскопках стоянок и поселений первобытных людей, живших в эпоху неолита (несколько тысяч лет до нашей эры). Первое дошедшее до нас упоминание о пастернаке было найдено в работах ученых мужей из Древнего Рима, Диоскорида и Плиния, и относятся примерно к I веку до н.э.

Польза и вред

Мясистые корнеплоды пастернака – это природная кладовая витаминов и минералов. По набору полезных веществ они схожи с листьями шпината. В них содержится много:

  • витаминов А, С и витаминов группы В;
  • калия, фосфора и кремния;
  • легко усваиваемых углеводов;
  • эфирных масел;
  • фруктозы и сахарозы.

Употребление в пищу корней пастернака способствует:

  1. Улучшению аппетита.
  2. Укреплению иммунитета и нервной системы.
  3. Улучшению сна.
  4. Улучшению работы пищеварительной системы.
  5. Отхаркиванию мокроты при кашле.
  6. Уменьшению боли при коликах в печени и желудке.
  7. Выводу воды из организма.
  8. Расширению и снятию спазмов кровеносных сосудов.

Вещества, содержащиеся в корнях, делают кожу более чувствительной к солнечному свету и ультрафиолету. Эфирные масла пастернака являются афродизиаком.

Корни пастернака иногда используют как корм для коров и свиней. Кроме того, пастернак издавна используют в изготовлении косметики. Его эфирные масла мгут разглаживать морщины, делать кожу более упругой и здоровой, поэтому их нередко добавляют в различные омолаживающие кремы и маски для лица.

Сушеные корнеплоды и молодые листья пастернака можно добавлять в супы и салаты в качестве приправы. Корни пастернака являются частым ингредиентом овощных консервов. А обжарив мелко нарезанные корнеплоды, можно получить блюдо, напоминающее по вкусу жареную картошку.

  1. Отвар из корнеплодов является эффективным обезболивающим и мочегонным средством, может использоваться для укрепления сил тяжелобольных людей.
  2. Алкогольная настойка из корнеплодов в старину использовалась для повышения аппетита и настроения.
  3. Также из пастернака получают сырье для таких лекарств, как «Бероксан», «Эупиглин» и фурокумалина пастинацин.

На территории России и СНГ растёт 15 видов пастернака. Самые распространенные:

Другие сорта, выведенные относительно недавно описаны ниже.

Неприхотливый сорт с ароматными нежными корнеплодами с отличными вкусовыми качествами.

Морозостойкий сорт, корнеплоды которого легко переносят зимовку.

Сорт с белыми сладкими корнями, похожими на репу.

Выращивание

Условия выращивания пастернака схожи с условиями для моркови, вследствие чего их нередко выращивают вместе. Пастернак любит свет и влагу, неприхотлив к поливу.

Посев семян производят в начале весны (в зависимости от климате – в марте или апреле).

  1. Перед посадкой семена растения рекомендуют вымачивать в стимуляторах роста в течение 2-3 суток.
  2. После чего промыть в теплой воде и основательно просушить.

Цена на 1 грамм семян колеблется в пределах 15-20 рублей.

Можно прибегнуть к проращиванию семян:

  1. Для этого поместите их во влажную среду – например, заверните в периодически смачиваемую марлю на срок в 2 недели.
  2. После того, как увлажненные семена прорастут, «закалите» их, поместив марлю в холодильник на несколько часов.
  3. При посадке помещайте семена на глубину примерно в 1,5 см.
  4. После появления первых всходов (они обычно заметны спустя 2-3 недели после посева) проредите растения так, чтобы расстояние между ними составляло минимум 5 см.
  5. Примерно через месяц проведите повторное прореживание, увеличив расстояние между всходами в 2 раза.

Уход за растением сводится к обильному, но редкому поливу, а также периодическому нечастому рыхлению и прополке почвы. Можно вносить в почву под взрослым растением жидкие минеральные удобрения (максимум 4 раза за год).

Растение цветет во второй половине лета. Корнеплоды созревают в сентябре-октябре, достигая зрелости не раньше октября. К концу осени их длина может достигать 40 см, а вес – нескольких килограммов. Корнеплоды некоторых сортов пастернака необходимо выкапывать только с наступлением весны, в конце осени срезая весь стебель растения.

Сбор урожая

Выкапывая крупные корнеплоды, аккуратно поддевайте их вилами, чтобы сохранить их в целости. Свежесобранные корни необходимо просушить в прохладном месте (например, подвале или погребе), засыпав песком.

Болезни и вредители

Пастернак мало подвержен заболеваниям и воздействию вредителей. Основные угрозы – мокрая гниль, вызываемая бактериями, септориоз и тминная моль.

Профилактика появления различных проблем

  1. Избегайте избыточного полива или застоя воды в почве. Это может спровоцировать гниение корнеплодов.
  2. Желательно высаживать пастернак на следующий год после того, как почву удобрили навозом – если сделать это в тот же год, растение будет очень ветвистым, и его стебель будет отнимать больше влаги и полезных веществ у корнеплода.
  3. Будьте осторожны: в жаркую погоду листья растения могут выделять жгучие эфирные масла, при незащищенном контакте с которыми легко обжечь кожу. Поэтому, работая со взрослыми растениями, предохраняйте кожу рук перчатками.

Чем заменить?

В качестве замены пастернаку в блюдах могут выступать овощи, схожие с ним по вкусу, например, репа, морковь или корень петрушки.

Выращивание пастернака обходится недорого и без особых хлопот, зато его плоды обладают огромным количеством полезных свойств. Именно поэтому его корни все чаще попадают на обеденные столы и прилавки.

Пастернак посевной, или луговой, или обыкновенный (Pastinaca sativa) – многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак семейства Зонтичные. Пастернак – необыкновенный овощной многолетник, имеющий ароматный и вкусный плод белого цвета, очень сильно схожий с обычной морковью. Родиной этого необычного овоща принято считать Средиземноморье.

Пастернак очень полезен, в нем содержится много полезных веществ, витаминов макро- и микроэлементов. минералов необходимых для нормального развития человеческого организма. Именно об это овоще и будет подробнее рассказано в данной статье. О правилах выращивания и ухода за пастернаком. О том, как и когда собирать, хранить урожай и для чего его можно использовать.

Описание овоща пастернак

Стебли пастернака в высоту могут достигать до полутора метров. На ощупь они шероховатые, по форме граненные и бороздчатые, чем-то напоминают ботву морковки. Листики у пастернака непарноперистые, овальной формы. Корнеплоды внешне очень похожи на плоды моркови, вытянутые, а иногда более округлые. Цвет у плодов может быть белым, желто-белым и даже нежно-кремовым. Зацветет растение на второй год после посадки. Цветки растут пучками по пять и больше цветков, имеют жёлтый окрас.

Выращивание пастернака из семян

Посев семян

Лучше всего сначала высаживать семена на рассаду, а не напрямую в открытый грунт. Хоть пастернак и отличается отличной устойчивостью к холодам, из-за высокого содержания эфирных масел в семенах они очень плохо и долго всходят. Перед посадкой семена необходимо замочить на сутки в тёплой воде, главное следить за тем, чтобы вода всегда оставалась тёплой, для этого необходимо ее вовремя менять. Затем семена следует обработать специальными средствами для стимуляции роста. Для посадки пастернака нужно подготовить почву с добавлением торфа. Так же можно использовать почву, специально разработанную для посева семян.

Сильно углублять семена при посадке не стоит, достаточно просто присыпать их сверху тонким слоем почвы. После посадки нужно обильно полить почву и плотно накрыть горшки полиэтиленовой плёнкой для создания парникового эффекта.

Рассада пастернака

В период выращивания рассады необходимо ежедневно проветривать горшочки примерно 10-15 минут, убирая полиэтиленовую плёнку. Семена пастернака обладают плохой всхожестью, поэтому первые побеги можно будет увидеть только после двух недель, а то и больше. Как только появятся побеги плёнку следует убрать и поставить горшочки ближе к солнечному свету. Пастернак очень светолюбивый, поэтому придётся организовывать дополнительное освещение для рассады, чтобы световой день длился не менее 14 часов. Полив должен быть обильным и регулярным, чтобы верхний слой почвы не становился сухим. Но и допускать переувлажнения почвы и застоя воды не стоит, так как это может привести к загниванию корней и гибели всего растения.

Пикировка рассады

Для того, чтобы в открытый грунт высадить крепкие и сильные сеянцы, необходимо обязательно проводить пикировку. Для этого следует аккуратно прищипнуть более слабые всходы практически у самого корня и оставить самый крепкий из них. За две недели до высадки рассады в открытый грунт нужно постепенно начинать не подготовку. Для этого следует ежедневно выносить горшки с рассадой на улицу, постепенно увеличивая время нахождения на свежем воздухе.

Посадка пастернака в открытый грунт

Высаживать рассаду в открытый грунт необходимо в середине мая, когда сеянцам будет месяц. В мае как правило уже заморозков не бывает, и почва достаточно прогрелась.
Перед посадкой пастернака следует подобрать для него подходящее место. Лучше всего сажать растение в солнечной части огорода. Что касается почвы, то кислый грунт пастернак категорически не переносит! Сажать пастернак после морковки, сельдерея и петрушки не стоит, это может привести к заражению общими болезнями и атакам насекомых. Самые подходящие предшественники для пастернака: картофель, лук, стекла, капуста.

Перед посадкой рассады необходимо обязательно внести в почву удобрения. В качестве органических удобрений отлично подходит перепревший навоз и компост. После внесения подкормки следует хорошенько перекачать почву и выкопать лунки на расстоянии 15 см друг от друга. Высаживать рассаду необходимо вместе с торфяной почвой, в которой она росла. После посадки следует обильно полить почву.

Посадка пастернака в зиму. Самое подходящее время для посадки семян в зиму считается сентябрь-октябрь. Почву необходимо подготовить заранее, желательно ещё весной. Такая посадка хороша тем, что пастернак при таком способе всходит гораздо лучше. Весной, когда появятся побеги необходимо провести прищипывание о котором говорилось выше.

Уход за пастернаком

Пастернак не нуждается в каком-то особенном уходе и отличается особой неприхотливостью. Уход за ним включает в себя: своевременный полив, рыхление почвы, внесение удобрений и удаление сорняков.

Пастернак – влаголюбивое растение. Ему необходим регулярный и обильный полив, но не стоит допускать переувлажнения почвы, а тем более застоя влаги, это может привести к гибели растения. Из-за недостатка влаги плоды будут мелкие, менее вкусные и не сочные. После каждого полива необходимо обязательно аккуратно рыхлить почву, чтобы не повредить корневую систему растения. Удалять сорняки нужно по мере необходимости. Но следует помнить, что в жару пастернак выделяет ядовитые вещество, его попадание на кожу может вызвать ожоги, поэтому работать с цветком нужно в пасмурную погоду или после захода солнца, и обязательно использовать перчатки.

Подкормки и удобрения

За сезон необходимо вносить подкормку не менее трех раз. В качестве органических удобрений можно использовать перепревший навоз, раствор компоста и древесную золу. Так же отлично подходят специальные сбалансированные минеральные удобрения. В период активного роста необходимо внести удобрение с высоким содержанием азота. В середине лета необходимо внести удобрения с содержанием калия и фосфора. Все подкормки следует вносить исключительно в жидком виде и строго под корень, не попадая на листья.

Уборка и хранение пастернака

Проводить уборку пастернака нужно осенью, когда листья растения начнут подсыхать. Следует помнить, что от контакта листьев пастернака с кожей могут появиться ожоги, поэтому уборку обязательно нужно проводить в перчатках. Вкапывать плоды пастернака нужно вилами и с особой осторожностью, чтобы не повредить корнеплод. Хранить плоды пастернака нужно в ящике песком при температуре от 0 до 2 градусов при относительно высокой влажности.

Болезни и вредители

Пастернак поражают такие же болезни, что и остальные культуры из семейства сельдерейные. Чёрная гниль, белая и серая гниль, септориоз, церкоспороз и мокрая бактериальная гниль. Для того чтобы не бороться с заболеваниями лучше всего не допускать их появления. Необходимо соблюдать все правила ухода и выращивания пастернака. Следить за поливом, вовремя удалять сорняки, вносить удобрения. Если растение все-таки заболело, то необходимо немедленно приступать к его лечению, для этого следует обработать больное растение раствором специальных фунгицидов, которые помогут избавиться от болезни.

Что касается вредителей, чаще всего атакуют пастернак: тля, тминная моль, полевой клоп и полосатый щитник. Бороться с нашествием насекомых необходимо обязательно и незамедлительно, они являются переносчиками опасных для растения болезней. Для того, чтобы избавиться от вредителей необходимо провести тщательное опрыскивание растения специальным раствором, который продаётся в любом магазине для дачников.

Свойства пастернака

Пастернак очень полезен в нем содержится множество полезных веществ, витаминов, микро- и микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. Углеводы, которые содержаться в плодах пастернака отлично усваиваются. Большое количество калия в корнеплодах значительно улучшает кровообращение, улучшает пищеварение и положительно влияет на состояние нервной системы.

Пастернак можно употреблять людям страдающим сахарным диабетом. Так же тёмные плоды пастернака отлично снимают печеночные и почечные колики. Пастернак хорошо укрепляет кровеносные сосуды, это позволяет бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Корнеплоды этого овоща отлично поднимают аппетит и стимулируют половую деятельность.

Измельченные корнеплоды пастернака добавляют в препараты для людей, которые страдают болезнью витилиго, а также в сосудорасширяющие препараты, лекарства от бессонницы и стрессов.

Противопоказания

Препараты с содержанием нельзя принимать тем, у кого есть непереносимость этого овоща или аллергия. Так же он противопоказан людям, которые страдают фотодерматозом. Так же этот овощ противопоказан маленьким деткам.

Виды и сорта пастернака

  • Круглый – это один из скороспелых сортов. Плоды округлые и имеют серо-белый окрас. Мякоть имеет сильнейший запах.
  • Кулинар – скороспелый сорт. Плоды круглые и приплюснутые у основания, нежно-кремового цвета и среднего размера.
  • Белый аист – ранний сорт пастернака. Плоды округлые, белого цвета с вкусной и ароматной мякотью. Отличается высоким уровнем хранения.
  • Деликатес – корнеплоды круглые, крупные и достаточно длинные. Мякоть очень вкусная и ароматная. Такой сорт отлично хранится.

Существует ещё более 10 сортов и видов пастернака, которые так же, как и вышеперечисленные часто выращиваются дачниками и имеют высокий уровень урожайности, отлично хранятся и не менее вкусные.

Пастернак – выращивание, уход, польза (видео)

Пастернак — двулетнее растение семейства сельдерейных, известное с древних времен. В диком виде встречается в Закавказье, на Балканах. В нашей стране пастернак культивируют с 18 в., но в небольших объемах.

Пастернак относится к пряным растениям. По содержанию легкоусвояемых углеводов и других питательных веществ он занимает одно из первых мест среди овощных культур. В пищу употребляют корнеплоды в тушеном виде, а также как приправу к супам и гарнир к мясу. Пастернак широко используют в лечебных целях: он улучшает пищеварение, помогает при мочекаменной болезни, приступах стенокардии, возбуждает аппетит, восстанавливает силы у выздоравливающих.

Биологические особенности. В первый год пастернак образует мясистый корнеплод, похожий на морковь, но с белой мякотью.

Корнеплоды пастернака отличаются высокой морозостойкостью: высеянные весной и даже летом, они могут при хорошем снеговом покрове зимовать в открытом грунте.

По сравнению с другими корнеплодами пастернак менее требователен к условиям произрастания. Его можно выращивать на любых почвах при хорошей и глубокой обработке.

Для роста пастернака необходимо равномерное увлажнение почвы, однако растения отрицательно реагируют на близость грунтовых вод и повышенную кислотность.

Лучшие сорта пастернака — Круглый, Студент, Лучший из всех, имеющие различные по форме корнеплоды.

Круглый — высокоурожайный, скороспелый (вегетационный период 100—НО дней) сорт. Корнеплод серовато-белый, округло-сплюснутый, у основания веретеновидный. Мякоть серовато-белая, ароматная.

Лучший из всех — среднеранний (вегетационный период ПО— 115 дней) сорт. Урожайность средняя, для выращивания требует почвы с пахотным горизонтом средней мощности. Корнеплод полудлинный, конический, остроконечный, с расширенной верхней частью и резким сбегом вниз. Мякоть белая, ароматная.
Студент — урожайный позднеспелый (вегетационный период 146—154 дня) сорт. Устойчив к засухе и болезням. Корнеплод белый, длинный (24—38 см), конусовидный, с постепенным сбегом вниз. Мякоть белая, душистая.

Агротехника. На участке пастернак размещают после капусты, огурца, картофеля, под которые вносили навоз. Почва должна быть обработана на глубину не менее 25—28 см, особенно под сорт Студент, имеющий длинный корнеплод.

Семена высевают рано — в числе первых культур, однако в слишком влажной и холодной почве они загнивают. Посев проводят лентами на глубину 1,5—2 см, ширина междурядий 35—40 см. Расстояние в ряду между растениями должно быть 10— 12 см, поэтому сразу после появления всходы прорывают.
Пастернак можно сеять и как пожнивную культуру, используя освобождающиеся гряды вплоть до середины июня. При таком позднем посеве ряды делают через 25—30 см, а растения оставляют на расстоянии 10 см.

Уход за пастернаком состоит в рыхлениях, поливах и подкормках. Растения очень болезненно переносят иссушение почвы, которое ведет к появлению цветоносных стрелок. Поливать следует не часто, но обильно. Растворы для подкормок делают не очень концентрированными — по 8— 10 г азота, фосфора и калия на 10 л (ведро) воды.

В жаркие дни листья пастернака выделяют жгучие эфирные масла, способные вызывать на теле ожоги, поэтому уход за посевами лучше проводить рано утром или вечером.

Убирают пастернак в октябре, осторожно выкапывая вилами, чтобы не повредить кожицу. Листья срезают на уровне головки. Хранят корнеплоды в холодных подвалах и буртах.

Под редис отводят открытые, хорошо освещенные участки с плодородной почвой. Предшественниками могут быть любые культуры (кроме капустных), под которые вносили навоз (под редис свежий навоз применять нельзя). Почву хорошо обрабатывают, удобряют компостом или перегноем (4—5 кг/м2). Целесообразно также внести азот и фосфор из расчета 30 г/м2, калий (лучше в виде древесной золы) — 80—100 г/м2.

Для получения крупных корнеплодов и высокого урожая важное значение имеет посев крупными семенами. С этой целью семена калибруют, отбирая диаметром не менее 2,5 мм. Редис, выращенный из мелких семян, быстрее образует цветоносы.

При правильном подборе сортов и учете их биологических особенностей редис можно выращивать в защищенном грунте (в парниках и теплицах), рано весной под пленочными укрытиями и в течение лета в открытом грунте.

Первый срок посева редиса в открытый грунт — конец апреля — начало мая, каждый последующий — через 2 недели, вплоть до сентября. Семена скороспелых сортов размещают по схеме 7X5 или 8Х 4 см, а более позднеспелых — 10X6 или 9X7 см. Сверху почву мульчируют перегноем слоем 2 см.

При уходе за посевами очень важно поддерживать почву в рыхлом состоянии. В междурядьях корку рыхлят мотыгами, в рядках — железными граблями, переплетая зубья ивовыми прутьями, чтобы уменьшить глубину рыхления и не повредить всходы.

Для получения высоких урожаев редиса большое значение имеет полив, особенно когда появляется первый настоящий лист и начинает формироваться корнеплод. При этом поливы совмещают с подкормкой. Всходы при появлении настоящего листа прореживают на расстоянии 2—3 см.

Для выращивания редиса в теплицах, парниках под пленочными сооружениями семена высевают по схеме 5Х6 или 6X7 см. Норма высева 3—4 г на 1 м2. В период от посева до появления всходов температура должна быть 18—20 °С, вслед за появлением всходов и до начала формирования первого настоящего листочка — 6—8 °С, затем днем в солнечную погоду — 16—18 °С, в пасмурную — 12—16 °С и ночью —8—10 °С. При вытягивании растения посыпают почвенной смесью из торфа и перегноя.

Во время вегетации дают две подкормки: органическую (коровяк с добавлением 15 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 10 л воды) и минеральную (30—40 г калийной соли на 10 л воды). Растения также умеренно поливают.

Убирают редис выборочно, по мере созревания корнеплодов.

Урожайность редиса в открытом грунте — в среднем 3 кг с 1 м2, в защищенном грунте в феврале — марте — 2—2,5, в апреле — мае — 3—3,5, в октябре — декабре — 2 кг с 1 м2.

Некоторые опытные овощеводы-любители получают корнеплоды редиса зимой в комнатных условиях или в обогреваемых пристенных теплицах. Для этого в конце декабря — первой декаде января семена высевают в ящики или в грунт. При безрассадной культуре ширина междурядий 5 см, при рассадной — 2 см с последующей пикировкой сеянцев на площадь питания 5Х 5 см. Норма высева семян при посеве на постоянное место и в рассадник — соответственно 3—4 г и 30 г на 1 м2.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector