Руккола: полезные свойства, противопоказания, польза, лечение

Руккола: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

В России это растение называли гусеничник и долгое время считали сорняком. В Англии его знают как салат рокет. Но всему миру оно известно как визитная карточка средиземноморской кухни под итальянским названием рукола (возможно написание руккола и руколла). Это растение относится к семейству крестоцветных, а значит является близким родственником капусты. Руккола, польза и вред которой известны большинству любителей здорового образа жизни, не только пикантная диетическая зелень, но и хорошее средство для поднятия иммунитета и профилактики многих болезней.

Руккола известна человеку не одно тысячелетие. Если вы попробуете это растение на вкус, оно может напомнить щавель. Кому-то руккола дарит тонкий ореховый вкус и аромат, для кого-то это оттенки горчицы или перца. В пищу идут не только стебли и листья этого растения. Из семян добывают невероятно ценное масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии. Читайте еще: Хельба: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Это очень низкокалорийный продукт – в большом пучке растения весом в 100 грамм содержится всего около 25 калорий. Поэтому руккола рекомендована при похудении. В ней много клетчатки, которая способствует ощущению сытости.

Кроме того, руккола насыщена большим количеством витаминов, жиров, кислот и других веществ, способных изменить ваше здоровье в лучшую сторону. Итак, как же руккола влияет на наш организм?

Полезные свойства рукколы

Если есть эту зелень постоянно, уже через несколько дней можно почувствовать значительное изменение работы организма.

1. Руккола прекрасно действует на работу желудочно-кишечного тракта. В ней много пищевых волокон, которые не перерабатываются, а, наоборот, разбухают в кишечнике и словно щетка очищают его от каловых масс, которые накапливаются в складках кишечника годами. Руккола – это прекрасный способ очистить организм и понизить уровень холестерина в крови.
2. Руккола – это лучший друг худеющих. С помощью небольшой миски овощного салата с рукколой можно получить длительное ощущение сытости при минимальной калорийности блюда. Кроме того, если есть рукколу регулярно, она ускоряет обменные процессы и налаживает метаболизм.
3. Это растение улучшает работу нервной системы, укрепляя оболочку нервных волокон. Регулярное потребление рукколы снижает риск развития депрессий, стрессов, тревог и панических атак.
4. Руккола – это прекрасное растение для иммунитета. Оно отлично борется с микробами и бактериями в организме. Рукколу полезно употреблять как при борьбе с простудой, так и в качестве профилактики. В некоторых странах рукколу принято активно есть именно осенью, чтобы укрепить иммунитет перед сезоном гриппа и простуд.
5. Руккола содержит в своем составе компоненты, которые способствуют профилактике онкологических заболеваний. То есть, если есть рукколу регулярно, риск развития рака снижается.
6. С давних времен это растение считается настоящим афродизиаком для мужчин – руккола улучшает потенцию и снижает риск увеличения предстательной железы.
7. С помощью рукколы можно контролировать уровень сахара в крови, снижать риск развития сахарного диабета.
8. Растение способствует усваиванию организмом железа, что позволяет справиться с анемией, увеличив уровень гемоглобина в крови.
9. При регулярном потреблении рукколы, растение способно противостоять развитию подагры и заболеваний мочеполовой системы, трава прекрасно снижает артериальное давление.
10. Каждодневное потребление рукколы способствует улучшению женской красоты. Достаточное количество микроэлементов и витаминов укрепляет ногти, кости и волосы. Во время лактации руккола стимулирует выработку молока.

Руккола – это прекрасное растение, обладающее отхаркивающими, мочегонными, противомикробными, антибактериальными и успокаивающими свойствами. Однако трава годится не только для употребления в пищу.

Польза со вкусом

Горьковатый вкус рукола имеет благодаря содержащимся в ней глюкозоинолатам. Наряду с сульфорафаном, который также присутствует в этой зелени, они считаются незаменимыми для профилактики опухолевых новообразований.

Употребление руколы и других крестоцветных (брокколи, кольраби, брюссельской и савойской капусты) способствует уничтожению раковых клеток и предотвращает их распространение.

Следующий важный компонент, который содержит рукола, дииндолилметан. Это вещество со сложным названием подавляет вирусы, которые вызывают образование папиллом и бородавок.

Среди витаминов в составе этой травки лидирует витамин K. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и защищает нейроны от повреждения. Кроме того, употребление руколы поможет восполнить нехватку других витаминов – A, B и C.

Богат и минеральный состав растения. Так, рукола, полезные свойства которой обусловлены содержанием в ней йода, показана также при гипофункции щитовидной железы. Наибольшее содержание йода обнаружено в молодых побегах растения.

Рукола занимает достойное место в рационе худеющих. Этот низкокалорийный салат богат клетчаткой, а значит способствует насыщению.

Среди положительных свойств руколы – благотворное влияние на пищеварение, повышение уровня гемоглобина в крови. А при депрессиях и стрессах употребление руколы значительно улучшит самочувствие. Руколу советуют добавить в рацион и больным сахарным диабетом – она держит уровень глюкозы в норме.

Рукола обладает ранозаживляющим действием. При язвенной болезни употребление этого салата способствует заживлению пораженных стенок желудка и предотвращает появление новых язвенных очагов.

Итальянские повара утверждают, что рукола положительно влияет на мужское здоровье, устраняя деликатные проблемы. Вот итальянский рецепт для мачо: 100 граммов руколы растолочь, приправить 10 г мёда и таким же количеством молотого черного перца. Эликсир пьют по утрам по чайной ложке.

Королева салатов

Орехово-горчично-пряный вкус – вот за что так полюбилась гурманам рукола: чем полезна эта зелень, мы выяснили, теперь переходим к кулинарным секретам.

Обычно руколу добавляют в салаты или украшают ей готовые блюда. Как и другую зелень, руколу не режут ножом, а рвут руками перед тем, как приправить салат. Причем этот ингредиент кладут непосредственно перед подачей, чтобы рукола не завяла раньше времени.

В салатах рукола хорошо сочетается с креветками, тунцом, помидорами, авокадо, бобовыми, сыром пармезаном. В качестве заправки предпочтительнее оливковое масло. Самый простой рецепт: на блюдо в форме гнезда выкладывают целые листики руколы.

В центр добавляют нарезанные на половинки помидоры черри и тонкие пластики пармезана. Заправляют салат оливковым маслом с небольшим добавлением уксуса. Готовое блюдо посыпают обжаренными кедровыми орешками и измельченным чесноком.

Более сытный вариант салата из руколы – с курицей. К нарезанному мясу птицы добавляют измельченные помидоры (семечки лучше убрать, чтобы избежать лишней влаги в салате), руколу, кинзу и немного чеснока. Заправляют блюдо растительным (оливковым) маслом и лимонным соком и посыпают жареным кунжутом.

Используют свежую руколу как гарнир к мясу или рыбе. Она хорошо гармонирует с творогом в различных закусках. Главные ценители руколы – итальянцы – добавляют ее во многие национальные блюда: пиццу, ризотто и, конечно, всевозможные пасты.

В начинках пирогов с брынзой и творогом также идеальна рукола – рецепты могут быть разными. Самый простой – из слоеного теста. Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментом, проткните его в нескольких местах вилкой, чтобы поднималось равномерно.

Для начинки смешайте нарезанный пучок руколы, размятую брынзу (200–250 граммов) и нарезанное вареное яйцо. Выложите начинку на тесто и посыпьте измельченными грецкими орехами. Готовится пирог в разогретой до 180 градусов духовке минут 20.

Зеленая формула красоты

Не только в кулинарии популярна рукола – рецепты масок с этой травкой способствуют омоложению кожи. Маски с добавлением зелени руколы обычно наносят на лицо и зону декольте. Вот несколько рецептов увлажняющих масок:

• В равных долях смешивают измельченную зелень, творог и сметану. Маску наносят на лицо на 10–15 минут. Усилить эффект можно, если смывать состав зеленым чаем или отваром петрушки.
• Раздавленную руколу (4 части) смешать с оливковым маслом (1 часть) и нанести на лицо минут на 15. Снять остатки состава ватным диском, пропитанным оливковым маслом, а через 5 минут ополоснуть кожу лица водой комнатной температуры.
• Мелко порванные листики руколы залить теплым молоком и добавить немного меда. Подержать маску на лице минут десять, а после смыть смесью воды и молока (один к одному). Через 5 минут можно умыться.

Еще одно свойство руколы – отбеливание кожи с веснушками или пигментными пятнами:

Пюре из свежих листков руколы (2 ст. ложки) смешать с половиной чайной ложки сока лимона. Нужно нанести состав на веснушки. Держать маску стоит не более 10 минут.

Азы огородничества

Если вам нравится рукола, выращивание этого салата доставит вам большое удовольствие. Этот вкусный и полезный салат сравнительно неприхотлив. Рукола морозостойка (выдерживает температуру до минус 7), а значит – сеять ее можно, начиная с ранней весны и до середины осени.

Подсеивать руколу оптимально с периодичностью в 20 дней. Такой график обеспечит вас свежей зеленью весь дачный сезон. Первые посадки в открытый грунт начинаются уже в апреле–мае.

Почва, которая наиболее благоприятна для руколы, – нейтральная или слабощелочная. Если земля на участке слабокислая, в грядку под руколу стоит добавить гашеной извести.

Самый простой способ посадки – сделать бороздки глубиной 1,5–2 см, расстояние между рядками – около 20 см, и посеять в них руколу. Далее нужно засыпать бороздки землей, полить теплой водой и покрыть пленкой или, что предпочтительнее, дышащим укрывным материалом.

Первые росточки должны показаться через 3–4 дня, тогда грядку можно открыть. Когда рукола подрастет, проредите ее. Кустики салата в идеале должны находиться на расстоянии 5 см. Первый урожай вы получите через 3 недели.

Другой вариант – сначала вырастить рассаду, а уже потом высадить ее в открытый грунт. Удобнее всего посадить семена в стаканчики для рассады по 3–4 штуки в каждый и поставить их на хорошо освещенный подоконник или балкон.

Пикировать подросшую рассаду не надо. Содержимое стаканчика сразу высаживают в грунт. Если все семена взошли, стоит разделить содержимое стаканчика на две лунки.

Ухаживать за посадками руколы нужно, как и за другой зеленью: своевременно рыхлить и полоть. Рукола не любит палящего солнца. Лучше если грядка будет находиться в полутени.

Этот салат влаголюбив. При недостатке полива рукола будет горькой. А вот в подкормках это растение не нуждается.

Зелень на подоконнике

Если у вас нет загородного участка, не расстраивайтесь, руколу можно вырастить и в квартире. Сделать это можно в просторном цветочном горшке или длинных лотках для рассады.

Почву лучше приобрести в специализированном магазине для садоводов. В самостоятельно набранной земле могут остаться семена сорняков и вредители, которых боится рукола – выращивание салата в таком случае будет под угрозой. Идеален такой грунт: 2 части перегноя + 1 часть песка + 2 части дерна. Кроме того, при посадке позаботьтесь о дренаже.

Чтобы получить равномерные всходы, разбросайте семена на слегка уплотненный слой грунта, затем присыпьте тонким слоем земли. Увлажните грунт из пульверизатора и затяните емкость пищевой пленкой.

Уберите горшок от света. А через 5–7 дней, когда пробьются первые всходы, откройте горшок и перенесите его на подоконник. Когда ростки чуть подрастут, проредите их.

Лучше сажать руколу в теплое и светлое время года (не раньше марта). Зимой при недостатке света салат может сильно вытянуться. Поливать зелень нужно 2 раза в день. Как видите, все не так уж и сложно — а в результате вы сможете наслаждаться вкусом и пользой этого растения.

Наружное применение рукколы

Поскольку растение обладает массой полезных свойств, его зачастую используют в качестве лекарства для наружного применения. Руккола не хуже чистотела способна избавлять от различных мозолей, полипов, бородавок и наростов. Кашицу зелени используют для обеззараживания и заживления ранок, фурункулов, воспалений.

Но чаще всего рукколу используют в косметологии. Фитонциды, которые входят в состав зеленого растения, отлично подавляют воспаления и активность сальных желез. Маску с рукколой готовят для борьбы с прыщами и угрями. Регулярные процедуры с рукколой позволят сделать лицо бархатным, чистым и гладким.

Руккола обладает еще одним выраженным свойством, которое используется в косметологии — данная трава прекрасно отбеливает кожу. Это позволяет избавиться от пигментных пятен, веснушек, нежелательного загара, чрезмерной смуглости.

В некоторых странах рукколу считают «молодой» травой, поскольку ее использование в масках дарит коже небывалую упругость и гладкость.

Рукколу и ее масло активно применяют для лечения волос. Поскольку она обладает выраженным жгучим действием, состав используют для пробуждения спящих фолликул и избавления от выпадения волос. Маски на основе сока и масла рукколы восстанавливают и питают волосы после окрашивания и обесцвечивания.

Противопоказания для приема рукколы

Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью.

1. Руккола, как и петрушка, может вызвать спазм мышц. Поэтому употреблять эту зелень в больших количествах при беременности крайне опасно, это может привести к тонусу матки и даже выкидышу.
2. Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности.
3. В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта. Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций.
4. При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться.

При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

Как употреблять рукколу правильно

Безусловно, намного полезнее есть рукколу в свежем виде. Добавляйте зелень в салаты, чтобы получить от нее максимум полезных свойств. Вот рецепт очень вкусного и полезного салата.

Куриную грудку нужно отварить и нарезать. Добавить помидоры и огурцы, порезанные крупными кусочками. Обязательно добавьте зелень – укроп и рукколу. Чтобы получить насыщенный вкус, приготовьте заправку из оливкового масла, пряностей и чеснока. Вы получите не только очень полезный, но и безумно сытный и низкокалорийный салат.

Есть еще один популярный рецепт, который поможет вам перед трудным рабочим днем. Измельчите пучок рукколы в блендере, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем состав нужно процедить и выпить залпом.

Это придаст вам заряд бодрости и сил на целый день. Если же вы хотите улучшить сексуальные способности мужчины, приготовьте ему такую смесь. Смешайте мелко нарубленную рукколу с черным перцем и медом. Читайте еще: Фундук: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Для увеличения потенции данный состав нужно принимать каждый день по столовой ложке. Кроме того, это прекрасный соус к мясу – лечение может быть не только полезным, но и вкусным!

Свежий сок рукколы можно использовать для выведения веснушек и пигментных пятен – сок наносится точечно. А вот для молодости и упругости кожи из рукколы можно приготовить отвар или настойку на спирту.

Протирайте этим составом кожу, чтобы избавить ее от прыщей и морщинок. Очень эффективно замораживать сок рукколы и протирать кусочками льда лицо утром и вечером. Уже через несколько дней подобных процедур лицо станет гораздо более свежим и упругим.

Польза и вред рукколы для женщин и мужчин

Зелень – это не просто трава, которую мы потребляем в пищу. Это целая философия и часть питания, наравне с овощами и фруктами. С помощью зелени можно воздействовать на организм – менять скорость его метаболизма, влиять на пищеварение и другие процессы. Зелень придает блюдам пикантный вкус и тонкий, ничем не заменимый аромат. Сегодня поговорим о рукколе – очень полезной и невероятно вкусной траве, которая должна быть на столе у каждого.

Руккола известна человеку не одно тысячелетие. Если вы попробуете это растение на вкус, оно может напомнить щавель. Кому-то руккола дарит тонкий ореховый вкус и аромат, для кого-то это оттенки горчицы или перца. В пищу идут не только стебли и листья этого растения. Из семян добывают невероятно ценное масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии.

Это очень низкокалорийный продукт – в большом пучке растения весом в 100 грамм содержится всего около 25 калорий. Поэтому руккола рекомендована при похудении. В ней много клетчатки, которая способствует ощущению сытости. Кроме того, руккола насыщена большим количеством витаминов, жиров, кислот и других веществ, способных изменить ваше здоровье в лучшую сторону. Итак, как же руккола влияет на наш организм?

Полезные свойства рукколы

Если есть эту зелень постоянно, уже через несколько дней можно почувствовать значительное изменение работы организма.

1. Руккола прекрасно действует на работу желудочно-кишечного тракта. В ней много пищевых волокон, которые не перерабатываются, а, наоборот, разбухают в кишечнике и словно щетка очищают его от каловых масс, которые накапливаются в складках кишечника годами. Руккола – это прекрасный способ очистить организм и понизить уровень холестерина в крови.
2. Руккола – это лучший друг худеющих. С помощью небольшой миски овощного салата с рукколой можно получить длительное ощущение сытости при минимальной калорийности блюда. Кроме того, если есть рукколу регулярно, она ускоряет обменные процессы и налаживает метаболизм.
3. Это растение улучшает работу нервной системы, укрепляя оболочку нервных волокон. Регулярное потребление рукколы снижает риск развития депрессий, стрессов, тревог и панических атак.
4. Руккола – это прекрасное растение для иммунитета. Оно отлично борется с микробами и бактериями в организме. Рукколу полезно употреблять как при борьбе с простудой, так и в качестве профилактики. В некоторых странах рукколу принято активно есть именно осенью, чтобы укрепить иммунитет перед сезоном гриппа и простуд.
5. Руккола содержит в своем составе компоненты, которые способствуют профилактике онкологических заболеваний. То есть, если есть рукколу регулярно, риск развития рака снижается.
6. С давних времен это растение считается настоящим афродизиаком для мужчин – руккола улучшает потенцию и снижает риск увеличения предстательной железы.
7. С помощью рукколы можно контролировать уровень сахара в крови, снижать риск развития сахарного диабета.
8. Растение способствует усваиванию организмом железа, что позволяет справиться с анемией, увеличив уровень гемоглобина в крови.
9. При регулярном потреблении рукколы, растение способно противостоять развитию подагры и заболеваний мочеполовой системы, трава прекрасно снижает артериальное давление.
10. Каждодневное потребление рукколы способствует улучшению женской красоты. Достаточное количество микроэлементов и витаминов укрепляет ногти, кости и волосы. Во время лактации руккола стимулирует выработку молока.

Руккола – это прекрасное растение, обладающее отхаркивающими, мочегонными, противомикробными, антибактериальными и успокаивающими свойствами. Однако трава годится не только для употребления в пищу.

Наружное применение рукколы

Поскольку растение обладает массой полезных свойств, его зачастую используют в качестве лекарства для наружного применения. Руккола не хуже чистотела способна избавлять от различных мозолей, полипов, бородавок и наростов. Кашицу зелени используют для обеззараживания и заживления ранок, фурункулов, воспалений.

Но чаще всего рукколу используют в косметологии. Фитонциды, которые входят в состав зеленого растения, отлично подавляют воспаления и активность сальных желез. Маску с рукколой готовят для борьбы с прыщами и угрями. Регулярные процедуры с рукколой позволят сделать лицо бархатным, чистым и гладким. Руккола обладает еще одним выраженным свойством, которое используется в косметологии — данная трава прекрасно отбеливает кожу. Это позволяет избавиться от пигментных пятен, веснушек, нежелательного загара, чрезмерной смуглости. В некоторых странах рукколу считают «молодой» травой, поскольку ее использование в масках дарит коже небывалую упругость и гладкость.

Рукколу и ее масло активно применяют для лечения волос. Поскольку она обладает выраженным жгучим действием, состав используют для пробуждения спящих фолликул и избавления от выпадения волос. Маски на основе сока и масла рукколы восстанавливают и питают волосы после окрашивания и обесцвечивания.

Противопоказания для приема рукколы

Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью.

1. Руккола, как и петрушка, может вызвать спазм мышц. Поэтому употреблять эту зелень в больших количествах при беременности крайне опасно, это может привести к тонусу матки и даже выкидышу.
2. Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности.
3. В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта. Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций.
4. При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться.

При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

Как употреблять рукколу правильно

Безусловно, намного полезнее есть рукколу в свежем виде. Добавляйте зелень в салаты, чтобы получить от нее максимум полезных свойств. Вот рецепт очень вкусного и полезного салата. Куриную грудку нужно отварить и нарезать. Добавить помидоры и огурцы, порезанные крупными кусочками. Обязательно добавьте зелень – укроп и рукколу. Чтобы получить насыщенный вкус, приготовьте заправку из оливкового масла, пряностей и чеснока. Вы получите не только очень полезный, но и безумно сытный и низкокалорийный салат.

Есть еще один популярный рецепт, который поможет вам перед трудным рабочим днем. Измельчите пучок рукколы в блендере, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем состав нужно процедить и выпить залпом. Это придаст вам заряд бодрости и сил на целый день. Если же вы хотите улучшить сексуальные способности мужчины, приготовьте ему такую смесь. Смешайте мелко нарубленную рукколу с черным перцем и медом. Для увеличения потенции данный состав нужно принимать каждый день по столовой ложке. Кроме того, это прекрасный соус к мясу – лечение может быть не только полезным, но и вкусным!

Свежий сок рукколы можно использовать для выведения веснушек и пигментных пятен – сок наносится точечно. А вот для молодости и упругости кожи из рукколы можно приготовить отвар или настойку на спирту. Протирайте этим составом кожу, чтобы избавить ее от прыщей и морщинок. Очень эффективно замораживать сок рукколы и протирать кусочками льда лицо утром и вечером. Уже через несколько дней подобных процедур лицо станет гораздо более свежим и упругим.

Рукколу зачастую используют в кулинарии не для лечения, а для придания блюдам тонкого насыщенного вкуса. Траву подают в свежем и тушеном виде в качестве самостоятельного блюда или гарнира. С рукколой готовят мясо и рыбу, растение сочетают с фасолью, рисом и морепродуктами. Рукколу добавляют в маринады, соусы и даже десерты. Очень популярен салат с рукколой и помидорами черри с заправкой из приправ и подсолнечного масла. Ешьте рукколу в любое время и в любом виде, берегите свое здоровье и укрепляйте иммунитет!

Видео: руккола (рукола) польза и вред

Кумкват вяленый: калорийность, польза и вред

Кумкват – это полезный тропический фрукт, относящийся к группе цитрусовых. Внешне он похож на вытянутый по длине апельсин. К отличительным особенностям относят возможность употребления фрукта вместе с кожурой, поскольку она имеет приятный вкус. Полезные свойства вяленого кумквата обусловлены содержанием витаминов A, E и клетчатки.

Состав и пищевая ценность вяленого кумквата

Вяленый кумкват – это продукт, изготовленный при использовании технологии теплового воздействия, в результате которой из фрукта испаряется лишняя влага. Его также называют фортунелло или японским апельсином. Родиной экзотических плодов считается Китай. Они растут на вечнозеленых деревьях, высота которых варьируется от 2 до 5 м.

Главная польза кумквата заключается в низкой калорийности при высокой пищевой ценности. Его употребление актуально в зимнее время, когда возрастает потребность в полезных веществах, а свежих плодов нет в свободном доступе. В состав вяленого кумквата входит масса полезных компонентов:

• эфирные масла;
• магний;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• витамины C, E, B и A;
• натрий;
• бета-каротин;
• железо;
• цинк;
• кальций;
• моносахариды.

Сколько калорий в вяленом кумквате

Вяленый кумкват считается диетическим продуктом. Калорийность вяленого кумквата на 100 грамм – 71 ккал. Несмотря на это, он обладает свойством быстрого насыщения.

Содержание БЖУ

По сравнению со свежим фруктом, вяленый содержит в 3 раза больше углеводов – 9 г. Низкое содержание жиров позволяет употреблять продукт людям, которые следят за своим весом. Содержание белков на 100 г продукта – 2 г.

Виды вяленого кумквата

Существует несколько разновидностей лакомства. По внешним признакам они отличаются цветом. Полезные свойства у них одинаковы. Продукт может быть:

Желтые и оранжевые плоды встречаются в живой природе. Кумкват вяленый зеленого или красного цвета считается искусственным. Такие оттенки получают с помощью красителя. Чтобы обогатить вкус продукта, при его изготовлении используют различные добавки. Полезные свойства от этого не меняются. Чаще всего к вяленому кумквату добавляют сахарный сироп или пудру.

Вкус, внешний вид и полезные свойства зависят от сорта кумквата. Фрукт бывает следующих видов:

Самой миниатюрной разновидностью кумквата считается Hong kong. Полезные свойства располагают к использованию фрукта в пищу. Особую популярность крошечные плоды получили в Китае. Самым ароматным видом фрукта является Marumi. Характерная черта Nagami – продолговатая форма. За полезные свойства эту разновидность ценят в США. Meiwa имеет большую и круглую форму. Его преимуществом является отсутствие косточек. Польза такого вида особенно выражена при использовании в лечебных целях.

Как делают вяленый кумкват

Вяленый кумкват можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно. Особых знаний для этого не требуется. Необходимо правильно выбрать плоды. Их польза зависит от зрелости и качества фрукта. Процесс приготовления вяленого продукта следующий:

1. Для создания сахарного сиропа в равных пропорциях смешивают воду и сахарный песок.
2. Жидкость кипятят на медленном огне в течение 3 минут.
3. Кумкваты нарезают кружочками, после чего вымачивают их в полученном остывшем сиропе.
4. Кружочки выкладывают на пергаментную бумагу и ставят в разогретую до 80 C° духовку, на час.
5. После установленного времени плоды переворачивают и убирают в духовку еще на 20 минут.

В промышленных масштабах плоды вялят в дегидраторе или под воздействием солнечных лучей. Чаще всего в продукт добавляют сахар, что позволяет использовать его в качестве десерта, а не вместо витаминной добавки к пище. Но даже в таком виде фрукт, благодаря своим свойствам, несет пользу здоровью.

Чем полезен вяленый кумкват

Полезные свойства вяленого кумквата достигаются за счет богатого химического состава. Несмотря на это, употреблять его в пищу следует в ограниченном количестве. Польза продукта для человеческого организма обусловлена следующими свойствами:

• предотвращение возрастных изменений зрительной функции;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• выведение шлаков из организма;
• повышение иммунитета;
• восстановление обменных процессов;
• стабилизация работы нервной системы;
• восполнение энергетического запаса;
• купирование грибковых заболеваний;
• выведение лишнего холестерина из организма.

Польза для здоровья объясняется способностью продукта восполнять запас витаминов. Чтобы достичь нужного эффекта, желательно есть кумкват на постоянной основе, не злоупотребляя им. Полезные свойства зеленого и красного вяленого кумквата точно такие же, как у разновидностей продукта, не имеющих в составе красителей. Разница заключается лишь во внешнем виде.

Чем полезен вяленый кумкват для женщин

Отзывы женщин о вяленом кумквате указывают на пользу продукта при похудении. Он может стать полноценной заменой десертам с высокой калорийностью. Вещества, входящие в состав продукта, обладают омолаживающим свойством. Они замедляют процесс старения и оказывают полезное воздействие на состояние кожи, ногтей и волос. За счет содержания витамина E вяленый фрукт стимулирует работу половой системы. Основная польза заключается в формировании качественной яйцеклетки и стимуляции роста маточного слоя. Также повышается сексуальное влечение. Полезные свойства плодов позволяют использовать их, как средство для стабилизации менструального цикла.

Как правильно выбирать и хранить

При выборе вяленых плодов следует ориентироваться на их цвет, форму и целостность кожуры. Незначительная деформация на пользу не влияет. Но в целом поверхность должна быть ровной и блестящей. Перед покупкой необходимо осмотреть плоды на предмет наличия плесени. Недобросовестные продавцы перед подачей на прилавок очищают плоды от налета. Из-за этого могут присутствовать разводы и светлые пятна.

В вяленом виде кумкват можно хранить при комнатной температуре. Полезные свойства в этом случае не теряются. В качестве тары для хранения желательно выбирать жестяную банку. Помещение в холодильник продлевает срок годности продукта. В этом случае можно делать запасы на несколько месяцев. Максимальный срок хранения – полгода.

Применение вяленого кумквата в кулинарии

В каждом уголке мира употребляют кумкват по-своему. Чаще всего продукт используют в виде десерта или дополнения к каше и салатам. Кожица обладает сладким вкусом, а мякоть имеет незначительную кислинку. Продукт хорошо сочетается со шпинатом, пекинской капустой и листьями салата. Большой популярностью пользуется соус из кумквата, тертого имбиря, чеснока и меда. Его подают к мясу или рыбе.

Кумкват нередко используют для приготовления охлаждающих коктейлей и согревающего чая. В первом случае фрукт сочетают с листьями мяты, бананом, киви или грушей. Фруктовую смесь из этих компонентов может добавить в мороженое. В составе чая кумкват сочетают с ромашкой и медом. Такой чай несет пользу при нервных расстройствах и нарушении пищеварения.

Противопоказания

Перед употреблением вяленого кумквата в пищу следует ознакомиться с перечнем противопоказаний. Как и другие представители цитрусовых, кумкват отличается аллергенными свойствами. Поэтому людям, предрасположенным к индивидуальной непереносимости, пробовать продукт не стоит. В этом случае польза фрукта сомнительна. Также не рекомендуется употреблять его в следующих случаях:

• почечные заболевания;
• сахарный диабет;
• хронические заболевания пищеварительной системы (язва, гастрит).

На начальных стадиях сахарного диабета допускается потребление фрукта в ограниченном количестве. Польза для кормящих женщин сомнительна. От продукта лучше полностью отказаться. Реакция детского организма на присутствие этого продукта в рационе матери может быть непредсказуемой.

Заключение

Полезные свойства вяленого кумквата не зависят от того, в каком виде его употребляют. Продуктом можно заменить полноценный прием пищи или дополнить с его помощью какое-либо блюдо. Польза кумквата будет наиболее выражена, если употреблять его в пищу 3-4 раза в неделю.

Рукола — полезные свойства и противопоказания, вред для здоровья

Рукола, или руккола — модная сегодня зелень с резными листьями, которая является одним из основных и традиционных ингредиентов средиземноморской кухни. Ее применяют как пряность или самостоятельный продукт, добавляют в салаты или горячие блюда. Кроме этого, трава имеет широкий спектр лечебных свойств. Так, в Римской империи она была известна как мощный афродизиак. И хотя в странах СНГ доступной для широкого потребителя рукола стала недавно, полезные свойства и противопоказания к ее применению известны народной медицине давным-давно.

Химический состав и полезные свойства руколы

Это горьковато-пряное на вкус растение относится к семейству Капустных и имеет много названий – рокет-салат, индау, эрука, гулявник, гусеничник. Именно последнее название присутствовало в нашей культуре давно, и до недавнего времени в наших широтах эрука считалась травой, пригодной для лечения, но не питания.

Польза ажурной зелени для организма человека обусловлена многообразием входящих в ее состав витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки.

Витаминный комплекс растения включает витамины С, А, В, Е, К. В ее составе есть также полезные микроэлементы — кальций, магний, калий, йод, железо, цинк, медь, фолиевая кислота – важность которых для нормальной жизнедеятельности организма трудно переоценить. Например, кальция в руколе в восемь раз больше, чем в популярном салате айсберг, а вот сахаров и жиров практически нет.

Калорийность салата составляет всего 25 ккал, что делает его незаменимым продуктом для диетического питания. А поскольку растение богато полезными веществами, худеющие с помощью руколы не испытывают дефицита микроэлементов и витаминов, имеют отличную работоспособность и настроение.

В медицинских целях руколу применяют издавна, опираясь на ее обширные лечебные свойства:

• успокоительное;
• противомикробное;
• диуретическое;
• обеззараживающее;
• отхаркивающее.

Зелень показана к применению при многих расстройствах, среди которых:

• эндокринные расстройства – сахарный диабет, а также избыток вредного холестерина;
• низкий гемоглобин, анемия, дефицит железа и малокровие;
• переутомления, стрессы и общее нервное напряжение;
• расстройства ЖКТ – гастриты, язвы;
• гипертония;
• избыточный вес вплоть до ожирения;
• сниженный иммунитет и подверженность частым респираторным заболеваниям;
• онкология;
• ломкость ногтей, кожные дефекты, нарушения роста волос,
• расстройства либидо.

Основные противопоказания и вред руколы для здоровья

Рукола относится к тем продуктам, противопоказания к употреблению которых минимальны. В первую очередь, речь идет об индивидуальных аллергических реакциях на зелень. Такое редко, но случается.

Если заболевание требует приема препаратов для нормализации сердечной деятельности, прием руколы следует ограничить. Отказаться от употребления травы желательно при мочекаменной болезни, особенно с наличием конкрементов крупного размера. Так как рукола обладает мочегонным воздействием, она может спровоцировать колики в результате движения камней.

Нежелательно злоупотреблять полезным продуктом и при повышенной кислотности желудка, колитах и некоторых заболеваниях печени. Это не означает, что от зелени нужно отказаться полностью. Речь идет об ограниченном и разумном употреблении в пищу.

В случае беременности рукола, как и петрушка, может вызвать гипертонус маточной мускулатуры и привести к выкидышу или преждевременным родам. На этом ограничения заканчиваются – в остальных случаях сочные пряные листья принесут только пользу.

Вред руколы для здоровья связан с тем, что это растение способно накапливать мышьяк, который присутствует в почве. Безусловно, если зелень куплена в проверенном месте и нет сомнений в ее происхождении, побочных эффектов не будет.

Если же травой злоупотребляет человек, у которого присутствует индивидуальная непереносимость продукта, последствия также могу быть самые неожиданные, например, высыпания на коже, расстройства пищеварения вплоть до диареи и общей интоксикации.

Применение в народной медицине

Рукола в рационе – залог здоровой полноценной жизни и хорошего настроения. Эта пряная трава неприхотлива, и выращивать ее под силу даже на дачном или садовом участке. А как и для каких целей принимать ее – зависит от особенностей заболевания.

Как выбирать и хранить зелень

Принцип выбора руколы такой же, как и любых других листовых овощей или зелени. Она должна иметь яркий сочный свет, упругость, минимум повреждений и желтизны. Молодые листья имеют более деликатный вкус. Чем растение старше, тем больше в нем горечи. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Оптимальный срок хранения травы – не более двух недель при условии соблюдения температурного режима. Для овоща лучшей температурой считается 5 градусов. При соблюдении этих условий растение остается насыщенным витаминами А и С.

Также руколу можно заморозить. При этом употребить ее необходимо в течение ближайшего года. При более длительном хранении использовать листья не рекомендуется.

Считается, что для сохранения всех полезных свойств руколу необходимо измельчать руками – рвать листья, не используя нож или другие приспособления для измельчения. Тогда продукт максимально сохранит все свои полезные свойства.

Использование в кулинарии

Зелень пригодна для приготовления салатов, соусов, ее можно добавлять в пиццы и пироги. Служит она и прекрасным украшением готового блюда.

В виде салатов она чудесно сочетается с сырами, мясом, фруктами (грушами, виноградом), овощами. В качестве заправки к таким салатам идеально подходит оливковое масло и свежевыжатый сок лимона или лайма.

Классикой считается салат из листьев рокет-салата, куриной грудки и помидоров черри. Вместо миниатюрных вполне подойдут и обычные огородные томаты. На один хороший пучок травы необходимо взять половину куриной грудки, предварительно отваренной или приготовленной на гриле, 8-10 помидоров черри или два-три спелых классических помидоров. Руколу необходимо порвать руками, грудку нарезать соломкой, помидоры нарезать до размера половинки черри. В качестве заправки приготовить соус из оливкового масла (1 столовая ложка) и лимонного сока, а также соли и перца. По желанию можно добавить горчицу или васаби.

Получившееся блюдо отличается оригинальным и элегантным вкусом, минимум калорий, идеальным сочетанием БЖУ и является кладезем полезных веществ.

Кроме листьев, используют и семена овоща – из него готовят масло, которое используется в косметологии и в качестве заправки для салатов и приготовления соусов. Особенно масло рокет-салата рекомендуют людям, страдающим гастритами.

По мнению докторов, эрука является тем продуктом, который удачно используется в лечении язв желудка и гастритов. В США гастроэнтерологи используют листья салата в программах лечения гастритов и язв, считая, что входящие в состав растения вещества укрепляют стенки желудка.

Чтобы не спровоцировать обострение заболевания, лучше употреблять масло из семян, а не сами листья.

Рукола богата клетчаткой, за счет чего происходит очищение организма в целом и кишечника от шлаков и вредных отходов, налаживается моторика и перистальтика кишечника.

В лечении болезней ЖКТ используют настой из зелени. Мелко измельченные листья заливают крутым кипятком и настаивают пять часов.

Для нармализации работы нервной системы

Витамины группы В – известные помощники при неврологических нарушениях. Поскольку в салате их содержится более чем достаточно, рукола способна оказывать общее успокаивающее действие на нервную систему человека. Более того, ее прием считают эффективной профилактикой возрастных когнитивных расстройств в пожилом возрасте. С этими функциями отлично справляются все витамины и фолиевая кислота.

Для сердца и сосудов

Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний народная медицина сохранила рецепт отвара из руколы. Для этого зелень кипятят примерно час, остужают и процеживают.

Приготовленный таким образом отвар благоприятствует укреплению стенок сосудов и снижает уровень холестерина, что положительно сказывается на функционировании сердца.

Кроме того, регулярное использование травы, богатой витамином К, служит профилактикой тромбозов, инсультов и инфарктов, а входящие в ее состав магний и калий обеспечивают контроль сердечных ритмов.

Для костей и мышц

Рукола богата не только кальцием, но и витамином К, который обеспечивает качественное усвоение кальция в организме. Благодаря такому удачному сочетанию компонентов зелень незаменима для формирования и обновления костных тканей.

Зелень предупреждает развитие остеопороза, обеспечивает мышцы кислородом при активных физических нагрузках.

Для мужчин

Элементы, входящие в состав листьев, способствуют повышению уровня тестостерона, нормализации половой функци, а также повышению активности сперматозоидов. Более того, еще в Древнем Риме салат использовался как афродизиак. Именно поэтому его рекомендуют включать в меню мужчин, страдающих половой слабостью и бессилием и для профилактики таких расстройств.

Для иммунитета

Листья салата считаются отличным тонизирующим средством благодаря обилию полезных микроэлементов и витаминов. Они придают энергию, повышают тонус и сопротивляемость организма.

Нормализуя водно-солевой баланс, зелень повышает работоспособность и стрессоустойчивость, а также снижает частоту простудных и вирусных заболеваний.

Во время беременности и ГВ

Правильное развитие плода, особенно на ранних сроках беременности, возможно благодаря регулярному поступлению в организм женщины достаточного количества фолиевой кислоты. Поскольку рукола богата этим компонентом, ее необходимо регулярно включать в рацион беременной. Однако злоупотребление салатом, подобно петрушке, может повысить маточный тонус и спровоцировать выкидыш. Именно поэтому есть ее нужно, но в умеренных количествах.

После родов зелень травы может способствовать улучшению лактации. Однако есть риск возникновения аллергических реакций у грудничка, поэтому употреблять салат лучше понемногу.

При диабете

Малое содержание сахара в листьях, а также присутствие альфа-липоевой кислоты – показание для употребления салата при заболевании сахарным диабетом. Употребление травы повышает чувствительность к инсулину и способствует снижению сахара в крови, а также служит профилактикой для повреждения нервной системы у диабетиков.

В косметологии и для похудения

Салат низкокалорийный и очень питательный. Использование его в питании гарантирует поступление питательных веществ в достаточном объеме, дарит чувство насыщения и минимум калорий.

Диетологи утверждают, что большое содержание клетчатки, кроме всего прочего, способствует длительному перевариванию и эффекту очищения организма от шлаков. Для похудения возможно употребление и масла растения – до завтрака, в количестве двух чайных ложек.

В косметологии широко применяется масло, получаемое из семян растения путем холодного отжима. Его рекомендуют использовать для лечения волос, профилактики сечения и выпадения. Для этого масло из рокет-салата, самостоятельно или в сочетании с репейным или касторовым, втирают в кожу головы или наносят на концы дважды в неделю, оставляя на волосах на ночь.

Кроме того, если добавить несколько капель масла в крем для лица – он станет более эффективным и питательным, и может устранить высыпания на коже и воспаления.

Для предупреждения рака

Использование крестоцветных, к которым относится рукола, в лечении и профилактике онкологических заболеваний хорошо известно. По эффективности в использовании от рака салат эрука стоит в одном ряду с пекинской капустой и кольраби. Антиоксидантное свойство овоща и наличие в составе растения глюкозинолатов снижает риск развития рака легких, молочной, предстательной и поджелудочной желез.

В салате присутствует важное для борьбы с онкологией вещество – сульфорафан. Он нарушает процесс деления раковых клеток и тем самым препятствует их размножению, предотвращая дальнейшее развитие опухоли.

Салат руккола: польза и вред для организма человека

Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.

Содержание:

↑ Полезные свойства и противопоказания

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;

за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;

благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;

повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;

хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;

за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;

альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;

снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;

предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;

повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

дискинезии желчевыводящих путей;

гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;

серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

↑ Польза и вред рукколы для женщин

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

улучшить состояние вен при варикозе;

планомерно снижать вес;

поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;

нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;

руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

↑ Рецепты блюд с рукколой

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.

↑ Выращивание

Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.